沒什麼用的台南冷知識 - 台南

六年四班老人
繼續來說說些沒什麼用的冷知識，這次跟食物比較有關係

1. 台南食物偏甜，都是冰糖惹的禍：古早時代好野人要炫耀自己，憑藉的就是有糖有肉
，所以台南的肉燥總是甜在心，一碗白飯配肉燥就是上流社會啦。

2，夭壽甜食譜前五名一定不能缺土魠魚羹，相傳是當時提督-施琅，特別喜歡這個魚的口
感，台南仕紳爭相奉獻，也順口給了這魚一個「提督魚」的外號，叫著叫著就變成這樣了
。
早期台南鹹粥會加入土魠魚片，這幾年土魠魚漁獲少了，價格跟著偏高，已經鮮少有真正
的土魠魚鹹粥惹。

3.傳統台南肉粽葉是褐色有斑點的「葉子」，那是桂竹的籜葉，籜葉其實是桂竹的筍殼，
並不是葉子！

4，菜粽是甘苦人在吃的,做實人吃不起包鹹鴨蛋黃與香菇的肉粽，更不要說令人垂涎的肥
瘦肉了。好家在窮人還有花生與糯米，搭配門口月桃樹的葉子，包包耶「薩櫃」反而有一
股小清新！如果花生粉，醬油膏，顏綏 都具備，平凡的菜粽等同人間美味，順道一提，
本來配菜粽的國民湯是決明子茶，日治時期引入味增湯，原生湯種就被打趴了。

5，從我國小就有一位麻糬阿伯，每天早上七八點從海佃路推車賣麻糬-菜宴-芋頭粿，這
一走不得了，沿著文賢路，經臨安市場再走到水仙宮（國華街），在哪裡賣到每天下午三
四點，再推回來海佃路，通常駐守丹丹附近（那時已經五六點），日復一日，賣了快40年
，這一趟來回將近10km，你能想像用人力推嗎？這風景我想應該是台南最稀奇之一。
對了，他的麻糬真的好吃，甜的芋頭粿也是台南拔頭籌美味（芋頭粿我吃過好多人，真的
沒一個能跟他競爭的），然後，晚上回頭賣的貨要看運氣.........哈哈，因為有可能已
經壞了

6，吳園祖先是賣鹽的，賣到庭院深深深深深......幾許，聽說現在吳園只是原來的十分
之
一，只是被日本人和國民政府徵收後才變成現在的大小（大遠百和旁邊狗狗揉與戚秦氏一
代房子應該原來是吳園的範疇）
補充吃的：旁邊七娘媽廟是做16歲的，我國中時同學表示去做16歲，紅包加金子一共兩三
萬，我問我媽我能去做16歲嗎？媽媽無語相對，只說晚上吃好一點給我獎勵，當天晚上我
們家開四包統一肉燥麵加蛋下去煮，我開心到不行喝到清鍋底，因為真的好吃到流淚（現
在的統一麵已經不是我回憶裡的味道了，唉），從那之後我就沒問過做16這件事惹。
喔，我忘了講主題，七娘媽旁邊的蝦仁肉圓是傳統味，離開台南就難以尋找到台南傳統蒸
肉圓了，就算找到了，醬料也沒那股勁與香氣，只能說台南人的味蕾都被上上一代流傳的
家鄉味綁架了，哈哈哈

想睡了，亂打一通 下次再補充其他，也歡迎鄉民幫忙接力 勘誤與補充
最後說一聲，台南真的一級棒......！

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