圖文：
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櫻壽司(櫻寿司)
地址：新北市永和區得和路172號
電話：(02)2945-9668
時間：11:00~14:30 17:00~22:00 Wed~Mon
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初次收到櫻壽司邀請在三月，
位於永和得和路上一家新開幕的日式料亭，
聽說許師傅來自三井，不禁心動。
當時有活動在身加上向來不輕易答應試吃邀約，
所以決定找天偷偷低調自費前去。
中午帶著廠商借來評測的手機來到得和路，
店面不大，台式的日本料亭風格還算乾淨，
刻意沒跟老闆相認，默默點了壽司與丼飯。
初訪印象偏弱，完食後決定按筆不動，
晚間回訊息給店家，給些建議。
包括擺盤與品項精緻度，握壽司的型，
甚至在服務上的一些遺漏及不足等。
七月時再度前去，正式點一份握壽司套餐(NT.500)，
價位上與鄰近的錵鑶差不多，
內容包括：
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沙拉
前菜
八貫握壽司
三片生魚片
湯與甜點
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其實這一次仍不甚滿意，最主要是在一些基本功上。
起初花枝偏硬，但醬汁還算不錯。
沙拉中規中矩，不過接下來生魚片讓人困惑了。
與三月初訪時一樣問題：
刀工實在不夠俐落，切面不夠工整，
魚肉肌絲纖維斷得不算很乾淨。
加上溫度沒控好，這些造成魚生口感略乏。
以握壽司來看，今日醋飯味道尚佳，
可惜舍利手勁不穩，絕大多數算是偏緊。
另外其實當時店裡沒什麼客人，
坐吧檯會希望阿譽師傅能一貫一貫出，
畢竟算是個人私心啦。
三井體系出身的許老闆個性嚴謹，
這從他對學徒與二手的要求就可以看出來。
或許連續兩訪仍然不是很滿意，
但假以時日相信櫻壽司還能再更好的。
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