游壽司二店：晚間Omakase - 台北大安區

圖文：
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游壽司二店
地址：台北市大安區麗水街7巷7號
電話：(02)2391-9298
時間：11:30~14:30 17:30~21:00
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好久沒去阿不拉那裡吃飯了，

　晚間訂了位，走到麗水巷弄間，

　進門後板前熟悉的身影與招牌裂嘴貓笑容，豁然開朗。


　
游壽司雖非正統江戶前，但握壽司水準其實不差，

　尤其是價位上很容易讓人吃得盡興，

　晚間Omakase一千多即可搞定，但一定得事先訂位。
　

　
今天一切就交給阿不拉吧，

從新鮮兩片軟絲開始，上頭撒些紫蘇花，

　雖少了點軟膩但無傷大雅。

　

　接下來蕎麥大根煮負責暖胃，鯛魚肚刺身肉質意外地細膩。

　微炙大干貝與酥炸牛蒡絲配合著海苔，擁有不易失敗的香氣。

　甜蝦不腥，可惜少了甜美，自此握壽司開始登場。
　
　依序是鰤魚佐芽蔥蘿蔔泥握，微炙牡丹蝦佐蝦膏握，

　微炙鮭魚肚握，尖梭魚握，白甘握(縞鰺)，

　馬糞海膽軍艦，鮪魚泥軍艦，漬鮭魚卵軍艦，

　微炙比目魚鰭邊握(緣側)與鰹魚握，一共十貫。

　中間則插播熟鮑魚，玉米筍，微炙鮭魚肚，牡丹蝦頭，

　烤魚下巴，酥炸甜蝦頭，味噌湯與生蠔醋。



　吃到一半冷不防突然被人招呼了一下："呂老師！"

　沒想到是以前教過的小提琴學生國和。

　他曾在大正浪漫待過很長一段時間，負責熟食，

　當時還特地跑去捧場，沒想到如今已轉到游壽司來了。

　令人嘖嘖稱奇的是，他竟然還是阿不拉的好朋友。

　大概是過於感動吧，今天的熟食不知怎地，無可挑剔！

　拍謝，小弟太感性了，在此道個歉。

　

　講到游壽司就不得不對阿不拉這人感到欽佩，

　他深知團隊是是維繫品質的重要命脈之一，

　很常帶員工們一起去日本旅遊順便見習。

　前陣子連千壽他也跑去試了，還買來那盒白海膽私下品嘗，

　對於美味的執著以及好奇心由此可見一般。


　
　在這裡雖然比較容易吃到微炙過的握壽司，

　但這並非代表他們對於自己的魚料沒有足夠的信心，

　那只是一種食材上處理的方式以及思維罷了。

　好比微炙過的干貝香氣更為明顯，當然若能炭燒就更好了，

　或是藉著熱讓比目魚緣側的油脂活化逼出甜美。

　倘若不喜歡的話，還是能與師父做溝通，

　這就是游壽司很容易讓客人感到舒服的地方之一。

　


　如今多了一位國和這位很棒的助手，

　去麗水街的理由又多了一個。







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