淡水。真傳清燉牛肉麵原老街金牛店 - 淡水

餐廳名稱：真傳牛肉麵
消費時間：2014年/12月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市新北市淡水區北新路56號
電話：02-2622279
營業時間：11:30-21:30
每人平均價位：80起
網誌圖文版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/41807278

文字版：

在淡水北新路這邊，

很多路邊的小吃店其實都很不錯，

版友推薦的口意豆漿店

然後鐵板燒推薦-撰食坊(北新路)

然後最近又發現的得記鍋貼專賣店，也是整個大驚豔。

北新路上還有好幾家熱炒店，再慢慢的來介紹吧。

這是店外面看起來的樣子。

這間真傳牛肉麵，

營業時間：11:30-21:30

這間真傳牛肉麵，

並不是只有賣牛肉湯、水餃之類的，

還有其他的炒麵、炒飯這種，

從門口經過的時候，就發現客人其實還滿多的。

先來看看菜單吧~

麵類的部分，價格大約是$60-$150

除了牛肉麵之外，

還有海鮮湯麵或海鮮炒麵$90。

湯類的部分從$40-$150。

小菜類$35-$200，

這裡的價格會有$150這種稍微偏高的，

大概就是像骨髓、牛鞭、牛筋等比較貴的食材，

所以在熱炒的部分，

價格也是從炒青菜$50-$150都有，

$150就是牛鞭、牛腰之類的，

但因為我自己也不太敢吃這種牛鞭之類的，

就比較不會去考慮這樣的選擇。

一般的炒麵、炒飯、燴飯，價格都是$80。

店內的環境，

其實就是很簡單的幾張桌子跟有椅背的椅子。

大概也是30個座位左右。

除了四人座的方桌，

還有大圓桌可以讓幾個朋友都圍繞在一起用餐。

牆上有壁掛式的電視

可以在用餐時段看個新聞什麼。

一進門的左手邊，是廚房區。

上面整排紅色的菜單

可以看到大鍋子裡面正在燉煮的牛肉湯。

這裡的牛肉湯是清燉牛肉湯

我們點了一個炒飯，

青椒牛肉炒飯$80

我自己還滿喜歡他們家炒飯的口感，

可以看到炒飯裡面的蛋花、青椒、牛肉絲，

油油亮亮的炒飯讓整個米粒都均勻的呈現金黃色，

吃起來是非常香的那種，

但又不會太過油膩，

很怕有的炒飯吃到最後，

下面浮一層油到根本吃不完最底層的那種。

配料給的份量也不算少，

炒蛋的邊緣會有點焦香的口感，

牛肉絲也醃的很入味，

就這樣金黃色的米粒跟炒蛋、牛肉一起吃下去，

偶而再來一點多汁青椒給人的爽口感，

整個搭在一起，其實不用配小菜就可以把整個炒飯吃完啦。

之前吃過龍捲風的炒飯，

兩個稍微比較一下，會發現龍捲風的炒飯是那種粒粒分明的口感，

龍捲風的米粒吃起來會稍硬一點，

兩個相較，我反而比較喜歡真傳的炒飯耶。

另外點了沙茶牛肉燴飯$80

燴飯的部分事先放了一整團白飯在盤子中間，

然後把牛肉絲、空心菜、紅蘿蔔跟少許的豆芽菜放在一起，

大火快炒調味之後勾芡，在燐在白飯上。

燴飯的醬汁非常的下飯，

沙茶跟牛肉簡直絕配，

空心菜跟紅蘿蔔、豆芽菜可以中和一下沙茶濃郁的口感，

但其實他們的沙茶並不會讓人覺得太重口味。

點了一碗牛肉湯$70

湯碗看起來不大，

裡面的肉面也沒幾片，

不過喝了一口，卻比想像中的濃郁很多。

跟紅燒的烹調方法比較起來，我比較喜歡清燉的牛肉湯頭，

他們家的牛肉湯就真的是看起來清清如水，

但喝起來卻很有味道。

簡單的薑絲提味，讓整個牛肉的鮮味都在湯中了~

用燴飯的盤子稍微比較一下，

就知道這碗牛肉湯真的份量不大。

把牛肉湯的肉片撈起來看一下，

真的是花紋很漂亮，

而且牛肉也已經燉煮到入口即化的口感。

大概0.5cm厚度的牛肉片，

牛筋跟牛肉一層層的非常均勻分佈。

這是可以用來沾肉片的醬料

有點像豆瓣醬的口感。

另外，一時嘴饞，

就點了蕃茄炒蛋$90。

他們家的蕃茄炒蛋我自己就覺得口味似乎有點偏鹹了，

可能是因為自己煮的蕃茄炒蛋幾乎都是沒有什麼調味，

所以第一口先吃蛋的時候，

就覺得鹹味比較重。

整個蕃茄炒蛋的份量其實也不多，

就一般啦。

蕃茄的份量不少，

但吃起來還沒有很軟爛，

如果喜歡有新鮮蕃茄的口感，

那你應該會喜歡他們的蕃茄炒蛋。

但跟自己平常習慣的口味比較不一樣，

我對這道蕃茄炒蛋就沒有太大個好感了。

今天的餐點，

一個炒飯、一個燴飯、一碗牛肉湯還有一個蕃茄炒蛋。

這樣兩個人共花費$320。

最後，這紅底黃色的大招牌，

就是真傳牛肉店啦！

只是不知道名稱應該要叫老真傳，還是叫真傳就是了~

以上小分享，謝謝大家。


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