津 居酒屋 - 高雄

餐廳名稱：津 居酒屋
消費時間：2019年/03月
地址：高雄市苓雅區苓雅二路39號
電話：07 338 8422
營業時間：17:30-00:00
每人平均價位：$1000-1500
可否刷卡：可
有無包廂：無



完整圖文介紹
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在台灣日式居酒屋的特色就是餐點特強
常常想吃日本料理的時候都會想起居酒屋
今天來的這家津居酒屋是朋友強力推薦
餐點品質非常高的一家店
所以就來嚐鮮了



如果是來居酒屋吃飯的話我覺得早一點來也是OK,
人還比較少哈哈
津居酒屋的位置其實蠻神秘
在靠近中山路的苓雅二路上,
真的是要內行人才會知道


津 居酒屋完全就是走一個非常日式的風格
吧台大約10個位置
二樓還有位子可以容納30人的桌位數
餐點手作的比較多工序複雜,
可能也沒辦法同時招待太多客人


當天新鮮的材料會在板前展示
桌子前面有很多空酒和跟酒瓶,
看來是過去 大家的戰績哈哈
現在和牛當道居酒屋怎麼可以少呢,
這邊使用的是A5宮崎牛


津的串燒很有名其中一個原因
就是因為店家堅持就算是居酒屋也要炭烤
特別設計了一個炭爐,
來的時候看到廚師在用火槍加熱火炭很壯觀


這本員工手作的菜單真的讓我讚嘆~~
覺得日式居酒屋一個很大的特點就是手寫的菜單
尤其是每天的特産,
來到居酒屋不管是看到菜單
或者牆上林林總總的食材覺得每樣都很吸引人
每一樣都很想點哈哈



醃漬小黃瓜
這個爽脆的小黃瓜完全就是幫人開胃的好幫手
今天來用餐的時間其實在5點多算是不會很餓
結果吃完這個小黃瓜後整個胃口就大開了哈哈
甜甜爽爽的很好吃


當日刺身
如果生魚片不知道怎麼選?就選個當日刺身最簡單
今天師父幫我們配了
鮭魚-旗魚-鮪魚-海鱺-螢光烏賊-海膽的組合
先來個刀工跟擺盤美感的展現
使用的現磨山葵很香沒有太刺激的口感


這個小小隻的富山灣螢烏賊口感很甜
不會像比較大隻的小卷有時候咬起來比較硬
很適合拿來當刺身


海膽我有看到盒子上面是寫北海道
一般來說很多人都覺得海膽有一個味道
不過這邊提供海膽是帶著一種很新鮮的甘甜味
可以細細品嚐


海鱺口感軟中帶脆而且脂肪分佈豐富
厚切來說整體表現很突出
讓人很有記憶點


干貝馬卡龍 (海膽)
干貝馬卡龍是很多人說來這裡必點的單品
用漢堡來形容就是把干貝當作是麵包
中間夾著新鮮海膽可以說是奢華至極XD
干貝是經過炙燒的生食級大干貝
外面包的就是醬油海苔
一口咬下干貝的鮮甜會先在嘴中散開
慢慢海膽濃郁的味道也會散發
咀嚼完後那種鮮還會在嘴巴之中久久不散
讓人非常的回味



蒜香鐵板牛肉
這份蒜香鐵板牛肉算是今天比較少數的肉類
酥炸蒜片絕對是重點
上桌的時候超級無敵香
牛肉切成骰子牛的形狀
很好入口肉質鮮甜
很推薦一口牛肉一口蒜片
絕對會讓你再多點一份哈哈


冷筍摩多燒
這一份我個人覺得蠻有創意
把竹筍中間挖空然後放入不同的食材,
鋪上起司做焗烤
而且起司鋪得很厚
挖出來的竹筍一部分會放在旁邊



極上握壽司
接下來也是非常讓人期待的握壽司
極上的部分總共6貫
每一樣都非常高級


海膽
這次的海膽在醋飯外面加了小黃瓜條
變成爽脆跟濃郁的口感搭配感覺很不一樣
可以發現雖然今天其中三道菜裡面都有海膽,
不過每一種的口感都很鮮明也很有自己的特色
我想這就是料理能力的展現吧


富山灣螢烏賊
柔嫩帶有層次的口感 , 在握壽司上面也發揮得很不錯


星鰻
星鰻也是所謂的穴子魚,
在日本其實很多星鰻專賣店
跟鰻魚比較起來味道比較淡可是口感確比較鬆軟
辨識度非常高


比目魚側緣
比目魚側緣吃起來的油脂很豐富
魚肉很有入口即化的感覺
上面還加上了珍貴的魚子醬提味


炙燒鮭魚肚
豐富的油脂經過炙燒後香氣更突出


牡丹蝦
牡丹蝦的肉質很甜很有彈性
稍微燒一下表面讓外表不會太滑
蝦頭有炸過, 絕不能錯過香甜的蝦膏


海鮮胡麻豆腐
海鮮胡麻豆腐店內的招牌
用兩種日本胡麻醬拌煮
內陷有包干貝，蝦子，蟹肉棒，魚肉
充滿了海鮮的鮮味


竹莢魚壽司捲
竹莢魚帶著白魚肉的鮮甜
這一道創意料理是高溫酥炸的壽司捲
在各種食材搭配之下層次豐富
重點是把竹莢魚最大的缺點-小刺完全炸到酥軟
可以直接食用
連魚骨也可以直接吃
而且這是可遇不可求的料理完全要看季節
可以吃到算是蠻幸運


綜合雞串
雞串-雞物串-雞心-雞腱-雞皮-雞丸
進來的時候看到這邊串燒是炭火直烤,
覺得要點一份綜合來試看看
使用碳烤會帶著一種天然的炭香味
串燒本身並沒有經過太多的醃製跟調味
主要還是使用鹽巴跟檸檬提味
可以吃得到本身的香氣
雞丸是店家手工製作的烤完之後還很濕潤
內臟的部分也很新鮮不會苦
這份如果晚上拿來搭酒真的超級適合


松葉蟹甲羅燒
甲羅燒是使用松葉蟹的蟹膏加上一點蟹肉和味噌下去拌煮
這是一個關東居酒屋幾乎都會有的料理
現在連高雄也吃的到了
我覺得東西來到高雄CP值就是高
其實以前在國外吃甲羅燒並不會灌滿整個螃蟹殼
津居酒屋給的份量真的是有夠大方
口蟹膏味濃又滑嫩口感很豐富
松葉蟹肉肉質絕對沒話說
推薦給喜歡吃螃蟹的朋友要嚐看看
這種傳統關東的居酒屋吃法



菊花豆腐
菊花豆腐完全就是日本料理
那種要把最簡單的事情做到最極致的代表XD
一塊豆腐需要手工切200刀才可以說是完成
而且中間不能有任何的差錯
完全就是板前師傅實力的展現
切的可以在湯汁上搖擺的豆腐
來結束今天這一餐真的是很完美哈哈


我覺得在居酒屋用餐最享受的地方
就是菜色的發揮還是比傳統日式料理來的大
完全就是以板前師傅的實力來做每一道饗宴
津居酒屋來說今天十道菜沒有一道可以說是墊肚子或者叫前菜
真的是每一道都是代表菜, 完全不輸無菜單料理
加上菜色也很特別,
在別的地方不一定可以看得到
蠻推薦再特別的日子裡面帶著另一半來絕對會充滿驚喜~

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