圖文：
https://goo.gl/y3pqez
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深坑古早厝麻辣臭豆腐(永和店)
地址：新北市永和區中正路579號
電話：(02)2921-0077
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路經一間小店，還沒裝潢好卻有在營業。
瞄了牆上菜單，主打麻辣鍋物。
天氣濕冷，毫不猶豫走了進去。
點麻辣肥牛臭豆腐煲，NT.198，選中辣。
小菜一般，但熱鍋上桌時不禁嚇一跳，
尺寸比外頭常見台式臭臭鍋大許多。
第一口湯頭就詫異，辣度嗆喉，非尋常椒辣，
乃是熟悉川味，帶刺的辣與麻，立即發汗。
由於未帶相機，僅手機拍照記錄，所以次日再訪。
二訪改吃牛三寶鍋，中辣依舊吃得滿頭大汗。
https://i.imgur.com/cfqxHTq.jpg
完食後回家查詢，才知這家本店在深坑。
但分店經理口音印象中極似大陸人，加上湯頭，
心中疑雲重重，便決定再訪。
三訪重選肥牛鍋，C/P值比牛三寶高許多。
仔細觀察，應是使用牛腱，肉量不多也不算少。
其他臭豆腐給厚實兩大塊，吸飽湯汁口感討喜。
嚴格說來配料包括白蘿蔔豬血糕豆皮等不算豐富，
也無特別之處，主要還是湯頭，辣度麻度香氣不俗。
非坊間那種台式辣醬，而是辣中帶香帶嗆帶麻。
偶爾家中自製辣油與花椒油，難度不高，但總嫌麻煩。
終於耐不住性子問了經理，原來是台灣人，
但大陸打滾三十幾年，是不折不扣的大陸通。
聽他講述大陸各地風土民情侃侃而談也算受益良多。
這一兩年間他開始幫古早厝引進川味材料，
包括辣椒花椒或麻椒等配方："啊難怪這湯頭！"
我總算恍然。
https://i.imgur.com/r9YMoIM.jpg
完食後離去，抬頭一望，招牌尚未完全架好，
正式開幕之期仍未定。
來自深坑的臭豆腐，賣的卻是川辣，有意思！
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