澎湖雞母狗與菜繭 傳統冬至美食 - 澎湖

澎湖雞母狗與菜繭 傳統冬至美食

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕

澎湖因僻處離島，早期物資運輸不豐裕，發展出獨特的節慶應景文化，每年冬至台灣
本島家家戶戶都準備湯圓暖身，但澎湖則是以菜繭及雞母狗食品為主，不僅充滿濃厚的地
方特色，更是澎湖先民艱困奮鬥的三點水象徵。

由於早期先民生活困苦，在冬至節慶時，沒有能力準備三牲祭拜，家戶就以米捏製成
各種雞、狗、豬等造型，蒸熟後就能食用，不僅祭拜祖先，也能庇佑六畜興旺，同時祈求
來年的豐收。原本早期僅有傳統雞、狗、豬的造型，並為單純的白色，經過時代演變，也
加入鴨、兔子、乳牛、鯉魚、南瓜等形狀，甚至小熊、貓熊等，而且五彩繽紛。

澎湖當地「雞母狗」吃法有很多種，祭拜完後的雞母狗，可煮鹹湯或甜湯，或蒸熟後
直接蘸糖吃，也有人蘸砂糖一起吃，Q軟甜香，滋味很不錯！尤其，以在來米製作的雞母
狗，只要稍微蒸煮10~20分鐘即可，蒸熟後的雞母狗蘸糖吃，就是一道很傳統的飯後甜點
，也是異鄉遊子懷念的傳統地方美食。

另外菜繭也是傳統的冬至食品，還會捏製一種稱作「菜繭」的米食，「菜繭」台語的
發音是「菜幹」，做法是先將糯米浸水，用石磨磨漿再揉製成糰後，就可以用來包餡，而
餡料主要分成葷和素兩種，材料都是以高麗菜、香菇、筍絲為主，再加上其他配料而成，
包好後捏成半月形，蒸熟後即能食用，蒸好後還帶有濃濃米香，也是很受歡迎的冬至應景
美食之一！

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1924325

(自由時報 2016/12/21)

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