[永康] 芸馨冰棧-剉冰、鹽滷豆花、豆腐冰 - 台南

餐廳名稱：芸馨冰棧
地址：台南市永康區華興街123號
電話：06-3120137
營業時間：11:00–22:00
公休：每週一
每人平均價位：$50

好讀網誌：
https://julieslifelog.blogspot.com/2019/06/YunXinice.html
--

Food｜台南永康｜芸馨冰棧－琳瑯滿目又特別的剉冰配料，雪蓮子、百合、自製酸梅、鹽滷豆花，夏日消暑最佳選擇

https://i.imgur.com/h5bEemW.jpg


梅雨季節過後，台南的天氣開始熱情如火，一走出辦公室彷彿就要融化。芸馨冰棧就在公司附近，夏天中午出去覓食的時候偶爾會來吃一碗冰消消暑，順便冷卻一下熱暈的腦袋。

這家冰店有傳統剉冰、豆花和手工豆腐冰，配料種類不少，每一種都是老闆精選原料純手工製作，吃一口就知道真材實料。還有一些一般冰店比較少見的配料，像是蓮子、百合、雪蓮子、白木耳，搭配節氣去濕補氣。雖然賣的是甜點，但是口味相當清爽，不甜不膩，百吃不厭呀！


https://i.imgur.com/xBB1pOp.jpg


冰店位在永康華興街，芸馨冰棧在這裡已走過三年。招牌不是很顯眼，但附近商辦多住家密集，東西好吃的店家平日造訪也是客人很多，有時候晚一步到店，熱門的配料都售罄了。

https://i.imgur.com/UsxNXwp.jpg

店面左邊是櫃檯，前方透明櫥窗擺了五花八門的配料，後方是剉冰機，老闆就在這邊製作冰品。擺設雖然簡單，但看起來窗明几淨。

https://i.imgur.com/NCyKwCQ.jpg

內用有六張桌子，桌面寬敞，用餐環境相當舒服。


https://i.imgur.com/d9bfWLH.jpg

櫃台上有些童趣小擺飾，這隻拿著葉子風扇的豆豆龍看起來呆呆的好療癒喔！


https://i.imgur.com/pcUwkRc.jpg

店家貼心提供 wifi，內用客人一邊吃冰一邊滑滑手機，享受一下悠閒夏日時光。



<冰品>

https://i.imgur.com/7MXQ04S.jpg

芸馨冰棧的品項分成三大類：刨冰、鹽滷豆花、手工豆腐冰。配料種類很多，依照心情隨意搭配，好多種都想試試看，推薦第一次來的客人直接點碗八寶冰，一次可以吃到八種好料。


https://i.imgur.com/3KVTplu.jpg

有外送服務喔！五公里內滿 $200 就外送，湊 4~5 份冰品就可以了。
冰品做好後時間長怕融化，距離太遠的客人就到店裡面來享用吧！


https://i.imgur.com/HULLWqn.jpg

先來看一下有哪些配料，基本的愛玉、仙草、粉粿、薏仁、紅豆綠豆都有，人氣商品包心粉圓、芋圓、地瓜圓、鳳梨、芋頭、杏仁凍，還有比較少見的雪蓮子、酸梅、木耳、百合，種類好多，令人目不暇給，好多種都想嚐嚐。

老闆說每一種料的食材都是經過精挑細選，採買新鮮的原料，在店裡親自製作的。不買現成的、不使用罐頭，確保客人吃到的都是來源可靠的食物，而且自己製作把關衛生，最重要的是店家獨到的手藝就在這每一種配料中一一展現，跟別家店絕對不同。


https://i.imgur.com/Fb3RmDX.jpg

芋頭。採用大甲有機芋頭，大塊芋頭煮得綿綿鬆鬆，沒有添加太多糖，芋頭本身的香氣就很迷人。


https://i.imgur.com/qrnIHP2.jpg

古早味鳳梨。不是使用罐頭水果喔！夏天剛好是鳳梨產季，選用新鮮鳳梨慢火熬煮，把纖維軟化並釋放更多甜味，更適合搭配剉冰。

https://i.imgur.com/BwP45NI.jpg

酸梅。店家親自到產地挑選新鮮梅子，專車載回台南。自家獨門手法醃漬，相當費工，這是夏季限量商品，賣完為止喔！


https://i.imgur.com/OllfFNk.jpg

雪蓮子。這是我第一次在冰店看到雪蓮子，雖然和常見的蓮子名字只差一個字，但他們是完全不同的東西唷！雪蓮子的功效很多，能健脾益腎、提神補氣、去痰止咳，老少咸宜。相較於蓮子，雪蓮子吃起來比較脆一點。


https://i.imgur.com/xoitecF.jpg

粉圓，這是我最愛的豆花配料之一 。


https://i.imgur.com/0gI8aKw.jpg

芋圓和地瓜圓。芋圓也是使用大甲有機芋頭，地瓜圓使用台灣地瓜，搭配冰品或是豆花都很好吃。


https://i.imgur.com/kx3tHY0.jpg

湯圓。很適合搭配紅豆湯。






這次和幾位朋友一起來，可以一次點幾種不一樣的品項交換嚐嚐。點了三碗冰、兩種豆花、兩種豆腐冰，吃得好過癮！

<冰品>

糖水在剉冰上有著畫龍點睛之效，好吃的糖水會把這平民甜點添上許多樂趣。

我在吃紅豆牛奶冰的時候，發現冰品所使用的糖水味道很特別，吃起來像黑糖水，入口後又有焦糖香氣。好奇詢問了一下糖水的秘方，老闆說需要先將二砂糖和黑糖不加水的情況下，在鍋子裡加熱手工翻炒，炒出焦糖香氣，此時趁高溫再加水拌成糖水。

一般糖水都直接加溫水融化砂糖，多了這一道費工的高溫鍋炒，才有這濃郁的焦糖香氣，以及回甘的黑糖香甜。


https://i.imgur.com/PDIHbNV.jpg

杏仁酸梅冰 $50

這是夏季限定商品，杏仁凍吃起來很清爽，只有杏仁本身的香，沒有多餘的甜味。酸梅酸度適中，微甜，這碗杏仁酸梅冰相當清熱開胃。


https://i.imgur.com/GfZZhrw.jpg

紅豆牛奶冰 $40

牛奶冰使用老牌子飛燕煉乳，搭配熬煮得綿密香濃的紅豆，獨特糖水的味道不會搶過主角的風采，但是讓口感更加豐富，非常好吃。

https://i.imgur.com/KfyGUNk.jpg



https://i.imgur.com/CfPVl2G.jpg

八寶冰 $55

還有很多配料想吃，就直接來碗八寶冰吧！這碗有百合、紅豆、薏仁、地瓜圓、花生仁、雪蓮子，還有一味店家新開發的黑糖粿。

https://i.imgur.com/4kB7ELQ.jpg

百合一般用來入菜，炒蘆筍或是青菜，在春夏是很好的食補，有潤肺止咳、養氣安神的功效。薏仁可消水腫、抗發炎，還有前面介紹過的雪蓮子，吃完這碗冰覺得身體都健康了起來 ，精神都變好了 XD。



這些看起來很像中藥材的配料，經過店家製作，口感其實很好喔！而且因為別處少見，有時候晚來就沒有了。來芸馨冰棧一定要試試看這幾種很特別的配料。


https://i.imgur.com/lZalqOK.jpg

特寫一下店家新產品黑糖粿，軟硬程度大概跟小時候吃的小果凍差不多，小朋友也很好入口。黑糖比例適中，吃起來不會很甜，但是嚼著嚼著香氣散在嘴巴裡，忍不住一塊接一塊。




<鹽滷豆花>

芸馨冰棧的豆花使用鹽滷製作方式。什麼是鹽滷呢？

一般豆花製作方式是把豆漿加上凝固劑，凝固劑可以是石膏、鹽滷或吉利丁，製成的成品外觀差不多，但味道上有些許差異。吉利丁豆花吃起來比較像水嫩Ｑ彈，跟傳統豆花很不同，超市賣的中華豆花就是用吉利丁製作。大部分的豆花店都是採用石膏作為凝固劑，凝固時間較短，吃起來香濃滑嫩。

鹽滷豆花會有一點點滷水的味道，鹽滷是在海水蒸發、製鹽過程中所產生的液體，含有鐵 、鎂、鉀、鈣、錳等豐富的礦物質及微量元素，用鹽滷來做豆花可以順便補充一下礦物質，口感比石膏豆花來的綿密些。


https://i.imgur.com/PeVoc8R.jpg

紅豆豆花 $35

紅豆在剉冰裡面因為溫度較低，顆粒感比較明顯，低溫也會稍微讓舌頭對甜度的敏感度降低。紅豆在豆花裡，搭配濃郁綿密豆花一起吃，可以感覺紅豆本身的甜味和豆香。

https://i.imgur.com/sCZjjn8.jpg

這是我第一次吃鹽滷豆花，其實在吃這碗紅豆豆花的時候，因為和著紅豆味道比較重，沒有特別察覺和一般豆花有什麼不同。在吃下面那碗雙圓豆花的時候，有特別單吃豆花本尊，覺得相較於傳統豆花，鹽滷豆花的口感稍微綿一點點，但是我覺得差異不大。


https://i.imgur.com/V8UJVbt.jpg

雙圓豆花 $40

雙圓是地瓜圓和芋圓，也都是老闆自己從原料芋頭和地瓜純手工製作的。每一樣配料都這樣費時費工，老闆不開店的時間都在製作吧？


<鮮奶豆腐冰>

芸馨冰棧的鮮奶豆腐冰都是使用純鮮奶，不用奶粉或調和乳。因為使用的是鮮奶，奶味不像奶粉那樣濃醇香，但是這樣清爽天然的味道，最適合夏天啦！


https://i.imgur.com/Q99XiMk.jpg

鮮奶豆腐冰 $35 + 包心粉圓 $5

包心粉圓外Ｑ內脆，粉彩色澤繽紛，顆顆晶瑩剔透，讓人少女心爆炸。


https://i.imgur.com/vfiyWnk.jpg

鮮奶豆腐冰 $35 + 紅豆 $5

紅豆又出現了！這次蒐集到三種紅豆，紅豆真是各種冰品甜點的好朋友，加在哪裡都好搭呀！下次來想試試看抹茶豆腐冰＋紅豆的組合。



朋友家的小孩兩位姐妹花，可以幫店家做最佳代言了。看她們認真的挖著甜點吃，是不是看起來更可口了呢？


<後記>

每次經過冰棧都會覺得「芸馨」這個名字很不像冰店，倒像女生人名，這次來吃忍不住問了，「芸馨」是不是老闆娘的名字？老闆娘說其實這是他們兩個寶貝女兒名字各取一字，會取這個名字，是想著每天開店雖辛苦，但只要看到店名就會有為了家人努力的動力，（我只是一時好奇，沒想到意外獲得一個感人的故事 T_T）。

芸馨冰棧的冰品吃完覺得身體沒有負擔，特色配料讓人想一吃再吃。這樣好吃的冰店就開在公司附近真是太幸運了呀！



芸馨冰棧

地址｜台南市永康區華興街123號
電話｜ 06 312 0137
營業時間｜11:00–22:00
公休｜每週一
FB｜https://www.facebook.com/YunXinice/

5公里內滿 $200 就外送喔！
--
朱栗。台南。走走。
https://www.facebook.com/julieslifelog/

--