泡20分鐘 沖洗3遍 洗淨農藥蔬菜有撇步 - 居家

泡20分鐘 沖洗3遍 洗淨農藥蔬菜 有撇步

【中時電子報】黃筱珮／台北報導



多吃蔬菜很健康，但吃多了「農藥蔬菜」，對身體可就不妙了！
專家表示，蔬菜的根部蓄積最多農藥，最好切掉別吃；莖、葉應
用水浸泡十至廿分鐘，把農藥溶出再沖洗多次，就能去除九成以
上。含氯的農藥不易清洗，專家建議禁用。

消基會副秘書長、師大化學系教授吳家誠表示，此次在茼蒿中檢
出的農藥大致有幾類，含磷的普硫松、胺基甲酸鹽類的農藥都是
水溶性，可藉大量清水沖洗掉。

消基會食品委員會委員、台大園藝系教授鄭正勇建議，蔬菜噴農
藥後，會流到根部，所以根部盡量切掉別吃，莖和葉梗交界處也
易藏農藥，要多洗幾次。鄭正勇表示，蔬菜最好用水浸泡十至廿
分鐘，將農藥殘留洗出，再沖洗二至三遍洗淨。有人宣稱用鹽可
以洗掉農藥，其實多用清水沖幾次還比較有效。

比較麻煩的是含氯的「佈飛松」，吳家誠說，含氯的有機農藥不
溶於水，消費者怎麼洗也洗不掉，且農藥製程污染嚴重，建議全
面禁用。

吳家誠表示，蔬菜含農藥與否無法從肉眼辨識，但磷和胺基甲酸
鹽的農藥偏鹼性，消費者可以到化工行買「酸鹼試紙」，一盒一
百五十元左右，足夠用很多次。



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