網誌圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/kuni/12276618
---------------------------------------------------------------------
水之花料亭
地址：桃園市中正路1462號
時間：11:30~14:00 18:00~21:30 Tue~Sun
電話：(03)356-6661
---------------------------------------------------------------------
某日式料亭的試吃邀請留言特別令我感興趣，
老闆昆達資歷很有意思，來自兩家我很愛的頂尖壽司：都鮨與野村。
取名水之花，遠在桃園，卻抵擋不了一顆有如小貓般的好奇心，
傍晚跨過龜山飄到桃園中正路上，咦，路況怎麼如此眼熟？
原來鄰近花園夜市前兩周才來過。
基於地域問題身兼老闆的昆達師傅不敢將價位開太高，
當晚試水溫的是NT.800的套餐。
木造吧檯首先帶來好印象，玉子燒嫩度與口感中庸，
但比目魚薄造，阿，竟然稍微熟成過，好樣的。
首貫鮪魚赤身握馬上讓人閉目好一會，
手法不用說，咀嚼中流露出野村的影子。
來自台灣的越光米煮得不差，握功及拌醋有一定水準，
從舍利的鬆軟度可看出師傅找對了方向。
依序下來是竹筴魚佐薑末，比目魚紫蘇及干貝握三貫，
仔細觀察，整體精緻度及壽司的型的確還有不小的一段路要走。
鮭魚卵軍艦或許礙於預算無法購入較高檔的生筋子，
但入口即化的卵膜加上鹹中帶點微微回甘，
透露出師傅在醃製上的細心。
炸蝦天婦羅味道令人懷念，乃都鮨小林師傅的絕活之一，
昆達師傅有樣學樣，精神可嘉，可惜炸衣有些偏厚，
但這價位下其實已可圈可點了。
最後的烤物青甘下巴，帶鬚玉米筍及雞腿肉串分量皆不小，
烤功及口感嫩度水準以上。
可惜味噌湯沒有守住防線，裡頭的魚料放得過於雜亂。
整體而言今晚最令人驚豔的莫過於那握壽司了，
功夫雖未到家，但昆達師傅姿態極低，
在在表現出積極學習的精神，令人欽佩，
最後，若是能在與客人的應對上加強些那就更好了。
相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)
稱霸高雄的鮨二七
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11908175
鮨 十兵衛新開幕
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11864145
魚道生美學料理：精緻商業午餐
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11755694
瞞著爹三店：夢幻大間本限定鮪丼
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11727587
笹鮨 SASA
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11720291
再訪野村壽司超值的午餐
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687557
都鮨料亭
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687030
--
無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI
粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik：http://0rz.tw/3dZrs
--
All Comments