桐花客家私房料理 - 桃園

餐廳名稱：桐花客家創意私房料理
消費時間：2015年/12月
地址：桃園市桃園區大興西路一段333號
電話：03-3176866
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM9:00

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/62304539


大興西路的桐花分店也營業一年多了，聽說評價還不錯，

從小吃慣客家菜的家人被我慫恿來此聚餐，老母還說她自己煮就好了。(喂~)

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餐廳裝潢格調不錯，適合宴客，點菜時服務人員會很積極的推薦，

不過推薦的菜..在座的都沒人有興趣，真是不好意思~

菜單翻一翻，屬客家菜的還真是不多，原以為所謂的創意菜大多是以客家菜為基礎做變化

結果看上去只是部分而已，雖然有種時尚感(?)，但總覺得不太心動。



＜豆豉小魚辣椒＆烤麩＞

老母挑了兩道餐前小菜，青辣椒不是糯米椒，但是脆甜而不辣，

小魚乾再酥脆些會更喜歡，烤麩尚可，總之都還ok~



＜客家鹽焗雞＞

打去訂位時就說是限量需先預訂的，用的是較貴的閹雞，半隻750元，

桌上有原先備好的辣椒醬油，仍是和服務人員要了一碟桔醬，是我喜歡的偏甜口味。



這邊不似古法鹽焗方式，只是蒸熟卻幾乎無鹹味或特殊香氣，比較像白斬雞，

不過倒是處理得軟嫩無油，屬純吃雞肉本身甘甜味的，肉汁無滿溢感而是蘊含在內。

與一般的白切雞相比少了粗糙度，盤底汁液也不會橫流，只殘留油脂融出的玉米黃，

即便作為宴客菜也ok不突兀，肉質還不錯有甜，六個人吃半隻一會兒就光了。



＜燜筍滷大腸＞

滷大腸加桂竹筍，整體油度有調整過，大腸滷得入味，桂竹筍口感也不錯，

可能兩者口味都是以往經常吃到的，所以沒什麼特別的感覺。



＜梅干扣肉＞

也是明顯有調整過的口味，傳統是醬味鹹度較濃、而梅干菜的滋味也較為透入的軟糯肉塊

桐花的做法則是在五花肉塊尚未很軟糯的狀態就已上桌，整體是比較鮮明的甜。

軟中略帶彈性，沒有那股油脂的臊味，也是蠻下飯的一道，

只是對我來說口味稍微偏淡，不過它的梅干菜滋味不錯。



＜清炒野味＞

除了上述三道是我點的以外，接下來幾道菜就一團亂啦！

最後的福菜湯以外都不是客家or特色菜阿...

而這一道炒菜不滿意的是裡面的玉米筍，草味有點重。



＜油條香茄＞

盤底鋪上切片老油條，用意是要沾上炒茄的芡汁，味道不錯，

只是這樣油條濕的非常快，心想還不如把油條灑在上方讓客人自己去拌。



＜三杯軟絲＞

不錯吃，三杯的菜有時會遇到聞起來很香，吃起來卻不香的窘境，

這道就不會，整體香氣與調味很融入軟絲內。



＜老皮嫩豆腐＞

雖然質感做得不差，可是那層香麻味的調汁實在太無感了，味道也進不去。



＜客家福菜湯＞

一看上去奇怪，原來福菜都被撈掉了，喝起來酸味夠，就是湯裡的肉油度很輕，

所以少了點香醇的滋味，五花肉和豬肚較為失望，甜度和口感都不夠實在。



這樣兩小菜七菜一湯無飲料，結帳接近3,500元，單道菜價位訂的挺高，

整體吃下來卻覺得有些菜的質跟不上價，不然味道其實還算不錯(除了老皮嫩肉)，

就是C/P值不高，宴客就ok，點的有幾道如果改成招牌或創意菜，說不定感覺會大為不同



客家菜則明顯是減油、減鹹、減濃郁度，保留部分滋味，適合口味不重的人，

對我來說還是喜歡傳統道地的做法，像是前陣子在苗栗吃的鄉園，就實在很推薦。

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我的台灣Google美食地圖：
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