混合酒的調酒簡介 - 酒精

By Frederica
at 2005-12-03T00:00

Table of Contents

我想知道四種不同調酒<混合酒、雞尾酒、無酒精飲料即可>的
歷史、成分、使用器具、調製過程、照片
謝謝!!

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By Callum
at 2005-12-06T21:30

混合酒、白蘭地和新鮮水果以及大量冰塊。在市場上，桑格里酒是屬於相當有個人風味的飲料，而提契諾桑格里酒則大膽闖入這經典飲料的歷史。
調酒原料：
* 紅葡萄酒2.oz。
* 櫻桃白蘭地酒1oz。
* 檸檬汁1oz。
* 柳橙汁1.5oz。
* 糖0.5.oz。
* 蘋果切片。
* 櫻桃和檸檬切片裝飾。
什麼是「雞尾酒」
或許有些人對於雞尾酒的認識，仍停留在傳統的「倒在雞尾酒杯裡的酒」、「在pub裡所飲用的酒」或「由許多酒類所調製的酒」......事實上，只要所使用的材料兩種以上，就可統稱「雞尾酒」，換言之，雞尾酒就是一種含酒精的混合飲料，只要將各式酒類混入飲料中，就可稱得上是雞尾酒，如螺絲起子，琴湯尼，鹹狗......等都是。因此，雞尾酒並非搖不可及，自己在家中調製一杯杯機尾酒絕非難事！
葡萄雞尾酒 GRAPES JUICE COCKTAIL
材料：
新鮮葡萄 FRESH GRAPES 1KG
新鮮柳橙汁 FRESH ORANGE JUICE 2EACH
肉桂條 CINNAMON STICK 1EACH
紅酒 RED WINE 1 OZ
紅糖 RED SUGAR 2TABLESPOON
作法：
將所有的材料混合以小火慢煮約一小時後，取出將之冷卻，並將肉桂條取出，攪拌均勻冷藏後飲用。
調製雞尾酒的常用器具

‧注酒嘴/ Pourer
安裝於瓶口，有數種大小口徑，每一種口徑各有其固定流速，可快速拿捏所需酒量。
‧混合杯/Mixing Glass
再攪拌飲料時所使用的杯子，杯緣附有注嘴，便於傾到飲料至杯中。
‧攪拌棒/Stirrer
攪拌飲料時用。有許多不同造型的攪拌棒，以搭配各種飲料或杯子。
‧刨碎板/Chopper
用來製作刨取巧克力碎屑，或其他碎屑，做飲料表面的裝飾及調味。
‧吧匙/Bar Spoon
一端視勺子，可用品嘗味道或充當茶匙，為計量工具；另一端式叉子，是用來叉
櫻桃、橄欖。用來攪拌飲料。
‧過濾器/Strainer
再攪拌完飲料時將此放在杯口阻止冰塊及殘渣流出。
‧調酒器或雪克杯/Shaker
調酒器的目的在於使材料充分混合均勻，並冰塊來降低飲料溫度，使飲料冰涼好喝。
‧挖球器/Melon Baller
製作水果球時使用，非常好玩。
‧檸檬刀/Paring Knife
底端細孔可刮出細檸檬或香吉士絲；中間的洞孔則可在香吉士皮、檸檬皮上刮出
裝飾性的條紋。
‧水果刀/Bar Knife
切水果時使用。
‧量酒器/Jigger
計量材料的用量，最常用的量酒器是一頭是15cc，另一頭是30cc。
‧果汁機/Blender
做凍飲最常用到果汁機。一部合適的果汁機最好能提供有不同速度，而果汁機使用時必須保持乾淨、無味。

水蜜桃冰茶
材料
滾開水 1 杯
茶袋 1 個
蘇打水（柑橘口味）8 0 克
加州水蜜桃1 個（切片）

作法
(1) 製作加州水蜜桃冰塊：水蜜桃切片搗成泥狀，加入一茶匙檸檬汁攪勻，再倒入製冰盒冰凍成冰塊。
(2)沖茶、取出茶袋待涼後冷藏，加入蘇打水及水蜜桃冰塊即可飲用。

By Eden
at 2005-12-07T08:11

葡萄雞尾酒 GRAPES JUICE COCKTAIL
材料：
新鮮葡萄 FRESH GRAPES 1KG
新鮮柳橙汁 FRESH ORANGE JUICE 2EACH
肉桂條 CINNAMON STICK 1EACH
紅酒 RED WINE 1 OZ
紅糖 RED SUGAR 2TABLESPOON
作法：
將所有的材料混合以小火慢煮約一小時後，取出將之冷卻，並將肉桂條取出，攪拌均勻冷藏後飲用。
調製雞尾酒的常用器具
‧注酒嘴/ Pourer
安裝於瓶口，有數種大小口徑，每一種口徑各有其固定流速，可快速拿捏所需酒量。
‧混合杯/Mixing Glass
再攪拌飲料時所使用的杯子，杯緣附有注嘴，便於傾到飲料至杯中。
‧攪拌棒/Stirrer
攪拌飲料時用。有許多不同造型的攪拌棒，以搭配各種飲料或杯子。
‧刨碎板/Chopper
用來製作刨取巧克力碎屑，或其他碎屑，做飲料表面的裝飾及調味。
‧吧匙/Bar Spoon
一端視勺子，可用品嘗味道或充當茶匙，為計量工具；另一端式叉子，是用來叉
櫻桃、橄欖。用來攪拌飲料。
‧過濾器/Strainer
再攪拌完飲料時將此放在杯口阻止冰塊及殘渣流出。
‧調酒器或雪克杯/Shaker
調酒器的目的在於使材料充分混合均勻，並冰塊來降低飲料溫度，使飲料冰涼好喝。
‧挖球器/Melon Baller
製作水果球時使用，非常好玩。
‧檸檬刀/Paring Knife
底端細孔可刮出細檸檬或香吉士絲；中間的洞孔則可在香吉士皮、檸檬皮上刮出
裝飾性的條紋。
‧水果刀/Bar Knife
切水果時使用。
‧量酒器/Jigger
計量材料的用量，最常用的量酒器是一頭是15cc，另一頭是30cc。
‧果汁機/Blender
做凍飲最常用到果汁機。一部合適的果汁機最好能提供有不同速度，而果汁機使用時必須保持乾淨、無味。
水蜜桃冰茶
材料
滾開水 1 杯
茶袋 1 個
蘇打水（柑橘口味）8 0 克
加州水蜜桃1 個（切片）
作法
(1) 製作加州水蜜桃冰塊：水蜜桃切片搗成泥狀，加入一茶匙檸檬汁攪勻，再倒入製冰盒冰凍成冰塊。
(2)沖茶、取出茶袋待涼後冷藏，加入蘇打水及水蜜桃冰塊即可飲用。

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