法朋烘焙 Le Ruban Patisserie 15種甜點分享 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 CAFENCAKE 看板 #1H0Il9Y5 ]

作者: iPhone777 () 看板: CAFENCAKE
標題: [食記] 台北 Le Ruban Patisserie 15種甜點分享
時間: Thu Jan 24 20:40:37 2013



名稱:Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊

地址:台北市仁愛路4段300巷20弄11號

電話:02-27003501

營業時間:12:00～20:00

消費時間:2013/01

圖文版:

http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/98197828




文字版:

Pâtisserie，日文是パティスリー就是蛋糕之意

其實我赴日之前對蛋糕也不是這麼有興趣

但自從拜訪了京都不少知名蛋糕店後

http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/81522640 (no. 3)

http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/73757794 (no. 2)

http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/60511119 (no. 1)

常掛在嘴邊的一句話就是...

不見得不愛甜食，就會不愛蛋糕，好吃的蛋糕是人人愛呀!

題外話這...三間店名也都有Pâtisserie字眼唷!

今天分享推薦我回台一定要試試的Le Ruban Pâtisserie

據說Le Ruban Pâtisserie的主廚李さん，烘焙經歷近20年，

有瑞士留學、法國比賽加開班授課等豐富經驗

而且最重要的是...據說李さん是在日本被其甜點文化感動，因為日本的甜點店裡

都可以看到家人來選購，或是拎一塊蛋糕回家的畫面

(然而在台灣似乎是貴婦下午茶的形象為主)

故這間Le Ruban Pâtisserie就是他實踐「蛋糕生活」的店阿!


另外下圖的橘色石窯烤箱，據說耗資250萬

其特色就是熱度穿透力佳，烤蛋糕時可以讓內外溫差減少，讓整體感更佳


對李さん的想法也十分有同感~

也抱著客觀，不親日w的心情，我們一共去了三次，試過十幾種口味囉!

因為種類繁多...平均水準也好高...

這篇以個人主觀，將其分為「普感動」及「頗感動」來分享唷!

先從「普感動」開始唷!



[老奶奶檸檬蛋糕]

恩...一開始就掙扎...該不該把這檸檬蛋糕放「頗感動」呢

因為他上層檸檬糖霜很香、清爽，下層蛋糕很細，又不會太乾燥

算是頗出色的呢!

[夏日微風]

沒錯~!吃下去就是夏天!

裡頭有鳳梨、椰子、巧克力~孩子一定會很喜歡，只是稍甜一滴滴

[羅斯貝莉]

覆盆子巧克力蛋糕、巧克力餡有點重的口感

[檸檬想想]

這也是香蕉頗掙扎的一項

內餡檸檬果醬十分濃厚，連奶油都好檸檬!

外觀又古錐，但唯一比較在意的是...

底層的塔皮檸檬味重到顯得過酸了，如果1個人吃這個也可能有點重!!

[香梨]

這也是十分出色的作品

上頭是新鮮洋梨，裡頭是有焦糖味蛋糕

環繞的6個蛋糕，口感很像棉花糖

在心目中和檸檬想想評價相當


[檸檬開心果慕斯]

可能外型不是這麼搶眼，但味道不在話下唷!

它也是以檸檬為主體，中間酸甜櫻桃果醬內餡，的確...很日式生菓子風阿

[舒芙蕾起士]

有些起司蛋糕味道非常重

這款則是屬於奶蛋香和起司十分調和的作品~

其實第一次經過這間店時，櫥窗裡的生菓子幾乎一空

只剩在中島現烤甜點區的舒芙蕾起士

才吃第一口就有驚豔到，也是她一直推薦的原因

[法式蘋果塔]

鋪著新鮮蘋果的法式派

散發著香氣且甜度適中

期待下次吃到剛出爐的它!

[法式傳統巧克力蛋糕]

不甜不膩，巧克力十分濃厚紮實

[法式杏桃派]

也是不錯吃，但可能是有加上奶油口感的醬料

感覺沒有蘋果派來的清爽

[漫步]

這款外型特殊的蛋糕是白巧克力百香果檸檬阿!

也是屬於味道濃密系列，白巧克力是好吃，要是甜度再下降點就更好嚕!

差一點就是頗感動級作品阿~

[焦糖核桃蛋糕捲]

這是以咖啡為基底的蛋糕捲

核桃不吝嗇的放~是一個讓人會想多買幾捲的作品呢!

在價錢麵也是生菓子1/2而已呢!

接著是...「頗感動」的幾枚蛋糕!

家裡那隻的最愛~[蛋糕捲]!!!(三盆糖口味)

這是他們招牌，一個月只開放兩天電話預訂

而且常常打不進去呢~!

但是每天四點仍有開放現場購買

我就是去現場排的，現場排的缺點就是要早早的過去，

而且數量較少...且不見得買的到喜歡的口味，請參考下圖


試吃結果...

真的是好吃耶!!!

尤其是中間的奶油...綿密又濃郁

有吃過台北蛋糕老店紅葉的奶油嗎?

這蛋糕捲的奶油更勝一籌~吃再多似乎都不會膩!

(據說是採用日本的OMU生鮮奶油唷)


[草莓芙蓮]

冬季限定商品

杏仁蛋糕+卡士達奶油的蛋糕，只能用入口即化形容啊!

配上新鮮的大湖草莓，一定是接受度很高的作品呢!


[22階]

「22階」是最可遇不可求的人氣商品阿!也是心中的no.1唷!

簡單來講它就是千層蛋糕，應該就是以22層蛋皮堆疊而成的拉!

為何說可遇不可求呢?

因為它就是個無法量產的逸品啊!

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