澎湖冬至 - 澎湖

十二月二十一號是今年的冬至
澎湖冬至有著台灣少有的應景習俗
主要是跟祭祖的特殊供品有關係
包括家家戶戶得做鹹稞跟甜稞
以及捏豬母狗

豬母狗
可以參考這段文字的說明
http://www.cwps.phc.edu.tw/data/e1/2-3.htm
冬至家中祭祖除了搓冬至圓之外，還要搓豬母狗。過去冬至前一天，一家大小
都會一起搓，搓牛、搓羊、搓豬、搓魚、搓雞、搓鴨、搓元寶、搓金瓜等等，
其樂融融。祭拜豬母狗及湯圓，有乞求祖先保佑一家圓滿、團圓、六畜興旺、
發財的意思。一方面追念祖先的功德，一方面也全家團聚。冬至的前一天晚上
，全家還會煮些雞鴨魚肉等營養的東西來補冬，在物質生活貧窮的時代，冬至
的到來真像小過年一樣，可以大吃一頓。吃過冬至圓，就算又多了一歲了。


豬母狗主要就是用糯米"煨"成"萃"之後
捏成上面文章的各類動物形狀
約雞蛋大小 再點上一小點染紅蛋用的紅色染料
因為沒有任何包餡 也沒有或入香料或調味
所以大多家庭祭祖後會跟湯圓一起煮甜湯
或者加入稀飯煮成鹹粥
小時候最喜歡幫忙捏豬母狗
調皮地捏成自己喜歡的各式奇怪模樣
不過通常會被媽媽打 :P


鹹稞跟甜稞

鹹稞也是用上頭捏豬母狗的"萃"包成類似大顆水餃的模樣
每個鹹稞大小約一個手掌大小
裡頭包的餡不外高麗菜/小管干/肉絲/蝦米等
蒸熟後食用

甜稞
做成扁桃狀
裡頭的餡主要是紅豆泥或花生泥
也是用"萃"下去包餡
然後在木製的印模上印壓成扁桃狀並壓出某種祭天祈福的圖案
必須在甜稞有圖案的一邊染上上頭說的紅色染料
蒸熟後食用

上述年節食物都必須在冬至前一兩天備齊
於冬至當日上午祭祖

我好幾年 真的好幾年沒回家過冬至了
所以一直很懷念媽媽做的鹹稞
有幾年會叫媽媽冷凍後寄來台北
再蒸來吃
雖然有人說鹹稞的外皮口感吃起來類似客家人的草稞外皮
可是 加上澎湖特有蝦米極小管干的鹹稞
總是有海洋的味道


http://www.phhcc.gov.tw:8080/rdtw/rdtw/1001603/festival/f-pic-006.htm
圖片中左上角為甜稞
正下方元寶狀為鹹稞　 　

http://www.phhcc.gov.tw:8080/rdtw/rdtw/1001603/festival/f-pic-007.htm
豬母狗



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