桃太郎日本料理串燒初探 - 澎湖

關於之前在桃太郎吃飯的經驗，我想針對串燒這部分再稍微分享一些個人心得

首先要說的是，一般正統的日本居酒屋都會賣兩種串燒：鹽燒和醬燒


一般台灣的居酒屋只看的到醬燒，這個疑惑一直存在我心中

直到台南的港町十三番地老闆娘跟我解釋後才恍然大悟

因為要拿來鹽燒的肉，要很新鮮才能吃得出肉的甜味，相對的價位就高

一般客人不太能接受這種價位，所以店家受限於技術或市場才沒推出


回到醬燒的探討層面

目前為止我吃過最好吃的是在北海道道南的洞爺湖觀光區裡面，巷子裡的「味之一平」

豬肉串夾著洋蔥，吃起來有醬汁厚實與肉汁的甜味，剛好烤熟、洋蔥不焦的技術很好

烤雞肉串多了油脂的潤澤，油滋滋的讓肉入口更滑順


其次是台南的港町十三番地

雞肉串比較小一點，少了些大口吃肉的快感，但是香嫩滑順的口感依然

醬汁也確實扮演了豐富味覺、與肉串相輔相成的角色

可惜的是豬肉串的部分，碳烤的豬肉很容易就烤的過老，在台灣目前還沒吃過

及格的平價日式串燒豬肉串


最後談到桃太郎的串燒

最可惜的就是醬汁的風味太過單薄，使得肉串吃起來味道十分單調

雖然肉很大塊，咀嚼中卻沒有獲得進一步的驚喜

雞肉本身沒那麼油，換個方式解釋就是比較健康油切 XD

算是在還可以的等級，豬肉也和港町十三番地一樣，烤的太老了

加上醬汁不優、價位高昂，所以實在不推薦桃太郎的串燒（至少豬肉和雞肉不推薦）


其實，癥結點還是在價位吧，我一直相信沒有不好吃的菜，只有不好吃的價錢

一串賣個三四十的話，倒是挺值得買的 XD


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--基連‧薩比

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