水之花料亭：平價優質日式割烹 - 桃園

網誌圖文版：
　http://www.wretch.cc/blog/kuni/12276618




---------------------------------------------------------------------
　水之花料亭
　地址：桃園市中正路1462號
　時間：11:30~14:00 18:00~21:30 Tue~Sun
　電話：(03)356-6661
---------------------------------------------------------------------




某日式料亭的試吃邀請留言特別令我感興趣，

　老闆昆達資歷很有意思，來自兩家我很愛的頂尖壽司：都鮨與野村。

　取名水之花，遠在桃園，卻抵擋不了一顆有如小貓般的好奇心，

　傍晚跨過龜山飄到桃園中正路上，咦，路況怎麼如此眼熟？

　原來鄰近花園夜市前兩周才來過。



　基於地域問題身兼老闆的昆達師傅不敢將價位開太高，

　當晚試水溫的是NT.800的套餐。

　木造吧檯首先帶來好印象，玉子燒嫩度與口感中庸，

　但比目魚薄造，阿，竟然稍微熟成過，好樣的。



　首貫鮪魚赤身握馬上讓人閉目好一會，

　手法不用說，咀嚼中流露出野村的影子。

　來自台灣的越光米煮得不差，握功及拌醋有一定水準，

　從舍利的鬆軟度可看出師傅找對了方向。

　依序下來是竹筴魚佐薑末，比目魚紫蘇及干貝握三貫，

　仔細觀察，整體精緻度及壽司的型的確還有不小的一段路要走。



　鮭魚卵軍艦或許礙於預算無法購入較高檔的生筋子，

　但入口即化的卵膜加上鹹中帶點微微回甘，

　透露出師傅在醃製上的細心。



　炸蝦天婦羅味道令人懷念，乃都鮨小林師傅的絕活之一，

　昆達師傅有樣學樣，精神可嘉，可惜炸衣有些偏厚，

　但這價位下其實已可圈可點了。



最後的烤物青甘下巴，帶鬚玉米筍及雞腿肉串分量皆不小，

　烤功及口感嫩度水準以上。

　可惜味噌湯沒有守住防線，裡頭的魚料放得過於雜亂。




　整體而言今晚最令人驚豔的莫過於那握壽司了，

　功夫雖未到家，但昆達師傅姿態極低，

　在在表現出積極學習的精神，令人欽佩，

最後，若是能在與客人的應對上加強些那就更好了。

　

　

　相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

　稱霸高雄的鮨二七
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11908175

鮨 十兵衛新開幕
　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11864145

魚道生美學料理：精緻商業午餐
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11755694

瞞著爹三店：夢幻大間本限定鮪丼
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11727587

笹鮨 SASA
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11720291

再訪野村壽司超值的午餐
　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687557

都鮨料亭
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687030




--

無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：http://0rz.tw/3dZrs

--