溫德德式烘焙餐館 - 士林

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溫德德式烘焙餐館
地址：台北市士林區德行西路5號
電話：(02)2831-4592
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七八年前曾與一位德籍的教授一同前去位在天母的溫德，

　是他友人Herr Wendel開的，全名為"溫德德式烘焙餐館"，

　當時還只是小小一間的麵包坊，這幾年來經過擴建與重新裝潢後，

　如今在寸土寸金的天母區裡，竟變成獨棟式的花園大餐廳。




　在世足賽開打後，小弟邊看球賽邊想重溫較正統的德式料理，

　終於，在德國隊屢獲佳績，可惜功虧一簣，最後只拿到第三名後，

　總算成行，與友挑了一天黃道吉日遠訪溫德。



　這一天中午，烈日之下非常具有質感的建築物重新映入眼簾，

　進了餐廳裡就座後，不多久便看到了Herr Wendel，

用德文聊了幾句後(小弟是雙母語者)，看他似乎有約就不多談了。

　看了菜單，點一客香酥德式豬排，要價NT.355，

為什麼要點這個呢？

　因為上面的德文寫著Schnitzel "Wiener Art"，

原來是鼎鼎大名的Wiener Schnitzel呀(中文譯：維也納炸豬排)，

　好久沒有吃到這個了耶，不點絕對對不起自己的胃。

　經詢問後，也點了中午時段才供應的沙拉吧，一人要價NT.360，

　裡頭包括有各種時時替換的冷熱餐點，

　還有甜點與綜合水果及飲料。



點好了餐，繞了一下正中央的沙拉吧區，

　相當多種類的冷熱食，包括各種德國著名香腸切盤，

　海鮮與魚類，還有一些較特別的烤甜椒類。

　當下找了位服務生問了一下菜名，竟然一問三不知，

　問遍全餐廳，每個服務生的回應如出一轍：

　餐點因為時時在做更換的動作，所以無法知道菜名與詳細內容，

　連是魚是肉都無法確定。

　也罷，俗話說的好，既來之則安之，

　先裝了幾盤沙拉吧上的料理回座位品嘗再說。



　嚴格說來，溫德的沙拉吧表現尚可，

　比較令人讚賞的是，吧台上的料理真的會不時地更換，

　而且菜色的重複性不高，沒事去溜一下就可以看到沒吃過的，

　只要胃夠大，絕對可以吃得相當過癮。


　
　沒多久後期待已久Wiener Schnitzel終於上桌，

　這裡突然想到翻譯的問題，到底是該翻炸豬排還是炸肉排呢？

　說實在的，我管他正不正統(官方的說法是，正統得使用小牛肉)，

　我只知道從小吃到大的Wiener Schnitzel都是豬排，

　記憶最深刻的恐怕是維也納市第七區Neubaugasse的Schnitzelwirt了，

　剛剛查了一下，看到他們現在竟然也有了官網：

http://www.schnitzelwirt.co.at/

這裡順便聊一下傳奇的Schnitzelwirt好了。



　這家的維也納炸豬排只能說是"他Ｘ的"好吃，加上"他Ｘ的"便宜。

　十幾年前，一盤巨無霸的大盤子上疊著兩塊超級大的金黃色炸豬排，

　點的時候，會被先問要哪種肉，客人十之八九都是要豬肉。

　十幾年前一份才五六十先令吧，換算過來也才一百多台幣，

　很多在地的留學生都喜歡過去點一客，

　享受完上面那一塊後，下面那一塊直接拿取櫃子上供客人打包用的防油紙，

　自行包起來後，帶回家又是一餐電視好料。



　看了官網一下，

　今天Schnitzelwirt一塊Wiener Schnitzel漲價到6.2歐元，

　記得一開始兌換歐元時，一塊歐元可以兌約十三先令多，

　等於是八九十先令，天呀，漲得好誇張，

　以前的留學生可幸福多了。




　話說回來，Wendel這裡的維也納炸豬排卻沒有維也納的味道，

　重點是肉片部分並沒有使用專用肉槌打薄過，

　肉片口感較像似日式炸豬排，肉排較厚，緊實卻又細嫩。

　肉汁表現尚可，沒有炸得過乾，

　但也沒到日式那種特別juicy的感覺。

　不過還是滿好吃的，只是讓想重溫舊夢的小弟有點失望而已，

　回程前順便外帶了些裡頭附設的烘培坊麵包與點心。


　
　整體說來，溫德並不難吃，不過並沒有特別的德式，

　尤其是許多德國常見的料理都沒有，

　有的話也因為了順應台灣人的口味與喜好調整過了。

　當然，不調整的話，恐怕也很難令一般人接受。

　尤其是以冷食居多的晚餐，比如黑麵包那有點偏酸偏硬的口感，

　泡在醋裡的火腿切盤，動不動就要加氣泡式礦泉水的果汁，

　或小弟超熱愛的kartoffelsalat(酸酸微甜的馬鈴薯冷盤沙拉)，

這些記得以前連老爸老媽就吃不大慣呀，

　而且說實在的，台灣的料理才是美味的王道呀。


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酷極必焚

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