為什麼煮麻油雞時..有人會點火'將酒精揮發掉呢? - 酒精

酒味太重有些人較無法入口!
其實會加入酒
只是為了去寒作用和提高香味!
而非將其當酒來喝
其實並不用點火揮發酒精
只要讓它小火慢煮就可以揮發囉!
{這樣較安全啦}
相對的
如果喜歡酒味濃厚者
就可以減少揮發酒精之動作囉!

因為酒味有人不太能接受，
所以不把酒燒掉~
就比較沒有酒味了~
也就比較順口~~~