正濱漁港-米苔目&大腸圈 - 基隆

網誌無音樂好讀版: http://blog.yam.com/kfc978/article/36431312



今天要介紹的這間是半年前聽學姐推薦，一直想來吃看看卻苦無機會，

因為營業時間是賣早上(我都是有課才起床的)，所以提醒要來的朋友請早喔!!

另外，在米苔目攤斜對面，也有一攤賣大腸圈&豬血湯，

有網友推薦過，所以順道買來吃吃。



話說，鹹的米苔目&大腸圈這名字(以前只聽過米腸一詞)，

都是我來基隆才看到。在新竹這兩種食物似乎都不流行，

反倒是基隆很多地方都有，兩者飲食文化差異，著實讓我感到非常有趣。



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店家:米苔目(無招牌)

地點:基隆市中正路393巷18號的郵局，斜前方。

(水產餃子店附近有間店，店名漁工，的正前方巷子，走進去右轉即到。)

時間:0500-12:00



米苔目小知識:

原名"米篩目"源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，

形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。

後來傳至台灣，在台灣有很多客家人聚居，因此是客家傳統的小吃。


客家人落田工作時，會做米苔目來當點心。

「苔目」是台語，「篩」的閩南語近似「苔」，

而篩上的小洞，像眼睛，所以叫做「目」，

古時做法是將粄團放在篩上，然後壓出一條條的粄條，這大概就是名字的由來。


客家人會用「米篩目枋」(現在多機器代替)，

把米團放在枋上像洗衣服那樣搓揉，米團就會變成細條狀，

原理嘛，大概好像我們用橡皮擦膠去擦紙，會變成一條條細條狀



後來於馬來西亞又有人寫成米台目。

米篩目也傳至香港，因「老鼠」之名不雅，

當地人以粉條兩端尖，狀似銀針，稱為銀針粉。


大家常會把米苔目和粉條搞混，上網GOOGLE一下，

事實上他們的做法相近，只有原料上有些微不同(粉條-樹薯粉或地瓜粉比例較多)。



米苔目是白色長條狀，也是像麵一樣，吃起來有點脆、易斷，像粗版的米粉。

（材料：白米、水、太白粉）

粉條多呈透明或淡黃色長條狀，吃起來QQ的，很有嚼勁。

（材料：地瓜粉、太白粉）


資料來源:
http://blog.udn.com/dogiblogi/4861515
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405122706111


在巷子裡非常低調的攤子。



攤子很簡單，也沒有菜單，只有米苔目&小菜三種(生腸、豬肉、魚眼睛(?))

小菜價錢我不知道，因為問店員(大概是附近鄰居)價錢時，他只說不用幫忙介紹，

大家都知道這間店，就不說了...(最好是這樣，讓我有種莫名吃鱉的感覺=..=")


生意還不錯，大家都有點小菜&米苔目

不過小黃我因為要另外吃大腸圈，怕撐死所以就沒點小菜了。


米苔目15

米苔目不像印象中，在基隆夜市吃到的那麼軟脆，這家是Q彈有咬勁的路線，

感覺反而更像甜品中的粉條，在鹹湯中卻不突兀，口感滑溜軟Q。

湯頭相當甘甜濃郁，似乎是燙大量豬肉才能煮出的味道，搭配一點點油蔥非常相襯好喝。

不過湯給的不多，幾乎都是滿滿的米苔目，小小一碗我就被餵飽了=口="

再回頭看看價錢15圓，就能有暖呼呼又好吃的早餐，非常滿足。



此外在米苔目中夾帶兩塊碎肉，應該是燙小菜時遺漏的，肉質鮮脆好吃，

見微知著，相信這家的小菜一定也不同反響，下次來一定要吃看看。



總評:

便宜又好吃的早餐，缺點是店員很囂張，外加吃完會口渴，

可是瑕不掩瑜，仍是值得一來的基隆小吃，要是朋友來我願意帶人去吃。



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店家: 大腸圈&豬血湯

地點: 米苔目攤斜對面

時間: 0700-18:00



大腸圈小知識:

原名"糯米腸"（臺灣閩南語: 秫米腸，chu?t-bi-tn?g），或簡稱為米腸，

是一種米類小吃，見於中國廣東潮汕地區、台灣、朝鮮半島等地，但口味不同。



將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸，亦稱為米腸、大腸等。

維吾爾族與錫伯族人也喜歡糯米腸,但不一定用豬腸。

在閩南或台灣地區，由於處理的過程，可能將米腸或香腸類食物的稱呼為灌腸。



台式糯米腸台灣南部多會加入花生，然後再予以蒸熟，便可食用。

早期一條糯米腸長度約為15至20公分，直徑則在3.5公分至4.5公分之間，

售價約為新台幣20至40元，以秤重計。



後來因1990年代曾有一段不景氣時段，市面也出現了長度約10公分，

直徑約3公分的小型糯米腸，為了降低成本，小型糯米腸裡面沒有加花生，

南部售價為新台幣10元，北部售價約為新台幣15元。

高雄台南地區主要使用語言為閩南語，對糯米腸仍以閩南語發音的「大腸」稱之。



早期都以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調味料食用。

大腸包小腸流行後，糯米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中麵包的角色，

經過炭烤之後切半，夾入台式香腸。

隨著台灣鹽酥雞攤位興起，糯米腸也經常油炸後再切片食用。



資料來源:

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E8%85%B8






基隆最有名的大腸圈，就屬孝三路三兄弟了，之前在下也有寫過:

http://blog.yam.com/kfc978/article/35702142


今天要吃另外一間，也是網友推薦(豬血湯划算)，地點也方便就一起吃囉。

菜單也簡單，大腸圈&豬血湯兩種。

(大家的菜單都這麼簡單，都不需要花時間拍照了XD)



但我吃完米苔目實在太飽了，所以還是放棄豬血湯，並且打包帶走。




大腸圈40 (橘色甜辣醬，褐色偏甜的蒜蓉醬)

這間的大腸圈裡頭都是糯米&紅蔥頭，一入口紅蔥頭的香味就散發開來，

糯米相較三兄弟較黏且軟，一絲絲有點腥味，還好搭配兩種醬還蠻順口的。

雖然相較之下我比較喜歡三兄弟家的，但老闆態度和善，

讓我剛才吃鱉的心情好了些，不然真是"就啊雜"耶~





個人觀點，僅供參考，感謝收看:)






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☆ 生硬冷漠的語氣讓我非常受傷 ▃▃▃▃ ▌
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