[永康] 蝦老大泰國蝦-總店|高達88種口味 - 台南
By Victoria
at 2020-07-29T22:59
at 2020-07-29T22:59
Table of Contents
餐廳名稱:蝦老大活體無毒泰國蝦-永大路總店
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/07/Shrimp-boss-main-store.html
消費時間:2020年/6月
地址:台南市永康區永大路二段137號(正對面)(永大路二段與南灣街口)
電話:0916-248172
營業時間:10:00 - 23:00
公休:無
每人平均價位:300 ~ 500
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):23°00'18.1"N 120°15'40.9"E
停車:普通(路邊停車)
https://i.imgur.com/t1paotP.jpg
還記得樂活台南介紹過的蝦老大-府前店嗎?該篇文章一出獲得了網友熱烈回響,還有不
少人傳訊息問吃蝦的細節與感想呢!而我們今天要介紹的也是蝦老大,而且是位於永大路
二段上的蝦老大-總店喔!
其實站長在來之前認為總店和分店,不就是位置不同、手法與料理方式略有落差,還會有
什麼驚豔呢?到有一次朋友想吃泰國蝦,就順勢推薦了蝦老大給他。但府前路離朋友家太
遠,就請他到永大總店試試。沒想到,朋友吃完之後大為讚賞,而且還直誇口味太多,有
選擇障礙。當下心想,雖然蝦老大真的不錯,但口味不就那幾種嗎?
一進門先看到的不是泰國蝦,而是珍珠石斑的水池。當下還以為走錯了,確認了一下招牌
是蝦老大,而不是魚老大後才安心地走進去
隔壁就是蝦子的水池,與府前店差不多~而這一池是綜合蝦池,混和著一些體格比較小或
抱蛋的蝦子。抱蛋蝦因為蝦卵已經外露,加上體格也略遜一籌,所以會比較便宜一些
NT. 350/斤
紅膏蝦 NT. 400/斤,顧名思義就是帶著大量蝦膏的蝦子。紅頭蝦 NT. 450/斤,就是帶著
蝦卵的蝦子,吃起來會比蝦膏硬一些,有人喜歡,也有人不喜歡,看個人喜好也可以跟紅
膏蝦混搭
比較特別的是這池,也是府前路沒有提供的蝦子:大公蝦 NT. 450。從照片就可以看大公
蝦與母蝦體型上的差異,屬於可以大口過癮吃的蝦。但因為數量比較少,需要先預約~當
天沒辦法現場點到
https://i.imgur.com/K4cEXWA.jpg
內用空間不大,而且幾乎沒有裝潢,就是一個方便不想自己料理的人,可以就地用餐的地
方。而且店家超大方地開放外食,想吃非店內餐點都可以自己帶,或直接用外送APP叫
餐具區有各式餐具與吃蝦的小道具
其中最吸引人的,應該就是這兩個小型塑膠包裝的物品。大家先不要想歪,這可不是尺寸
大小的差異~左邊的是一次性圍裙,右邊則是吃蝦用的一次性手套
https://i.imgur.com/zAubVpf.jpg
拆開包裝,塑膠手套就在其中
一次性圍裙則可以避免吃蝦濺到衣服
https://i.imgur.com/8iZWC1F.jpg
菜單,現場看到後終於能理解朋友說的會有「選擇性障礙」,料理蝦子的口味高達了88種
!根據老闆表示,這些口味絕對都可以端上桌,而不是為了做而做。
內用代工費 NT. 50起,依口味不同分為:烤、炸、蒸、煮 NT. 100,湯類則是 NT. 200
。另外,珍珠石斑也有數十種口味,整個菜單上兩種食材就可以做出上百道料理
https://i.imgur.com/MjXWN4n.jpg
烤蝦準備中,剛剛還活跳跳的蝦子,下一秒就已經快要上桌了
芥末椒鹽(綜合),在烤蝦上撒了芥末口味的胡椒鹽。這裡的鹽烤蝦外殼並不會太鹹,是
可以直接含著咬開的程度
https://i.imgur.com/pHSMysk.jpg
蝦子我們選擇了綜合蝦,但吃起來鮮味依舊滿滿
麻辣十三香(綜合),這是對岸為了小龍蝦(淡水螯蝦)而發明的口味,台灣因為不流行
小龍蝦,所以就拿來料理泰國蝦
https://i.imgur.com/5qjeldM.jpg
麻辣十三香一種醬爆的炒法,先加入麻辣醬後,再加入大量的辛香料與食材一起炒
因為料理完會讓蝦子附著著很多醬汁,所以吃的時候就是邊咬邊吸,辣度的部分還好,主
要是辛香料的味道很濃郁
https://i.imgur.com/wqLuhHV.jpg
泰式打拋(綜合),因為選口味的時候猶豫不決,最後只好選了一個比較熟悉的味道
https://i.imgur.com/nFPSRLW.jpg
吃起來打拋醬汁的味道很重,而且是很下飯的哪種香氣,會令人很想外送白飯來配
剁椒(紅頭),與十三香同為辣炒的做法,但辣度上更勝一籌,辣椒加的也比十三香多不
少
https://i.imgur.com/uIBw0lH.jpg
如果說十三香是重香氣,這道大概就是重辣度。要是夏天吃這個口味沒有冷氣輔助,應該
會汗如雨下
這道選了紅頭蝦,結實的蝦卵,吃起來不會太硬,蝦卵的味道也很充足
https://i.imgur.com/HdXn36I.jpg
燒酒蝦(綜合/兩斤),香氣四溢的蝦子湯,但比較著重在喝湯的層面,直接吃蝦肉會比
較老一些
https://i.imgur.com/9muIlbz.jpg
金沙(紅膏),以鹹蛋配上蔥段直接下去快炒的一道料理
https://i.imgur.com/L7MGOrx.jpg
吃起來有著沙沙的感覺以及鹹蛋黃的香氣
除了鹹蛋黃的味道與蝦肉相當合拍
不管是單吃蝦子或配飯一起吃,這道金沙泰國蝦應該都很合適
泰國蝦的特色就是頭很大,巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例!肉質結實且鮮甜有嚼勁
,也是泰國蝦深受市場喜愛的優勢
https://i.imgur.com/JU6EL1K.jpg
滿滿蝦膏的紅膏蝦,真是令人垂涎欲滴。
https://i.imgur.com/IBkR7A7.jpg
又因為是無毒養殖,也不需要擔心會吃到什麼藥物或化學的殘留
https://i.imgur.com/kKEcFwb.jpg
因為當天點了太多,最後須要打包處理~發現店家準備著盒子也相當雅致,算各方面都很
到位的經營模式
--
樂活台南美食團 成員持續募集中!
https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1579098634.A.2A8.html
--
樂活IG:https://instagram.com/tainanlohas/
台南社團:https://facebook.com/groups/tainanlohas/
全食記、遊記搜尋:按a鍵 -→ 搜尋作者: reesion
本ID不接受任何試吃或付費邀約
--
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消費時間:2020年/6月
地址:台南市永康區永大路二段137號(正對面)(永大路二段與南灣街口)
電話:0916-248172
營業時間:10:00 - 23:00
公休:無
每人平均價位:300 ~ 500
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):23°00'18.1"N 120°15'40.9"E
停車:普通(路邊停車)
https://i.imgur.com/t1paotP.jpg
還記得樂活台南介紹過的蝦老大-府前店嗎?該篇文章一出獲得了網友熱烈回響,還有不
少人傳訊息問吃蝦的細節與感想呢!而我們今天要介紹的也是蝦老大,而且是位於永大路
二段上的蝦老大-總店喔!
其實站長在來之前認為總店和分店,不就是位置不同、手法與料理方式略有落差,還會有
什麼驚豔呢?到有一次朋友想吃泰國蝦,就順勢推薦了蝦老大給他。但府前路離朋友家太
遠,就請他到永大總店試試。沒想到,朋友吃完之後大為讚賞,而且還直誇口味太多,有
選擇障礙。當下心想,雖然蝦老大真的不錯,但口味不就那幾種嗎?
一進門先看到的不是泰國蝦,而是珍珠石斑的水池。當下還以為走錯了,確認了一下招牌
是蝦老大,而不是魚老大後才安心地走進去
隔壁就是蝦子的水池,與府前店差不多~而這一池是綜合蝦池,混和著一些體格比較小或
抱蛋的蝦子。抱蛋蝦因為蝦卵已經外露,加上體格也略遜一籌,所以會比較便宜一些
NT. 350/斤
紅膏蝦 NT. 400/斤,顧名思義就是帶著大量蝦膏的蝦子。紅頭蝦 NT. 450/斤,就是帶著
蝦卵的蝦子,吃起來會比蝦膏硬一些,有人喜歡,也有人不喜歡,看個人喜好也可以跟紅
膏蝦混搭
比較特別的是這池,也是府前路沒有提供的蝦子:大公蝦 NT. 450。從照片就可以看大公
蝦與母蝦體型上的差異,屬於可以大口過癮吃的蝦。但因為數量比較少,需要先預約~當
天沒辦法現場點到
https://i.imgur.com/K4cEXWA.jpg
內用空間不大,而且幾乎沒有裝潢,就是一個方便不想自己料理的人,可以就地用餐的地
方。而且店家超大方地開放外食,想吃非店內餐點都可以自己帶,或直接用外送APP叫
餐具區有各式餐具與吃蝦的小道具
其中最吸引人的,應該就是這兩個小型塑膠包裝的物品。大家先不要想歪,這可不是尺寸
大小的差異~左邊的是一次性圍裙,右邊則是吃蝦用的一次性手套
https://i.imgur.com/zAubVpf.jpg
拆開包裝,塑膠手套就在其中
一次性圍裙則可以避免吃蝦濺到衣服
https://i.imgur.com/8iZWC1F.jpg
菜單,現場看到後終於能理解朋友說的會有「選擇性障礙」,料理蝦子的口味高達了88種
!根據老闆表示,這些口味絕對都可以端上桌,而不是為了做而做。
內用代工費 NT. 50起,依口味不同分為:烤、炸、蒸、煮 NT. 100,湯類則是 NT. 200
。另外,珍珠石斑也有數十種口味,整個菜單上兩種食材就可以做出上百道料理
https://i.imgur.com/MjXWN4n.jpg
烤蝦準備中,剛剛還活跳跳的蝦子,下一秒就已經快要上桌了
芥末椒鹽(綜合),在烤蝦上撒了芥末口味的胡椒鹽。這裡的鹽烤蝦外殼並不會太鹹,是
可以直接含著咬開的程度
https://i.imgur.com/pHSMysk.jpg
蝦子我們選擇了綜合蝦,但吃起來鮮味依舊滿滿
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小龍蝦,所以就拿來料理泰國蝦
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麻辣十三香一種醬爆的炒法,先加入麻辣醬後,再加入大量的辛香料與食材一起炒
因為料理完會讓蝦子附著著很多醬汁,所以吃的時候就是邊咬邊吸,辣度的部分還好,主
要是辛香料的味道很濃郁
https://i.imgur.com/wqLuhHV.jpg
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吃起來打拋醬汁的味道很重,而且是很下飯的哪種香氣,會令人很想外送白飯來配
剁椒(紅頭),與十三香同為辣炒的做法,但辣度上更勝一籌,辣椒加的也比十三香多不
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如果說十三香是重香氣,這道大概就是重辣度。要是夏天吃這個口味沒有冷氣輔助,應該
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這道選了紅頭蝦,結實的蝦卵,吃起來不會太硬,蝦卵的味道也很充足
https://i.imgur.com/HdXn36I.jpg
燒酒蝦(綜合/兩斤),香氣四溢的蝦子湯,但比較著重在喝湯的層面,直接吃蝦肉會比
較老一些
https://i.imgur.com/9muIlbz.jpg
金沙(紅膏),以鹹蛋配上蔥段直接下去快炒的一道料理
https://i.imgur.com/L7MGOrx.jpg
吃起來有著沙沙的感覺以及鹹蛋黃的香氣
除了鹹蛋黃的味道與蝦肉相當合拍
不管是單吃蝦子或配飯一起吃,這道金沙泰國蝦應該都很合適
泰國蝦的特色就是頭很大,巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例!肉質結實且鮮甜有嚼勁
,也是泰國蝦深受市場喜愛的優勢
https://i.imgur.com/JU6EL1K.jpg
滿滿蝦膏的紅膏蝦,真是令人垂涎欲滴。
https://i.imgur.com/IBkR7A7.jpg
又因為是無毒養殖,也不需要擔心會吃到什麼藥物或化學的殘留
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因為當天點了太多,最後須要打包處理~發現店家準備著盒子也相當雅致,算各方面都很
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at 2020-08-01T19:21
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By Rebecca
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