海底撈信義ATT店-跟大陸的比還是有距離 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q2kUHsj ]

作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 海底撈信義店-跟大陸的比還是有距離
時間: Tue Nov 14 20:54:32 2017

餐廳名稱：海底撈
消費時間：2017年/11月
地址：台北市信義區松壽路12號6樓
電話：02 7743 1855
營業時間：11:00-04:00
每人平均價位：$600-1000
可否刷卡：可
有無包廂：有


完整圖文版: http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/344572261


海底撈火鍋信義ATT店 |台北市信義區松壽路12號6樓
02 7743 1855 | 11:00-04:00

兩年前大陸神一般的火鍋店海底撈開到台北
話說海底撈在中國大陸真的是神一般的存在
在普遍服務業水準有待提升的地方
海底撈提供的服務跟水準真的是大大超越了同等級的店家
可是在服務業普遍水準不錯的台灣
還能夠這麼神嗎XD

到現在吃飯時間還是人潮眾多
我們乾脆來選個消夜時間入場
晚上10點完全不用等哈哈
台北店的裝潢跟海底撈大陸店差不多
但是等候區域其實輸滿多的
一般海底撈的分店等的時候幾乎每個人都會有個小桌
吃爆米花喀瓜子吃冰淇淋
吃著吃著就飽了哈哈XD

門口有個小小的兒童遊樂區不過只開放到晚上九點
這個是海底撈提供的所有免費服務
跟中國大陸那邊也是差不多
不過服務區域比較小就是了
像是美甲服務我看沒有預約基本上是不可能可以得到哈哈

點心區有免費的茶水還有哈根達斯
等候的時間就可以吃到飽
免費提供的小菜有兩種
這個川辣冬粉超好吃
麻辣的味道只有一點點可是很香
光這個就吃了兩碗

海底撈的用餐環境還算不錯
裝潢就是個高級火鍋店
點餐使用Ipad 鍋底費用$480起跳
可以雙拼最後用比較貴的算錢
另外也可以選擇+$50使用超過50種醬料

醬料, 免費的小菜和水果都是放在中間的大圓桌
看起來就非常壯觀~
可能會有人問說:他們怎麼知道你有沒有拿醬料?
我可以回答其實你拿了他也不會跟你收錢
因為我在大陸第一次吃的時候並沒有在平板加醬料費
吃到一半忘記醬料是要錢
去拿小菜的時候順便拿了一盤回來
服務員接下來還幫我去添加新的醬料
結帳的時候他跟我說:我們醬料好吃吧這次招待你XDD
我很不好意思跟他講說真的忘了就收這筆錢吧
他說沒關係好吃下次再加就可以
(當然故意貪這個小便宜就不好囉)

如果你很喜歡沾醬一定要加
因為選擇真的很多
不過可以說其實火鍋的味道已經算是很重
沾醬真的就是可有可無啦哈哈

使用訂做的桌子
爐具的周邊是抽風系統吃完火鍋完全不會有味道
下沉式的設計吃起來非常方便
在中國大陸的店辣油會在你面前倒進去火鍋
台灣就是調製好再上
海底撈的麻辣火鍋湯底味道非常道地
也代表著他非常辣
而且是碰到嘴唇會麻的那種
不能吃辣的建議就不要點
不過喜歡吃辣的一定會喜歡因為台灣很少店這麼重口味

另外一個白湯也很濃郁而且很鹹
晚上吃宵夜意思意思就好哈哈
海底撈有個好處就是可以點半份
兩三個人吃飯也可以吃比較多不同的種類

-去骨雞腿肉-
雞腿肉蠻軟嫰很推

-豬頸肉-
切得很薄放下去幾秒就熟
不過份量有點少啊哈哈

-玉米筍-

-血旺-
沒什麼腥味很棒

-老油條-

-高麗菜-

最後吃飯吃到一半川劇變臉跑出來了哈哈
想看看要看川劇變臉也不是那麼簡單可以看得到
海底撈的表演人員都有一定實力
始終是非常近距離的表演功力要更強

最後想吃冰淇淋的話可以去門口的冰淇淋自己挖來享用

最後結帳消夜兩位$1178
台灣分店也繼承了大陸不收服務費的傳統
其實海底撈要吃飽一個人＄1000會比較合理
台灣信義店我覺得口味上面差不多
不過服務上面跟大陸比還是有一段蠻大的距離
我們坐下之後有給毛巾擦手
可是手機套還有女生的髮圈圍裙都沒有主動送上
充電的部分台灣分店每張桌子都已經接好充電線
另外也可以要求行動電源

服務人員的配置我敢說台灣至少少一半
可能是一例一休成本超越德日的關係XD
台灣的我看大概四到五桌才一位服務人員
如果遇到那種要求什麼都要幫我做好的客人
其他桌的服務一定會受到影響
所以說服務能有多貼心絕對不可能

在中國大陸可是兩張桌子就配一位服務員
而且傳菜員還是另外的
服務員真的就是純粹幫客人服務
在大陸基本上所有的材料都是服務員幫忙煮
我次真的第一次在海底撈自己煮東西
而且像我們加了飲料服務人員也沒有主動來幫我們添加
這在大陸的分店根本不可能發生

我對海底撈的超美好印象源自於有一次大陸應酬完
晚上12點想說吃個東西
走到海底撈裡面點完菜因為酒喝太多趴在桌子上面休息
我那桌的服務員小張(過了好幾年一直到現在還記得)
看到我趴著主動來問我:哥是不舒服嗎?
我說剛喝多了有點累
他馬上衝到廚房不知道哪裡生了一杯薑茶遞給我
最厲害的他還問我說要不要幫我按摩一下
笑著說他還沒幹服務員之前是做按摩的
真的不誇張他拿條毛巾就在餐廳幫我肩頸按摩起來
最後要走的時候太感動拿了＄100人民幣想當小費鼓勵他
結果他還堅持不收~說覺得不錯下次回來找他服務就是最好的鼓勵

從這件事情後來想想了解到兩件事

1.海底撈真的很多服務是真心的關懷這其實裝不出來
2.服務人員的權限很大,
在台灣的連鎖餐廳走路比較慢領班就X下去了
海底撈服務人員還可以花 15分鐘幫客人按摩
他也沒有報備所謂的主管
他們的宗指就是客人需要做去做
和台灣那些鞠躬必恭必敬sop
其實是完全不一樣
可以說是把西方國家把客人當朋友的精神發揮到極致
讓服務人員更加看重自己的工作

可是在台灣可能是成本關係的確是達不到那種水平
光服務人員的數量就差很多了
可是你說台灣海底撈服務不好嗎?
當然也不可能啦, 服務人員還是很客氣
可以說是一家服務不錯的餐廳
可是就不是哈佛商學院案例的那個''海底撈''標準哈哈

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