澤村健康鍋物 隱藏於社區大廈中的健康美味 - 汐止

好吃圖文: http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/26747757

在Kristy的邀約下，我們和鮪魚夫妻一行四人來到了位在汐止福德一路上，隱身於一幢幢
高樓大廈建築物中的澤村健康鍋物。由於對於坊間的火鍋料理店並不陌生，加上對於在台
灣一般標榜著 "日式" 火鍋已經不抱持任何信心，從店門外面感覺這似乎是一間價位不斐
的火鍋店，著實好奇這間外表高雅的澤村健康鍋物，可以給我多少日式涮涮鍋的驚奇？

由於在星期五用餐時間更加稍晚前往，正常該用餐時間也過，店內更加的清幽典雅，有別
於一般坊間涮涮鍋吵雜不已人滿為患的用餐環境，對於很喜歡幽靜享受一頓豐盛美食的我
，有點意外的驚喜。

在年紀相仿的老闆熱心的解說和介紹，我們才知道原來澤村健康鍋物主要訴求著讓人吃的
健康又安心的理念，希望可以台北近郊的汐止以更平實的價錢享受到如同台北東區高檔火
鍋店的享受！店內的飲食都以少糖、少鹽、少油，以食材本身的原味來加以提升。

聽到老闆這樣解說，在看看店內的菜單更覺得不可思議？單從外觀和裝潢而言，這應該是
中高以上的火鍋店，然而在價位上卻是如此平易近人？

乾淨無比的自助醬料區。裡面有傳統的沙茶醬，也有老闆精心特調的香醇芝麻醬。

我們各自選擇點了一份松阪豬雙人套餐和無骨牛小排雙人套餐，並額外加點了一份雙降牛
肉和雞腿排來加菜。

火鍋開始之前，服務生先送上來一人一份的餐前沙拉。新鮮的蔬果不像是大量處理放置很
久的備料，蔬果的清脆在淋上和風醬汁，伴隨著其上的健康堅果，吃起來格外的清爽！

菜盤除了一般的新鮮高麗菜、金針菇外，也有許多丸類餃類、蕃茄、南瓜、地瓜等，海鮮
則有一尾不算小的鮮蝦和好幾顆的蛤蠣。老闆打算用這新原始的蔬果材料，讓我們喝到原
始蔬果的鮮甜～

火鍋的湯頭，老闆說是用柴魚、蔬果、昆布經過長時間熬煮而成。由於老闆堅持讓客人吃
的美味外，重點更要健康。沒有添加多餘的人工乾味，初嘗略覺有昆布的甘甜味(沒有鹹
味)， 慢慢加入特選新鮮食材熬煮後，開始讓人體會它的特別，除了引出食材本身的鮮甜
，發揮出一百分的食物美味，同時藉由熬煮，慢慢濃縮魚肉海鮮富有的天然乾味(氨基酸)
。其實不說大家可能不知道，去年秋天去日本時，也品嚐過日本的涮涮鍋，日本人重視養
生和美味，火鍋的鍋底的確是輕輕淡淡的白湯，只是簡單的加入一片昆布，其餘火鍋中的
甘甜美味，全部都是交由額外添加的食材來熬煮，如此不但可以吃到原始食材的 "原味"
外，也可以吃的更健康，這就是日本人養生的觀念！

很意外的，看到澤村健康鍋物輕輕淡淡的火鍋湯頭，不是由一般雞湯的人工甘味，我知道
，我也明白澤村健康鍋物要給大家吃的健康的堅持了！很難得，在台灣我竟然也看到了如
同日本人對於飲食健康的堅持。也因為相信也認同澤村健康鍋物的健康理念，在外面吃火
鍋不喜歡喝湯的我，吃到最後還猛喝了好幾碗的湯，因為這才是真正湯品的精華所在！

當主餐送上桌來，又令我大吃一驚！這～這也太豪邁大器了吧！一份雙人套餐的松阪豬套
餐的肉，竟然是這麼大的一盤？

這松阪豬就是大家熟知的豬肉片，擁有特殊的口感，軟中帶脆。特別的是：搭配上店家特
調芝麻醬，我們四個人一致認為，這樣的搭配，十分對味！在濃郁的芝麻香中，淡淡透露
出一絲豬肉的香氣，加上松阪豬脆脆特殊的口感，可以將原先八十分的食材提升至九十分
！很推薦大家這樣試著吃吃看！

而無骨牛小排也是超級有份量，油花分佈均勻，一看就知道是上等貨色！

霜降牛肉是老闆大力推薦的一樣。採用最符合台灣人口味的進口美國牛肉，像雪花般的油
花分布，下鍋涮個十幾秒，六七分熟略帶血色、軟嫩適中入口融化。

也許你會說：只要等級夠高的牛肉都有這樣的口感，重點是老闆不惜成本，除了每片厚達
3.5 mm 之外，姑且不論煮過前，煮過後有手臂這麼長，真是一點都不誇大！（這是一整
片肉，無分割，我大概可以吃個七八口才吃的完）

土雞腿肉切片: 口感紮實，無愧為土雞腿肉切片，水準中上。

雙人套餐海鮮拼盤: 除了新鮮的蝦蛤之外，小卷小民最推！因為簡單的水煮烹調，把新鮮
材料的鮮甜豪不吝嗇的顯現出來。至於三種魚（鯛魚、鯊魚、旗魚）切片，有比擬生魚片
的鮮度。不過也因為老闆都選用當天市場上最新鮮的漁獲，所以食材上每天可能都不盡相
同，也許每次前來都有不同的驚喜呢！

雙人份的海鮮盤用量上也很大器，小卷三尾、鮮蝦三尾、三種鮮魚切片各三片、蛤蠣六顆
，加上一小杯的枸杞米酒可加入湯中去腥，真是豪華海鮮拼盤！在火鍋中加入老闆好意為
海鮮去腥所準備的嫩薑及枸杞米酒，真可謂 "清鮮乾甜香" 五味雜陳，讓人不知不覺一口
接一口。

餐後，還有一人一份的甜點：咖啡凍和 "少糖" 的綠豆蓮子湯，去油解膩外，在火鍋店用
餐完畢還可以吃到用心料理的蓮子，倍感窩心！

如果餐點僅此於此，並不值得我有更多的驚奇！原本以為老闆給的明治冰淇淋會是一人一
小球，像烤肉店那種，我連看都不看一眼的明治冰淇淋！

誰知道當服務生又送上的是一人一小盒的日本進口明治冰淇淋後，我整個眼睛為之一亮！
（日本來的，日本來的冰淇淋...不吃是笨蛋啊！！是不是日本貨，我一瞄就知道了，大
家一定要吃啊！）巧克力口味是連最喜歡吃巧克力的小民都邊吃邊稱讚，巧克力味道之濃
厚，每一口都可以吃的到巧克力碎塊！而抹茶口味的更不用說了，日本的抹茶，只有四個
字可以形容：又香又純。

整餐吃下來，只有一個心得：真的是太划算了！這樣的用餐環境、這樣的嚴選食材、這樣
的健康理念，去哪裡找啊？所有的食材，老闆都堅持三低：低油、低糖、低鹽，吃的到充
滿老闆付與顧客健康美味的心意。

如果你也是跟我一樣：堅持嚴選、健康為本，希望家人在外面吃火鍋也可以吃的健康又美
味。希望小孩在外面吃火鍋加菜，除了健康美味外，還可以少糖少熱量。這種健康為本，
以平實的價位就可以品嚐到中高等的新鮮美味的澤村健康鍋物，或許是一個你下次吃火鍋
前的另一個不錯的選擇。

店家資料：

台北 汐止．澤村健康鍋物 (涮涮鍋)
地址：台北縣汐止市福德一路16號1樓
電話：02-26931848
時間：平日17:30-22:00／假日11:30-22:00。不收服務費，備有停車場

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