為何彭春妹麻糬會排成這樣？ - 桃園中壢

原文吃光

小弟不才 原本想留言就好 但是字太多而再開一篇

先講結論

這一家 手工 麻糬絕對不算高級美食
但也絕對不是很多人說的 跟工廠貨一樣等級


以下講講我的看法

1. 現做 手工 麻糬
現做這個名詞在現今社會很重要
原因是 當一個食物加熱煮完之後 該食物的風味會開始不斷下降
（當然加防腐劑或冰在冰箱可以減緩下降的速度，但是要用簡單方式回歸剛煮好的風味是
不太可能的）

所以現做很重要


再來是手工的部分
我自己在3.4個月認真看過這一家的師傅在搗麻糬
我看不出師傅的功力 不過我知道他有全面的搗麻糬
而且我在吃的時候沒有吃到顆粒顆粒的
吃工廠貨的時候卻有

所以手工的部分我給一個 手工能力>=工廠



2. 特殊配料
我認為這一家的特色就在於「月桃葉」以及其他偏客家式的配料

接下來這句話是重點
麻糬的熱氣會加熱這些配料 引導出他們的香氣

所以所以所以
當他包好直到我打開 大概過了15分
一打開盒子 這些配料的香氣首先刺激嗅覺
給我一個清涼但不刺鼻的感覺
再來是比較溫和的香氣 讓嗅覺受器開始放鬆
也同時打開味蕾


就好像泡麵 有人煮的很一般
卻有人可以煮的很專業
以下開放技術總結
https://youtu.be/6R1mGHI8y6c


和平討論 勿引戰

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