梅山－正老牌４０年老店臭豆腐 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：正老牌４０年老店臭豆腐
詳細地址：嘉義縣梅山鄉電線桿編號：沙坑２１２Ｂ旁
（其實我也沒注意看，附近有間７－１１）
消費日期：１０３年/１０月
推薦菜色：就是臭豆腐
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心得：


好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/30630085


是說，這世界上愛吃臭豆腐的人還真不少，還是因為物以類聚的關係，因為我愛吃，

所以周遭也有很多喜歡吃臭豆腐的人呢？


這是在嘉義梅山賣了超過４０年的老店臭豆腐，沒有名字也賣的嚇嚇叫！一個很特

別的機緣，某個ㄟ～算是最近才交到的好朋友，會帶著我到處吃他曾經吃過的好料，

而剛開始的目的不是要吃臭豆腐，而是在附近的羊肉湯，可惜來了兩次都沒開哪。

不過還好沒錯過這家臭豆腐哪。


只有小份和大份的差別，一開始想說吃小份的比較不會胖，可是不要點小份的阿，

會後悔！因為根本不夠吃！這是大份的，有沒有感覺就是整整多出一層的樣子哪。

而且最特別的是，這裡的臭豆腐使用的不是一般的蒜頭醬油，是很像腐乳的醬料。

而且連泡菜也不太一樣，還加上了九層塔，感覺超讚的阿。


先用一般常吃的吃法，塞入他們家的泡菜入口，他們家的臭豆腐除了酥以外，其實

是綿，但又比雞蛋豆腐要有彈性，上網查了一下，原來這個叫做三分熟（新聞網址）

？原來他們家的豆腐跟別人不一樣，就是要炸到三分熟才剛剛好吃！裡面的孔洞這

麼多，咬一口以後再來沾醬料，完全沒有油味，皮也不扎口，好吃好特別阿。


接著和九層塔一起入口，跟剛才吃的風味完全不一樣，除了腐乳的香味以外，又有

九層塔的香氣，帶點酸的泡菜，其實一點都不衝突，還滿順口的。一樣是沾滿醬料

再入口，這醬料吃起來會讓人想一口接著一口一直吃。而且他們家的臭豆腐皮澎澎

的，咬起來很有彈性哪。


後來我發現，其實要夾泡菜和九層塔一起入口最好吃，因為他們家的泡菜醃漬的沒

那麼酸，一定要放在一起吃，才會吃出這屬於老店的口味阿。




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