炒天下南北熱炒 - 花蓮

地址：花蓮市福建街471號
電話：03-8521433
營業時間：11:00-14:00; 16:00-02:00
官網：http://www.fireworld.com.tw

圖文網誌版本：
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在花蓮市區的快炒中
炒天下的招牌可說是集高調的極緻了
搞得好像對聯一樣
從中華路路口就可以很清楚看到這裡的存在

這裡的菜式頗豐富
不過吃了這次後深深覺得這裡的強項真的就有如招牌上寫的般
"一鏟炒出山大王"
每一樣熱炒雖然很重口味又油
但以這樣的價格來看
實在好吃啊~

這天很開心的點了十五道菜
以下每一盤菜皆依上菜順序排列
我只能說出現的次序真的是滿特別的

這次點了二盤冷盤
原本想熱炒應該會稍微慢一點才會上菜
沒想到第一道出現的竟然是油炸類的鳳梨蝦球
大概點菜後3分鐘就出現在眼前
實在非常有效率
味道也不差
該有的味道都有
蝦子的新鮮程度雖然不是極緻但還不錯
但擺盤實在是令人感到慘不忍睹


炒A菜應該是吃過的餐廳裡面儘次於淡水川賀屋好吃的了
使用大量熱油類似油炸的方式將A菜迅速炸熟
加以每粒已爆香至通透的蒜頭一起入口
實在很久沒有吃到這麼好吃的A菜了

苦瓜鹹蛋裡面拌了一點辣椒增添味道的層次
青苦瓜更上一層樓的苦味加上鹹蛋的味道其實頗為調和
軟嫩加上鮮脆的口感實在不錯
可以說是這裡熱炒中比較清爽的菜式了

酸菜大腸除了酸菜的酸味外
另外加了許多的烏醋來提味
大腸的腥味和酸菜吃起來莫明的調和
只是不吃酸的人
會覺得吃這道就像在喝醋一樣...

這裡的蒜泥白肉是將醬汁先淋在白肉上
白肉是標準的五花片
片得相當薄
口感還不錯
雖然原以為這道會最早出現
不過卻是到了第五道菜才出現
算是在這裡一道讓味覺休息一下的菜式

宮保雞丁雖然看起來油亮的驚人
但這可以說是最近幾次在花蓮吃合菜或快炒
點到最好吃的一次了
有香有辣有甜有鹹
雞丁配著花生在嘴裡咀嚼
實在是愈吃愈香啊

沙茶牛肉雖然一道不到100
但份量卻一點也不少
炒天下的蒜頭真的炒得不錯
沒有過度辛辣也沒有整粒軟掉的問題
一口牛肉一口空心菜再來個蒜頭
白飯又不知道划進了幾口

五更腸旺雖然整面鍋看起十分通紅
但吃起來的辣味還算溫潤
柔嫩的鴨血與豬腸和著微微勾芡的醬汁
又是很下飯的一道菜

炒高麗菜雖然也十分爽脆
也沒有惱人的土味
但驚豔的程度不如A菜般感到驚訝
並且或許是上菜順序的關係
吃到這裡對於油膩的容忍程度
遠遠不及第一道蝦球上菜的時候...

炒鹹豬肉真的鹹到人生中的一個極緻
再鹹一點就有苦味跑出來了
這道應該是拿來配台啤小米酒之類的...
平常吃飯實在是承受不起啊

終於又到了讓味覺中場休息的時間
燙花枝不儘是用水燙過
另外加了一些蔥和薑去腥
旁邊很神奇的還加上了辣椒
但吃起來不會感到任何辣
沾著旁邊的哇沙米醬油
有一種回到吃前菜的感覺

桂竹筍炒肉絲
吃完鹹豬肉再吃這道
感到這道實在相當清淡
竹筍加肉絲和蔥段一齊入口
口感和味道都滿不錯的

苗栗小炒端出來其實就是客家小炒
豆干有點太粗不夠細
但還滿好吃的(這道要做到不好吃還滿難的...)

三杯土雞的雞肉軟嫩到好像肉雞
不過麻油和蒜頭的味道很香
蒜頭軟嫩到像馬鈴薯一樣
像是在吃三杯口味的馬鈴薯
雖然很神奇的在這裡又看到不少的的辣椒
但實際上感受到的辣味又是微乎其微
和前面幾道菜相比
這道感覺比較貴一點
但香氣十足
滿好吃的

最後追早的炒山蘇維持了這裡一貫的炒青菜水準
炒起來十分青翠
並且完全沒有土味
吃起來也不會有一般的澀味
配著小魚干一起實在對味



吃完全部15道菜有一種像在大排檔用餐的感覺
桌子地板很油
菜也很油還有重口味
並且每一道幾乎都可以看到些許辣椒的存在

整個場地很大
分成四個區域據說有2000坪
另外還有卡拉ok
實在是很熱鬧

以百元熱炒的水準來看
味道滿不錯的

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