正統的『下午茶』 - 生活

By Emma
at 2004-12-15T00:00

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聽說下午茶是從英國傳過來的..
而且正統下午茶有三層..
這是真的嗎??

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By Catherine
at 2004-12-17T20:29

下午茶的由來
在英國維多利亞時代（西元1840年），貝德芙公爵夫人安娜瑪麗亞
（Anna Maria）女士，每到下午時刻就意興闌珊、百般無聊，
心想此時距離穿著正式、禮節繁複的晚餐Party還有段時間，
可是又感覺肚子有點餓；於是就要女僕在她的起居室準備幾片烤麵包、
奶油以及茶，吃完後她覺得這樣的下午茶實在是相當完美的點心。
後來，安娜女士就開始邀請知心好友們在她的起居室加入她的下午茶會，
伴隨著茶與精緻的點心,同享輕鬆愜意的午後時光，沒想到一時之間，
在當時貴族社交圈內蔚為風尚，名媛仕女趨之若鶩；直到今天，
已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的『英國紅茶文化』，
這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來。

從最初只是貴族在家中用高級、優雅的茶具來享用茶點，
後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種繁複的禮節，
但現在由於平民化形式已簡化不少。雖然在英國下午茶現在已經簡單化，
但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優雅、豐盛的茶點，
這三點則被視為喫茶的傳統而繼續流傳下來。
一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶、
傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
正統英式下午茶，所使用的茶以「紅茶中的香檳」——大吉嶺紅茶為首選，
或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。就英國正式的下午茶來說，
對於擺飾非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤（裝點心）、
叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，
將這些餐具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優美的音樂，
此時下午茶的氣氛便營造出來了。
正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，最下層放的是
鹹味點心與三明治，第二層放傳統英式鬆餅（Scone）以及
抹在鬆餅上的果醬、鮮奶油，最上層則放蛋糕，餅乾或水果塔。

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