為何小吃店大都用油麵啊？ - 閒聊

※ 引述《u10400068 ()》之銘言：
: 如題
: 小吃店是真的很愛油麵欸
: 是因為很快熟嗎？
: 上菜速度快，自然翻桌率高
: 還是說油麵容易入味？



油麵(俗稱黃麵
成本低(很多油麵非完全麵粉製
入手快(因可以使用很多合成加工物 很多小廠就能製作 醒麵過程短
易保存(未煮食前常溫狀態下 早餐放到午餐都不會變質
容易烹調(熱了就能吃 沒有熟不熟問題 也不怕糊掉



陽春麵(俗稱白麵
有嚼勁 Q度夠 煮的時候要抓時間 不然容易過爛
糊掉就整鍋白白稠稠的


其他什麼意麵 刀削麵 就不另討論

通常店家有提供兩種麵條的話
個人習慣都會主動告知要白麵

炒麵的時候 兩種口感就差很多

牛肉麵用油麵還能賣100+ 真的賺翻

你各位便利商店買的冷凍/冷藏/涼麵食品
是不會出現白麵的 成本太高 微波也不易熟
形狀色澤也漂亮 各位吃的開心


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