澎湖／酥脆外皮裹鮮魚 炸粿好味傳3代（聯合報） - 澎湖

澎湖／酥脆外皮裹鮮魚 炸粿好味傳3代
2013/10/10
【聯合報╱記者許玉娟／澎湖報導】

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西嶼鄉外垵村民就地取材，把魚肉做成炸粿賣，讓傳統美食闖出名號。
記者許玉娟／攝影

澎湖早年物資匱乏，居民為避免食物浪費，把吃不完的菜飯妥善處理，
經過改良變成好吃的炸粿；靠海的西嶼鄉外垵村，村民就地取材把魚肉
做成炸粿賣，讓傳統美食闖出名號，飄香半世紀，現在還傳到第三代。

這家位在外垵漁港旁的炸粿小攤，只賣狗蝦、魚肉及綜合三種口味，占
地利之便，每天都能採買「現撈仔」的漁獲趁鮮處理，但要讓炸粿外皮
更酥脆，裹粉的外衣也要講究，不是用一般和水調的麵糊，而是手工現
磨的米漿。

接下家業不滿3年的鄭月華，承襲婆婆的好手藝，熟練的在圓鍋鏟鋪一
層米漿，擺上魚肉或蝦子，灑滿大把高麗菜、淋上米漿，再入鍋油炸；
起鍋的炸粿色澤金黃誘人，來買的民眾一拿到手，迫不及待大口吃起來。

鄭月華說，一塊好吃的炸粿，不僅做法、用料不馬虎，需承傳古法製作，
各家業者在口感上，也都費盡心思，因此平常除了有其他鄉市大老遠來
買的客人，也有不少遊客從網路按圖索驥，專程找到外垵來。

不過，好吃炸粿每天下午1點營業，只要一開店，門口就會大排長龍，
生意好時，不到5點就賣光，因為隱身在小漁村，不是熟門熟路、早到
或晚來，恐怕吃不到。

http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=93275


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是這一家滿拿炸粿嗎？
http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/外垵滿拿炸粿

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