母堂-隱身巷弄的低調超值鐵板燒 - 高雄

餐廳名稱：母堂鐵板料理
消費時間：2017年/08月
地址：高雄市民權一路120巷7號
電話：07 2231658
營業時間：12:00-14:00, 18:00-21:00
每人平均價位：$680-820
可否刷卡：否
有無包廂：無



完整圖文版:http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/343466113


母堂鐵板料理 | 高雄市民權一路120巷7號
12:00-14:00, 18:00-21:00 | 採預約制 | 07 223 1658

母堂到底有多低調呢?
就是低調到你經過你會以為民宅裡面的人自己在吃飯而已XD
而且前提是...也很難會經過
餐廳位於民權一路120巷
左右都是民宅
最大的地標是巷口的京城旅行社
門口低調的招牌是你唯一的指引~
第一次來一不小心就走過頭了

店家一個預約時段只會接8到10位客人~
所以如果你有八個人就把餐廳包場了
中午一個時段晚上兩個時段非常難訂位~
我們是兩個禮拜前訂的
只訂到平日晚上7:30的位子

一進門口左手邊有當日的推薦~
餐廳的裝潢是走鄉村溫馨路線
座位寬廣舒適完全不會擁擠
我們到場之後菜單已經在桌上~

大家有沒有想說鐵板燒又是預約制
而且一次只能招待八個客人
感覺就像昂貴的懷石料理~

可是母堂海陸大餐才$680
而且還不收服務費

套餐提供
沙拉+麵包+雙海鮮前菜+主菜+飯食+蔬食+甜點+水果+飲料
牛排主餐的部分價錢稍微高一點點
當然也有提供更高級的選擇~

如果預算足夠的話可以試看看頂級套餐~
這個需要另外預訂因為順序跟一般套餐不同

很顯然老闆對日本酒情有獨鍾~XD

-季節野菜沙拉-
以一道清爽的沙拉來展開今天的晚餐

-蒜碎麵包-
外皮酥脆不會太難咬
而且我總覺得我有吃到乳酪的味道

-蛤蠣鮮魚湯-
雖然沒有高檔的海鮮看起來也很普通
可是這個鮮魚湯比看起來要厲害很多
湯頭可以喝到魚的鮮味卻不會太腥
熬湯功力滿分

-鄉村南瓜湯-
喝湯的同時料理長也開始料理我們的前菜
2份前菜都是海鮮
吃鐵板燒最開心就是看著師傅料理~
母堂都是老闆親自料理話不多
很有懷石料理板前長那種獨特的沉穩專注魅力哈哈

每一道菜的盛盤都有特別搭配過

-松葉蟹腳/西班牙鱈魚-
外表酥脆裡面卻很有彈性
而且不會太乾搭配上店家自己製造的塔塔醬
非常好吃
松葉蟹...很抱歉我真的忘了他什麼味道......

-草蝦/日本干貝-
草蝦處理得很乾淨料理手法也剛剛好
日本干貝稍微不夠鮮甜
不過這個價位可以吃到這麼多海鮮類別其實也沒什麼好抱怨了

-檸檬雪酪-
微酸的冰沙去除口中的味道準備迎接主菜

-脆皮雞腿排-
這不是我點的主餐
不過看著料理長用低溫把它煎到兩邊金黃色
而且皮脆到好像用炸的一樣
功力真的沒在開玩笑的

主餐配的蒜頭也是現炒
完全不會嗆辣可以直接吃

-羊肩排-
帶骨的肩排幾乎沒有羊騷味
大概9分熟
母堂肉都是吃原味調味頂多胡椒和鹽
羊肉吃起來非常新鮮不像冷凍過的

-櫻桃鴨胸-
櫻桃鴨吃起來多汁甜潤有彈性
油脂不過多不會太油
先是大塊鴨胸下去煎到三分
然後再切片處理
水分有鎖住不會乾

-青菜-
母堂提供的配菜是高麗菜

-鐵板炒飯-
我看料理長炒飯的時候並沒有把溫度調高
想說這種溫度炒出來的飯應該會是比較黏的
果然被我猜中~不過卻又出奇的好吃~
濕潤而不會太乾的飯搭配大量的切丁蔬菜
吃完這炒飯也飽到翻過去了哈哈

最後就是就煎-紅豆餅-
當時忍不住開口問:這是銅鑼燒嗎?
很蠢的問題不過老闆笑了哈哈~~

這份甜點完全不甜不過紅豆非常香~
煎的時候就聞的到了

-英式奶茶-
-當季水果/伯爵茶-
母堂飯後甜點部分是我鐵板燒吃過數一數二高水準的
飲料跟茶都不錯水果非常甜~
店家每一個細節真的都有用心顧到

吃鐵板燒除了吃現作料理之外
還有就是看廚師現場料理表演
一個鐵板台同時要面對至少八個客人
如何掌握每一個客人吃飯的速度還有上菜的順序其實都是難題
有一次在台北某知名鐵板燒遇到很健談的料理長
吃完一餐飯聊了一堆發現鐵板燒主廚要顧到的東西這麼多
當時就算料理長一直跟我們聊天
他還是可以一直在觀察我們用餐的進度
幾乎不會讓我有太長的空檔時間
可是又不會在我沒吃完東西下一道又來了
要知道肉放下去不是說馬上就熟
如果沒有經驗跟觀察力很難做到這麼流暢的流程
我完全沒有預料到在價位幾乎只有5分之一的母堂
可以體驗到當時一模一樣的驚艷用餐流程
我個人認為整個用餐體驗是非常非常棒的
怪不得生意可以這麼好

我給母堂的評價是
-付合價位的食材
-溫馨舒服的用餐環境
-高檔鐵板燒的料理手法

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