為什酒精可以殺菌 - 酒精

酒精可以使蛋白質變性，有收斂和殺菌的效果。酒精的濃度如果過大，會使細菌表面的蛋白質急速凝固，形成硬膜。這層硬膜會對細菌造成保護作用，阻止酒精進一步滲入細菌體內。因此100％的酒精殺菌效果反而會比較差。
一般70～75％的酒精最適合用於消毒殺菌，此時酒精可以滲入細菌體內，完全凝固細菌體的蛋白質，達到殺菌效果。而且純酒精對皮膚來說太刺激，在70～75％的酒精濃度下，酒精在皮膚的擴散和揮發性最好，而且不會溶解皮膚上的脂質，不會傷及皮膚表皮。所以一般要用在皮膚上消毒的酒精，最好能稀釋至70～75％左右。

酒精擁有消毒劑的許多特性。它快速揮發的特性，讓它很適合作為皮膚消毒劑使用，它對許多種格蘭氏陰性菌具有殺菌作用。
　　　(格蘭氏陽性和格蘭氏陰性是一種染色方法，能用來區分細菌。格蘭氏陽性表示該細菌以格蘭氏染法則呈紫色反應；格蘭氏陰性表示該細菌以格蘭氏染法則呈粉紅色反應)。
　　　乙醇(Ethy alcohol)是被廣泛使用的消毒劑，但是必需滲入一些水，才能讓它表現出最佳的殺菌作用；70%的乙醇溶液是最受推薦的選擇。但這專指在乾燥環境下的情況，若是在潮濕的環境下，40%的乙醇即能有效對抗一般非孢子性病原性有機物。
　　　乙醇對細菌的孢子成效有限，但確實對一些黴菌孢子有作用，但殺死它們需要花幾分鐘的時間。除此之外，試管中的一些病毒(在體外)，也會被乙醇殺滅。刀鋒犀利的器材用70%乙醇也比用熱消毒的效果好。但是，假如這些器材上堆積異物，那可能用乙醇無法徹底消毒。
異丙醇(Isopropyl alchol)，和乙醇一樣，具有大約相同的效力，但必須配製成85%濃度，其殺菌速度才能和70%乙醇一樣。
變性酒精(Denatured alchol)，是乙醇和甲醇(Methyl alchol)的混合物，效果和乙醇一樣。
酒精(乙醇)觸碰到蛋白質時可以使半白質變性。而細菌和病毒都是由蛋白質所組成的。蛋白質變性：http://brc.se.fju.edu.tw/protein/character/denatur...