段純真牛肉麵 武陵店。麻而不辣的四川味 - 新竹
By Kumar
at 2017-07-31T19:48
at 2017-07-31T19:48
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餐廳名稱:段純真牛肉麵 武陵店
地址:新竹市武陵路96號
電話:03-5408165
營業時間:11:30–14:00, 17:30–20:30(每周一公休)
價位範圍(每人):145元
在新竹早聽過段純真牛肉麵的名號,但直到最近才去品嚐比較不用排隊的武陵店,紅燒牛
肉麵的湯頭有著驚人的濃厚度,菜單上寫著麻而不辣,口感真的就只是香麻,一點辣度都
沒有,不敢吃太辣的人也能享受這濃郁的香麻口感。
眷村手藝結合四川香辛料的老火鍋牛肉麵,讓人一試就會上癮,以低溫熟成的概念將每一
塊牛肉的軟嫩度控制在一定標準,每碗三塊的牛肉尤其大塊,吃起來十足入味、軟嫩過癮
,手工麵既寬又有一定厚度,帶著Q軟的嚼勁,佐著濃郁的牛肉湯汁特別好吃。
滷味是店裡必吃的小菜,豆干、海帶都滷得軟透入味,加熱後立刻送到上桌,不需再加多
餘的調味醬就已經很好吃!
辣椒和酸菜可以酌量自取,牛肉麵必加的酸菜,新鮮脆口,家在紅燒牛肉湯裡,更增添了
牛肉麵的口感層次。
如果喜愛吃辣,也可以酌量再加入辣椒油,讓這碗紅燒牛肉麵既麻又辣。
不喜歡麻辣口味的話,也可以選擇番茄牛肉麵,湯頭以濃稠的番茄醬汁煮出微酸的番茄牛
肉湯,依舊濃郁到不行,和新鮮番茄煮出來的味道不太一樣。
細麵的口感稍嫌普通,還是手工麵比較好吃!
吃著那麼口味那麼濃重的牛肉麵,搭配酸梅湯喝可化解油膩感,而且這杯酸梅湯一點都不
會太甜,就是非常實在的酸梅滋味,很順口。
燙青菜的醬汁有點類似沙茶醬,但並不辣口,香味還不錯而且不會壓過蔬菜本身的甜脆。
周末晚餐來武陵店這邊也不用排隊,馬上就有位子,但附近非常不好停車。
下次會再找時間過來品嚐擔擔麵,希望下次找車位的運氣好一些!
--
西西漫走筆記
http://sophienini.blogspot.tw/
西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/
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地址:新竹市武陵路96號
電話:03-5408165
營業時間:11:30–14:00, 17:30–20:30(每周一公休)
價位範圍(每人):145元
在新竹早聽過段純真牛肉麵的名號,但直到最近才去品嚐比較不用排隊的武陵店,紅燒牛
肉麵的湯頭有著驚人的濃厚度,菜單上寫著麻而不辣,口感真的就只是香麻,一點辣度都
沒有,不敢吃太辣的人也能享受這濃郁的香麻口感。
眷村手藝結合四川香辛料的老火鍋牛肉麵,讓人一試就會上癮,以低溫熟成的概念將每一
塊牛肉的軟嫩度控制在一定標準,每碗三塊的牛肉尤其大塊,吃起來十足入味、軟嫩過癮
,手工麵既寬又有一定厚度,帶著Q軟的嚼勁,佐著濃郁的牛肉湯汁特別好吃。
滷味是店裡必吃的小菜,豆干、海帶都滷得軟透入味,加熱後立刻送到上桌,不需再加多
餘的調味醬就已經很好吃!
辣椒和酸菜可以酌量自取,牛肉麵必加的酸菜,新鮮脆口,家在紅燒牛肉湯裡,更增添了
牛肉麵的口感層次。
如果喜愛吃辣,也可以酌量再加入辣椒油,讓這碗紅燒牛肉麵既麻又辣。
不喜歡麻辣口味的話,也可以選擇番茄牛肉麵,湯頭以濃稠的番茄醬汁煮出微酸的番茄牛
肉湯,依舊濃郁到不行,和新鮮番茄煮出來的味道不太一樣。
細麵的口感稍嫌普通,還是手工麵比較好吃!
吃著那麼口味那麼濃重的牛肉麵,搭配酸梅湯喝可化解油膩感,而且這杯酸梅湯一點都不
會太甜,就是非常實在的酸梅滋味,很順口。
燙青菜的醬汁有點類似沙茶醬,但並不辣口,香味還不錯而且不會壓過蔬菜本身的甜脆。
周末晚餐來武陵店這邊也不用排隊,馬上就有位子,但附近非常不好停車。
下次會再找時間過來品嚐擔擔麵,希望下次找車位的運氣好一些!
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