水果酒會產生甲醇? - 健康

By George
at 2012-07-10T00:00

Table of Contents

請問，我在家自己釀鳳梨酒和其他種類的水果酒。
是自然發酵(水果加冰糖)釀法，沒有放酒麴。
但網路上有人說水果酒會產生較多的甲醇。請問是真的嗎?
會多到影響人體健康嗎?
若是真的要怎樣才能避免產生甲醇或釀成後消除甲醇?
已更新項目:
若把酒轉化成醋，那裡面還會含有甲醇嗎?
2 個已更新項目:
甲醇在空氣流通之下，常溫30度左右會自己揮發嗎?

Tags: 健康

All Comments

By Joseph
at 2012-07-11T22:08

水果酒確實會較容易產生較多的甲醇,是因為果膠經發酵後的產物,就好像葡萄糖經發酵後成為乙醇,也就是酒精.
桃子,草莓,楊桃....等膠質較多的水果,發酵成酒時,甲醇含量常常會超過衛生標準.
土種鳳梨還好,但是有些改良品種鮮食時很好吃,可是果膠偏多,就不宜釀酒
甲醇與乙醇可相互溶合,不易分離,蒸餾可以去除一些,可是就變成蒸餾酒了.
假使能後續發酵成醋,則甲醇會揮發,成品醋幾乎是不含甲醇了.
2012-07-10 23:58:18 補充：
甲醇,商業名稱叫"木精",另稱為"工業酒精",很容易跟"工業級酒精"混淆不清,很危險
乙醇,商業名稱叫"酒精",等級為"無水酒精","精緻食用酒精","食用酒精","工業級酒精"
其中"工業級酒精"還是以乙醇為主體,只是未精餾,含有較多雜質,不宜食用

By Hedwig
at 2012-07-11T22:43

甲醇跟乙醇都是酒精的意思
甲醇是工業用酒精要特別去釀造才會有
乙醇是食用酒精喝多了頂多醉而已啦
水果酒會產生的是乙醇不會出現甲醇
還是真的出現甲醇你可以釀完後拿去賣了
這代表你出師了

水果酒會產生甲醇? - 健康

All Comments

Related Posts

養倉鼠需要用到健康水嗎

如何養哈士奇??(點數不多請見諒

不知道自己得什麼病...有醫生說是多發性神經炎，幫幫我...

直腸癌轉移到肺腺癌能同時手術後該注意甚麼?

失去的如何看的開，如何振作？