炭為觀止 - 台北內湖區

店家資訊：

炭為觀止炭燒披薩屋
地址：北市大直街52巷26號（近實踐大學 ，捷運大直站一號出口）
電話：2533-9048
營業時間：週一公休，週二～週日11:30~14:30,16:30~21:00

好讀圖文無音樂：http://ppt.cc/CHbg
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隨著強勢文化的帶領之下，在台灣也可以嘗到遠道而來的各式Pizza，
至於道不道地，好不好吃，外行的我們總是跟鄉民們一樣看著熱鬧。人總是好奇的，
嘗鮮也變成生活的一種習慣，於是乎，巷弄街角的風味Pizza屋，就像蔥油餅的發財車
一樣，如雨後春筍般襲來，眾人趨之若鶩的程度，好比葡式蛋塔的流行旋風。
而在食客變饕客之後，口腹之慾的滿足提升為體驗經濟的一種過程，
我們不僅是在吃Pizza，我們也在品味風情。

這間頗具特色的Pizza屋座落在大直培英公園旁的美食街上，豐富的招牌介紹可以看
出老闆的雄心壯志，Pizza/Grill/Drink/Art/Music/Beer，店內除了有投影機布幕等設備
，還設置了一個電子式的飛鏢機，感覺今後的走向，應該是朝著多功能聯誼會館的方向前
進，不過因為店內空間不算寬廣，我想真的是比較適合三五好友的聚會了 :P

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事先發好的麵團經過師傅的巧手桿圓後，先在餅皮上抹上一層蕃茄醬，而後再灑上
適合的材料，最後再將三種混合口味的起司均勻的散佈於面上，經過三分半鐘的高溫
炭烤後，令人食指大動的Pizza就出爐了～

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Pizza好吃與否個人認為是在於麵餅的香味，蕃茄醬的甘味及酸味，最後是餡料
與起司融合的美妙滋味。所以越是簡單的材料，越能突顯出它的風味。

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炭為觀止所提供最簡單的Pizza大概就是夏威夷與義式臘腸了(最便宜)
(找了半天找不到最愛的瑪格麗特...)。取名為"炭"為觀止，本以為餅皮上
會有些煙燻的特殊香味，但品嚐過程中僅咀嚼到厚實的小麥味，店家所特製的蕃茄醬
嚐的出來有別於一般，沒有罐頭水煮蕃茄的死鹹，取而代之的是蕃茄的甜味，但又
過於調味而失去了特有的酸味。這應該是為什麼基本素材裡會有洋蔥及三色椒等
富於口味變化的配料了...回到夏威夷及義式臘腸上，基本上口味相當適合台灣人，
口感變化大，且份量剛好，一人也可獨享。

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接下來一連品嚐了價位稍高的牛轉乾坤(Sirloin)及霸王別雞(Smoked Chicken)，
口感滑膩的牛肉搭配酸黃瓜去除了油膩感，但過熟的牛肉影響了咀嚼的順暢感，
不過這個價位，就不好苛求什麼。煙燻雞肉則相當一般，現成口感的腿排，
相同的基本餡料，吃到這裡，口味開始與連鎖店的味道重疊...
於是自助區的香料就是我的好伙伴了 ^_^"。

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正當口中肉類加上起司的油脂向感官神經咆哮的時候，店長端出今日最佳美味，
蘆筍鮮菇(Asparagus & Mushroom)與蘋果派(Apple Pie)。簡單的杏包菇與鮮翠的蘆筍
配上香濃的起司，這才是Pizza的精髓所在阿～一口咬下可以先嚐到燙口的牛奶味，
開始咀嚼時麵皮的Q，蘆筍與杏包菇的脆，混合著草地的新鮮味，搭配上蕃茄的甜味，
編織成一道又一道的味覺饗宴迎面而來，如果這時有煙燻鮭魚可以帶動
下一波的感動，就更完美了！ 清醒過來後，蘋果派剛好可以轉換口味，不同於
美式的香濃內餡，它以醃漬過的蘋果當作主餡料窯烤，出爐後灑上肉桂粉及乾燥
義式香料，表現中規中矩，是值得一試的甜品 :)。

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熱情的店長看我們吃的意猶未盡，於是端上店裡的招牌Pizza--
火辣小鯷魚(SpicyAnchovy)，這個Pizza不同於其它的地方在於它是以青醬為基底，
口味變化以辣味輔佐，基本上仍是蔬菜口味的Pizza，層次豐富且清爽的口感，
另外，千萬不要再問為什麼看不到鯷魚了...因為會融化掉成為鹹味的來源...

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店裡提供加價升級套餐，附餐的沙拉小弟沒有食用，但是看別人的食記分享時
好像配料較此次豐富些？！ 水果奶酪吃起來有粉粉的口感，個人覺得有待加強，
附近的義麵坊一份40元似乎是比較好的選擇。


個人感覺：

基本上添加肉類的Pizza口味不甚突出，總歸一句就是吃起來很台，不過好像
每一家處理的方式都差不多 Orz，因肉類本身的油脂加上起司的油脂，所以，
吃起來特別的膩口。我們還是把重點放在蔬菜Pizza上好了 :P

以現有的蘆筍鮮菇加上煙燻生火腿或是鮭魚因該具有畫龍點睛之效，
另有茄子等食材可以加以開發，我想，應該能在這Pizza的戰國時代別樹一幟才對 ^_^ 。

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最後，感謝團長的熱情邀約 <(_ _)>


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好人天生就有一種疾病:
Congenital Toward Square Girl Immunode-ficiency Syndrome
先天性對正妹免疫系統失效症

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