清淡的燒烤醬料自製法..如何自製？ - 健康
By Hedwig
at 2011-09-14T00:00
好吧！雖然我覺得這個問題在中秋節前問比較合適，但是烤肉又不一定只有在中秋節^^"...所以～我想請問：『如果我想自製清淡、低鈉、低熱量、健康又不會造成身體負擔的烤肉醬』我應該怎麼調製？應該用什麼樣的材料與烹調方式？
低鈉蔬果烤肉醬可採用兩百五十克芒果、三百克鳳梨、依個人喜好加入兩大匙蒜泥、七十五CC薄鹽醬油及一百CC開水，放入果汁機打勻，倒入鍋中以小火加熱煮至濃稠即可健康烤肉醬DIY【醃醬】：肉一斤、醬油100cc、陳皮5錢、薄荷葉5錢。【沾醬】：醬油加檸檬汁；或醬油加大蒜末。【作用】：肉類食多易腹漲，陳皮、檸檬汁有消食積作用，薄荷可增加芳香味道，且有理氣作用。2011-09-1411:01:36補充：6款烤肉醬http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoV...2011-09-1411:02:01補充：日式烤肉醬材料：白開水1/2cup日式醬油1/2cup味醂3大匙酒2大匙糖1大匙薑片3~4片洋菜粉1匙做法：1.將水醬油味醂酒倒在一起攪拌均勻2.將砂糖和洋菜粉加入混合3.用大火煮至小滾後轉中小火再略煮便可熄火4.用紗網過濾放涼便完成!2011-09-1614:17:55補充：2.烤肉醬會吃下太多納鹽與熱量，避免造��
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1青醬／羅勒醬主要成份：橄欖油、蒜、羅勒。用途：羅勒是義大利料理中不可或缺的香料之一，味道跟台灣九層塔有點像，但氣味較溫和，非常適合用在蕃茄料理和義大利麵上，加在烤肉或海鮮中也極棒。示範：海鮮義大利麵做法：1.麵條煮熟備用。2.蒜頭爆香，放入喜愛的海鮮炒熟http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...3.加入麵條，再放入羅勒醬和拌即可。（120克麵配30克羅勒醬，可增酌加減）※.紅羅勒醬：在傳統的羅勒醬中加入紅番茄，烹調方式與青醬同。2白醬／奶油醬主要成份：奶油、起司、鮮奶油。用途：奶油醬在歐美料理上非常風行，可用在拌麵、煮濃湯、做菜。張德玉指出，台灣的奶油醬大多為日本進口，原因是歐洲口味的奶油醬台灣人不太能接受，日式奶油白醬較符合台灣人口味。示範：奶油蛤蜊麵做法：1.蒜頭以橄欖油爆香起鍋�
烤肉醬重點在於低鈉少鹽盡量用水果下去調配圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/AB04509855/o/1611091401...我要說我的試做心得,烤肉有淡淡的蘋果香喔但是我建議肉片先用這裡的醬料先醃製過跟肉片超級搭的喔讚讚讚!!你可以試試還有喔這裡所使用的橄欖油最好是用純級橄欖油~即耐高溫又不失營養喔圖片參考：http://www.bioes.com.tw/Image/oil-01-01.jpg...
我會選洋蔥泥或白蘿蔔泥+醬油或素蠔油+檸檬汁+蔥花+一點點香油(烤肉好用耶^____^)(如果要配火鍋只要把洋蔥泥改成洋蔥丁或就好囉^ˇ^)))也可以用一點韓式泡菜醬汁+醬油+白芝麻+一點點香油做個韓式醬汁烤肉也不錯或是芝麻醬少許+醬油少許+一點蔥花...
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