水果醋問問唷 - 生活

By Charlie
at 2013-05-28T00:00

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前幾天到家樂福買了一罐梅子醋
請問如何分辨是天然醋還是化學合成醋呢?
有人說拿起來搖晃一下看有沒有氣泡是真的嗎?
謝謝

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By Elizabeth
at 2013-05-29T11:57

天然的梅子釀的醋很難喝的,因為沒啥甜味,主要是糖要先轉化成酒精再氧化變醋,如果還有糖分就氧化,則會臭酸!
目前的梅子醋,都是用醋酸加上梅子汁與糖來調製的,用天然醋(穀物醋)調的就是天然醋.
目前市面上的果醋,幾乎都是天然醋,但是用"標籤水果"釀的醋,幾乎沒有!
搖一搖會有氣泡的錯誤的訊息,因為酒精氧化成醋的過程不會有氣泡,是葡萄糖轉化成酒精時,才會產生氣泡(二氧化碳).

By Kelly
at 2013-05-31T11:13

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By Jacky
at 2013-05-31T17:11

如何辨認天然或合成醋？可以由四點來看！
1.外觀：合成醋→清澈乾淨，天然釀造醋→濃濁、有沉澱物。
2.味道：合成醋→嗆鼻刺激，天然釀造醋→發酵之麴酸味、自然芳香。
3.口感：合成醋→刺舌酸辣，天然釀造醋→柔和溫順、好入口。
4.飲後感：合成醋→口乾有合成感，天然釀造醋→生津止渴、喉頭清爽。

By Carol
at 2013-05-31T19:23

老實說:
很難肉眼去辨別天然或是合成ㄟ
除非有機器--這當然是不可能
氣泡這個我也有聽說過-但也聽說合成的也改善了這問題喔
只求業者要有良知ㄚ(忽然讓我想到毒澱粉一事)
*其實我最近也買了一罐有品牌的蘋果醋--
想說加點冰水冰塊泡醋來喝-但我先生只說拿去倒掉了吧---(因為太嗆鼻了)
一點也不是天然釀醋----我的99塊飛了

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