歐華地中海牛排館 品味頂級牛排 - 台北中山區

圖文版食記
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來到歐華酒店提前慶祝聖誕節。飯店一樓歐華地中海牛排館在口袋名單許久，幾位老饕朋
友都大為讚賞，今晚就來場浪漫約會，享受豐盛美饌。

地中海牛排館由專精牛排料理的名廚 George 郭師傅坐鎮，每年更換2-3次菜單，保留經
典菜色，只更動季節性食材，並依據時令調整調味手法。牛排是招牌菜，部位選擇有菲力
、牛小排、紐約客、肋眼等，乾式與濕式熟成方式都有，絕對能讓牛排控大大滿足。別忘
了點杯葡萄酒，歐華地中海牛排館被權威葡萄酒媒體Wine Spectator，評選為2017最佳酒
單餐廳(Best of Award of Excellence)，藏酒豐富，台灣只有10多間餐廳入選呢。

餐廳正好剛換上新的秋冬菜單，我們點了餐廳推薦的美國衫河農場濕式熟成50天肋眼牛排
，12 oz 的2人份套餐，包含前菜、湯、沙拉與甜點。

手工麵包籃，或香酥或軟熱的麵包佐以4款抹醬，橄欖醬、青豆醬、橄欖油和奶油。無鹽
奶油絲滑柔順，橄欖油是得到2014年金獎的西班牙品牌，少見的青豆醬以台灣人的口味特
製，加以蝦夷蔥提升香氣，充滿蔬菜輕盈的甜味，讓人印象深刻。

從麵包和抹醬就感受到餐廳水準不低，廚師用心對待每一道料理，讓人對接下來的菜色充
滿期待。

北海道干貝，炭火香呈現鮮明個性，芥菜籽與白花椰泥引出干貝自然鮮甜味，第一口就讓
味蕾獲得滿足。

冬季新菜色，當令食材章魚/東北角九孔鮑/檸檬香茅蛤蠣醬

栗子南瓜濃湯與澄清雞湯

兩款沙拉都讓人迷戀，花團錦簇的嫩葉萵苣圈住水波蛋，松露油醋醬汁的馥郁香氣陣陣飄
來，很是勾人，是道讓人心情愉悅的餐點。

番茄沙拉，重新詮釋義大利經典卡布里沙拉，選用4款不同的番茄，水牛乳酪表面做焦糖
化處理。陳年酒醋醬則用分子料理的手法，做成一顆顆如黑珍珠般的圓球，頗具巧思，但
也因此油醋醬汁感覺較薄弱，是比較可惜的一點。


這塊12 oz的肋眼牛排包含肋眼心和上蓋肉（俗稱老饕肉），一份牛排雙重享受。牛排盛
放在依流線型瓷盤訂製的鑄鐵盤上，能適度保溫、又不過度加熱。三分熟，油脂分布均勻
，肉質、熟度都很出色。熟成牛排的血水較少，但不代表乾澀，肉汁仍然豐富，強化過的
牛肉香氣，肋眼的油花感轉變為圓潤而不跋扈，美妙極了。兩個部位我偏愛上蓋肉，肉質
更為細緻，柔腴馥馨，香甜滋味留在口中，久久不散…

好牛排沾點鹽之花就很美味。但我要推薦歐華地中海牛排館的醬汁，熬煮4天的牛肉醬汁
實在出色，濃郁但不油膩，完美濃縮高級牛肉精華，讓牛排餘味更悠遠昂揚｡


甜點。草莓香檳凍是限量供應的，只不過晚了幾分鐘點餐就完售。但這份脆餅充滿驚喜，
巧克力與肉桂冰淇淋，苦甜滋味百轉千迴，是成熟的大人味甜點。


餐廳內的聖誕裝飾還用上了葡萄酒瓶塞，不愧是餐廳酒單大賞得主。

整體來說，歐華地中海牛排館的牛排讓人滿意，料理道道出色，從擺盤、料理方式與口味
，完全具有高級法餐的水準，優雅的氣氛與細膩的服務，菜色的講解非常詳盡，是我心中
完美的約會餐廳。你也準備好享受聖誕大餐了嗎?

歐華飯店 地中海牛排館
地址：104台北市中山區林森北路646號〈民族東路及林森北路交叉口〉
電話：02-2585-3258
營業時間：每日11：30-14：30、18：00-22：00


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