段純真牛肉麵 武陵店。麻而不辣的四川味 - 新竹

Kumar avatar
By Kumar
at 2017-07-31T19:48

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餐廳名稱:段純真牛肉麵 武陵店
地址:新竹市武陵路96號
電話:03-5408165
營業時間:11:30–14:00, 17:30–20:30(每周一公休)
價位範圍(每人):145元

在新竹早聽過段純真牛肉麵的名號,但直到最近才去品嚐比較不用排隊的武陵店,紅燒牛
肉麵的湯頭有著驚人的濃厚度,菜單上寫著麻而不辣,口感真的就只是香麻,一點辣度都
沒有,不敢吃太辣的人也能享受這濃郁的香麻口感。

眷村手藝結合四川香辛料的老火鍋牛肉麵,讓人一試就會上癮,以低溫熟成的概念將每一
塊牛肉的軟嫩度控制在一定標準,每碗三塊的牛肉尤其大塊,吃起來十足入味、軟嫩過癮
,手工麵既寬又有一定厚度,帶著Q軟的嚼勁,佐著濃郁的牛肉湯汁特別好吃。

滷味是店裡必吃的小菜,豆干、海帶都滷得軟透入味,加熱後立刻送到上桌,不需再加多
餘的調味醬就已經很好吃!

辣椒和酸菜可以酌量自取,牛肉麵必加的酸菜,新鮮脆口,家在紅燒牛肉湯裡,更增添了
牛肉麵的口感層次。

如果喜愛吃辣,也可以酌量再加入辣椒油,讓這碗紅燒牛肉麵既麻又辣。

不喜歡麻辣口味的話,也可以選擇番茄牛肉麵,湯頭以濃稠的番茄醬汁煮出微酸的番茄牛
肉湯,依舊濃郁到不行,和新鮮番茄煮出來的味道不太一樣。
細麵的口感稍嫌普通,還是手工麵比較好吃!

吃著那麼口味那麼濃重的牛肉麵,搭配酸梅湯喝可化解油膩感,而且這杯酸梅湯一點都不
會太甜,就是非常實在的酸梅滋味,很順口。

燙青菜的醬汁有點類似沙茶醬,但並不辣口,香味還不錯而且不會壓過蔬菜本身的甜脆。

周末晚餐來武陵店這邊也不用排隊,馬上就有位子,但附近非常不好停車。
下次會再找時間過來品嚐擔擔麵,希望下次找車位的運氣好一些!


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All Comments

Quanna avatar
By Quanna
at 2017-08-04T07:59
底下會有人說不好吃
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By Isabella
at 2017-08-07T20:10
覺得少
Quanna avatar
By Quanna
at 2017-08-11T08:21
要排隊很麻煩~
Susan avatar
By Susan
at 2017-08-14T20:32
段純貞好吃。
Yedda avatar
By Yedda
at 2017-08-18T08:43
一定有人推又不好吃,xxxx更好吃
Victoria avatar
By Victoria
at 2017-08-21T20:54
自己覺得還不錯 可是底下會有人說用粉熬的
Isla avatar
By Isla
at 2017-08-25T09:05
段純貞好吃
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2017-08-28T21:16
燉雞麵最好吃
Dinah avatar
By Dinah
at 2017-09-01T09:27
吃過武陵路跟竹北的,武陵路的口味比較濃郁
Lily avatar
By Lily
at 2017-09-04T21:38
燉雞麵最好吃+1
Kama avatar
By Kama
at 2017-09-08T09:50
燉雞麵跟煎蛋麵好吃
Carol avatar
By Carol
at 2017-09-11T22:01
燉雞麵是比自己在家煮白斬雞煮出來的雞湯煮麵,還更沒味道的耶~當真要花這個錢去段純真吃?
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2017-09-15T10:12
我愛雞湯麵跟燃麵!愛吃椒麻口味的推薦燃麵呀~
Kristin avatar
By Kristin
at 2017-09-18T22:23
牛肉麵真的很鹹
Christine avatar
By Christine
at 2017-09-22T10:34
我後來發現...是因為舌頭麻了才會覺得特別鹹...
Faithe avatar
By Faithe
at 2017-09-25T22:45
不說一下人家推的不好吃就襯托不出自己多懂吃啊..
Audriana avatar
By Audriana
at 2017-09-29T10:56
滷味好吃啊
Ula avatar
By Ula
at 2017-10-02T23:07
白斬雞也出來了... 你確定你是白斬雞不是煮雞湯?
Charlie avatar
By Charlie
at 2017-10-06T11:18
這種文都會跑出一些神奇的廚藝高手,令人哭笑不得
Blanche avatar
By Blanche
at 2017-10-09T23:29
不過也不意外,真的有人以為白斬雞就是開水燉雞
Lydia avatar
By Lydia
at 2017-10-13T11:40
所以,也有不吃牛肉的朋友可以點來吃的麵食類囉?
Odelette avatar
By Odelette
at 2017-10-16T23:51
一次店
Connor avatar
By Connor
at 2017-10-20T12:02
樓上的看來不知道煮白斬雞時會同時出現雞湯這件事~
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2017-10-24T00:13
段的雞湯麵淡的比這種燙雞的湯還要更淡也是事實,怎麼還要替段護航呢?
Emma avatar
By Emma
at 2017-10-27T12:24
1..太貴 2.台南分店去吃過..湯有夠鹹,還有油耗味
Heather avatar
By Heather
at 2017-10-31T00:35
吃完超渴路過
Jacky avatar
By Jacky
at 2017-11-03T12:46
未看先猜推文有人說好吃 有人說難吃
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2017-11-07T00:57
護航? 我一直都不喜歡段純真,但也沒必要為了說段
Ethan avatar
By Ethan
at 2017-11-10T13:08
不好吃而拿白斬雞"湯"這種神奇說法來說嘴
Eartha avatar
By Eartha
at 2017-11-14T01:19
還有白斬雞原來是"燙雞",我看各家川菜館都能關門了
Belly avatar
By Belly
at 2017-11-17T13:31
等多煮之前先川燙去血水,順便讓皮緊實點,燙雞...
James avatar
By James
at 2017-11-21T01:42
白斬雞要嫩要Q彈,就沒辦法煮到骨頭都全熟
Blanche avatar
By Blanche
at 2017-11-24T13:53
雞湯要能喝,就要雞架煮透,兩者本來就無法兼得
Ursula avatar
By Ursula
at 2017-11-28T02:04
下次出現雞胸肉煮出來的水比段還好喝,應該也有可能
Frederic avatar
By Frederic
at 2017-12-01T14:15
自從要排隊就不去吃了
Wallis avatar
By Wallis
at 2017-12-05T02:26
不吃牛去段純真可以點的還不少啊!
Callum avatar
By Callum
at 2017-12-08T14:37
我也覺得份量很少
Cara avatar
By Cara
at 2017-12-12T02:48
感謝j大的回答。:)
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2017-12-15T14:59
吃了三次...有種每況愈下的感覺 後來就很少去吃了

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By Bennie
at 2017-07-31T18:24
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