民生社區的新餐廳 - 台北松山區

近一年發現民生社區像是富錦街、三民路巷道內開了許多新餐廳

這些餐廳有許多的共同點：

裝潢優美、餐具漂亮、餐廳員工年輕、包裝得很不錯

但令人詬病的是..不知道是員工訓練不足？還是老闆本身就經驗不足

在用餐的流程非常的不順暢, 服務生看起來很忙, 但是不清楚處理事情的先後次序

例如某間前陣子新開的日式豬排飯餐廳，

餐點設計上是以一個餐盤上有「沙拉、湯、主食、小菜」一次一起上

但是在點餐完到上菜要等約 50 分鐘....

這樣的流程不如拆成像是 pipeline 分段上菜, 顧客不需空腹等 40 分鐘

或是廚房沒辦法快速供應那麼多顧客餐點, 座位就不需安排的那麼密集..

這樣會有不小的反感, 雖然東西還算不錯吃, 但吃過一次就不會想再去第二次..

如果不改善我想生意應該漸漸轉淡..


真可惜了裝潢

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It is better to be approximately right than exactly wrong.

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