清水板凳肉圓 - 清水

※ 引述《Veyron (Bugatti)》之銘言：
: 這家肉圓要說他好不好吃我先不做評論，東西好不好吃很見仁見智...
: 三商巧福在鄉民眼中大多評價不佳....
: 但我身邊不乏愛吃的人，我個人也挺愛吃他們的牛肉炸醬麵(其他全都打槍..)
: 但是店家的操作手法算是頗高明...
: 首先他只營業沒幾個小時，造成了想吃的人"只能在那時間去買"...
: 再來他們一直只用板凳讓客人坐在騎樓、路邊吃...
: 這讓外地人看了會覺得很特別，會想去看看是怎麼一回事...
: 好，就算現在我們用板友所說的，「只有3成的人會愛吃」來做計算...
: 因為營業時間短，所以就算只有三成的人愛吃...
: 但是這三成的人都會搶在那短短3~4小時內去排隊...
: 所以會有一種"非常多人"去吃的感覺...
: 事實上一天下來他們賣出的肉圓，有可能還不如一家從中午開到晚上十點的店家多..
以下是我聽說的
據說他們收攤之後，稍事休息，就開始做肉圓
利用晚上以及隔天早上的時間把肉圓做好
沒有營業的空檔時間能做多少肉圓，。第二天就賣多少肉圓
所以他們不是不想賣多，而是已經賣出他們能做肉圓的空檔時間所能做的肉圓了

除非他們學北斗肉圓，請一堆人來做肉圓（只有最後關鍵步驟才都是自己人去弄）
他們好像都是自己家人以人工製作，所以量怎麼樣衝就是那個數量而已


: 再來他們又不擺桌子只放一堆板凳，就可以在那短短的時間內..
: 成功的營造出一堆人排隊，生意好到只能隨便坐在地上吃的情景...
: 所以我說，東西好不好吃我先不談，店家的操作手法真的很高明...
這不是操作手法，這家肉圓現在算來已經賣到第三代了吧！（第一代已經掛了）
不過我剛開始吃時就已經是第二代了（現在第二代還有在炸肉圓，但有時是他兒子）
以前他不是在目前的騎樓下販售的
而是挑擔子，到清水街以及中山路交叉口那邊，擔子放在地上，就開始擺攤賣了

用挑擔的你能要他帶多大的桌椅？當然不可能，
所以一律是帶竹板凳（古早時代都是竹板凳，後來才改成塑膠板凳）
當然竹板凳數量也不會太多，沒凳子的就自己蹲著吃吧

古早時代車少沒差，後來社會漸漸繁榮，當然不可能讓他在省道邊這樣賣東西
中山路拓寬之後，他就改在自家騎樓前賣
不過常客都是坐板凳坐慣了，而他也習慣用他那套擔子式的爐具
整個營業模式就一直保存下來。

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