炭字訣碳烤三明治 - 北投

※ 引述《chenmin1935 (小群)》之銘言：
: 店名:炭字訣
: 地點:石牌夜市
: 營業時間:晚上開始至23點左右
: 消費時間:五月
: 圖文無音樂網誌:http://chenmin1935.pixnet.net/blog/post/426553298
: 自從士林搬到石牌後
: 就一直在找店家嘗試
: 主要是挑一些自己比較吃得習慣的店家
: 某天經過石牌夜市
: 發現新開一間碳烤三明治
: 於是抱著嘗鮮的念頭來試試
: 我一共吃了三次
: 各不同口味
: 簡單分享一下
: 第一次是花生起司蛋(簡化名稱)
: 不錯吃,簡單,但味道都很明確
: 用料吃得出有比較好
: 第二次,雞腿(已下架)
: 這一款已經沒賣,那時候花了我150元
: 我朋友問我要不要吃雞腿便當比較快
: 裡頭有地瓜泥跟番茄,地瓜泥吸收了酸酸的番茄汁
: 雞腿幾乎沒什麼味道,整體吃起來,像在吃餿水
: 我朋友也覺得難吃(我分了一半給他)
: 第三次(真佩服我哪來的勇氣)
: 有一段時間它賣早上(現在幾乎都是晚上)
: 我點了煙燻鮭魚跟鮮奶茶(200元飛了)
: 鮭魚吃起來整體清爽,絕大部分都是煙燻鮭魚的味道
: 洋蔥的甜跟酸豆的酸幫忙提味
: 好吃,但就是普通
: 完全可以想像出那個味道
: 鮮奶茶80元(很敢賣)
: 就是很濃的阿薩姆奶茶
: 我自己回家有再加過冰塊
: 喝起來會比較順口
: 以上報告完畢
: 大家參考看看吧~~~~
~


大家好，雖然只陪朋友買過一次炭字訣的烤吐司，
但由於我觀察了一陣子，所以有些心得想與之分享。

在大家批評售價與食物口味時，不妨想想：
這間店不就是年輕人創業理想的具體呈現？

美中不足，就是進步的空間。

有經過的話，請注意店前的座椅與擺設，上頭會擺放
一個透明頁資料本，信手拿來翻閱，裡頭收納了一張
又一張食材的SGS檢驗認證，因為經營者希望販售令人
安心的食品。

如果有機會，可以和負責收銀的女性店員聊聊天，她
會帶著毫無保留的笑容，為你說明他們盡善盡美的吐
司用料與未來的開店計畫(目前只算小攤位)。她的和
善、熱情，還有真心想做出健康美味三明治的理想將
會感染你。或許因為他們的火候不夠，這些情感未能
呈現在他們所製作的三明治上，但卻一股腦兒的從他
們炙熱的眼神投注到消費者的心裡。

接著，再望進大片的透明玻璃背後，一位戴口罩與頭
巾、身穿深藍色異服的男性店員，細心照料正在窯烤
的吐司片。一問之下，原來堆疊窯所用的磚塊大有來
頭，不過我忘了來頭是甚麼(攤手)，總之，就是要讓
吐司保持原來有彈性的口感，但捨去一般木炭燒烤的
方式，卻讓烤吐司喪失了應有的香氣(炭烤吐司卻沒有
炭烤香?)沒記錯的話，他們好像是用原子炭。在口感
與氣味擇一的情況下，他們認為咀嚼感比較重要，因
而選擇了前者。

事實上香氣是開啟口腹之欲的重點，有點顧此失彼。

縱合上述，炭字訣在尋找認同他們理念的消費者，美
中不足的是「商品定價太高，味道卻不足以匹配這樣
的價格。」讓消費者忘之卻步，這也是做生意的致命
危機。不曉得問題是出在成本控管上，還是定價策略
上，希望他們能找出癥結所在。

最後，我認為直接到炭字訣的臉書粉絲團反映、回饋
建議心得，給予年輕創業者改進的機會，會比拒買來
的有建設性，畢竟這是有人情味、有社會責任的三明
治，不想眼睜睜的看它熄燈。

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補充朋友的購買經驗，時間大約在五月底：
一份地瓜泥烤吐司70元
一杯大杯LV鮮奶茶130元

烤吐司的質量很厚實，是女生吃下去會覺得飽、男生
吃了剛剛好的份量，裡頭夾了蛋、起司、蕃茄和地瓜泥。

我試吃了一口，發現當天的蕃茄太酸，破壞了整體味道
的平衡，但朋友覺得不會。吐司片則是吸收了其他食材
的濕氣而變得扁軟，不知是否因為沒有馬上吃而導致。

烤吐司評分：我覺得不好吃，因為比起Q彈的烤吐司，我
還是偏愛略為乾燥，咬下去有酥脆感的吐司，而且微金
黃色的吐司纖維，在咀嚼時會帶有一點焦香的甜，讓人
難以抗拒。但朋友覺得這樣的口感還不賴。

看來口味還是見仁見智，不過朋友至今沒再去光顧= =

在店員的大力推薦下，抱著嘗試與支持的心態，
買了130元的大杯LV鮮奶茶，喝起來酸酸的，不是壞掉，
但酸味的奶茶我不愛，當時我問店員：『夜市的消費水
準撐的起這個價嗎？』對方信心十足的表示，不但可以，
還有不少回頭客。這點我到現在還是很納悶。後來朋友
說喝不到一半就冰到冰箱了，放太久就倒掉了(真浪費)。

鮮奶茶評分：我不愛。朋友覺得普普通通。
「LV鮮奶茶」這個商品名稱是有點言過其實了。

題外話，倘若鮮奶茶的價格是反映成本，
羊毛出在羊身上，平時我都喝進了甚麼飲料...

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