漢堡肉沒熟 麥當勞遭索賠15萬 - 台北松山區

以前有做過，來幫你解惑一下。
※ 引述《chengcti (卡馬請出來面對!!)》之銘言：
: 我上週四下午四點多
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: 在某家麥當勞也碰到有顧客跟值班經理說
: 他的炸雞裡面是冰的
: 值班經理說 "機器時間都是設定的, 很難會不熟"
他說的沒錯，照SOP操作是絕對不可能沒熟的，只是在操作的是"人"阿。
: 換一塊新的再多送一塊給他
: 重點是 印象中麥脆雞是先處理好的, 再拿到店裡加熱 90 秒
: 怎麼煮裡面一定會是熱的, 怎麼會碰到裡面還是冰的
: 油不夠熱? 還是說麥脆雞裡面都是冰塊 90 秒不足以弄熱他
先說一下M炸雞分兩種 預熱跟冷藏

預熱，把冷凍的炸雞提前放到預熱箱裡兩個半小時解凍，要炸2分鐘

通常超午或促銷時段都會大量用這個(人很多不可能在那炸7分鐘的炸雞)

由解凍時間推算~是早上就要放進去的，

晚餐的預熱炸雞就要看值班經理的決定，通常是下午三、四點放進去。


冷藏，把冷凍室的炸雞提前放到冷藏室解凍二十八個小時(對，要一天多)

這個要炸六分鐘，通常是離峰時段使用(預熱炸雞剩太多都是要丟掉的，

冷藏可以收回冷藏庫隔天用)推算一下，前一天超值午餐時段過後就要準備解凍了

(大概2點-3點左右)

四點多就是個很尷尬的時段，早上的預熱炸雞可能用光了，晚上的還沒預熱熱好

(因為是離峰平常也都是炸冷藏的居多啦)

如果一個菜鳥，在四點多拿了剛放進去冷藏庫解凍的炸雞出來炸

在誤按預熱的時間，你說會熟嗎??

排除機器因素跟人為失誤，照SOP走要不熟很難，

你看我上面的敘述就知道，每一個步驟都很嚴謹的。(茶)

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