桃園龜山 劉家麻油雞 (林口長庚醫院附近) - 林口

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MZtcXDg ]

作者: s40623 (小菜) 看板: Food
標題: [食記] 桃園龜山 劉家麻油雞 (林口長庚醫院附近)
時間: Fri Jan 8 16:55:57 2016


餐廳名稱：劉家麻油雞
消費時間：2015/11
地址：桃園市龜山區復興一路350號
電話：03-2114377
營業時間：:11:00~13:30/17:00~20:30(週六公休)
每人平均價位：約$150~$200
附圖好讀網誌版:http://iko40623.pixnet.net/blog/post/438945436

這幾天天氣好像又變冷了一點，要跟大家分享長庚醫院附近的劉家麻油雞，

相信家人或朋友來長庚醫院探病，偶爾也會想買些營養暖身的食補讓病人養身體，

吃過這間我想來推薦一下，這間是我吃過最符合我媽煮的口味的麻油雞了！

　　
　　　　劉家麻油雞店面不大，位置不多，當天候位了約十五分鐘，

　　往廚房一看，看那鍋子中滿滿的麻油雞，實在有點壯觀！

　　因為店員有先拿菜單給我們點餐，因此入座後沒多久餐點就送來了！

　　
　　　　劉家麻油雞選用的是公賣局的紅標米酒，

　　我之所以說劉家麻油雞的味道最像我從小吃到大的味道，

　　原因是因為他酒加得夠多夠重，我想這也不是每個人都可以接受的，

　　但就從小吃慣重口味重酒味的我而言，這味道是我最讚賞的！

　　所以常常吃到一些外面賣的麻油雞，都覺得喝水一般，完全無感。

　　這一碗$130的麻油雞湯，分量算中等，要我一人喝完這碗湯我可以，

　　但會稍微多了些，可以兩人共喝一碗就好，肉大概有四五塊，有雞腿有雞胸。

　　因為表層浮了一層油，大家一定要用湯匙撈一撈，直接喝的話會被下面的湯燙到。

　　味道真的有夠，我超級喜歡！！！

　　　　劉家麻油雞選用肉質細緻的仿土雞，切好的雞腿肉會先用老薑麻油下去爆香，

　　爆約五分熟，剩下的五分熟會等客人上門後才繼續料理，
　　
　　肉的部分也沒有煮到軟爛，所以還挺有韌度，牙齒要費些功夫咬開。

　　　　這個麻油雞的老薑麻油製作也相當費工，首先得先敲打老薑，

　　破壞組織讓薑汁更容易釋放，之後摻入質地醇厚的北港黑麻油下去拌炒，

　　逼出嗆辣薑汁後，讓麻油跟老將持續用小火拌煮一個半小時。

　　只是吃完麻油雞不建議開(騎)車，若遇到臨檢酒測可能就有理說不清。

　　　　這麻油乾麵線則是$30，但我覺得或許點湯的較佳，

　　因為吃到最後我還是把麻油雞湯的湯拌入麵線裡，

　　這乾麵線沒有拌開全糊成一球，加上淋上麻油跟加紅蔥酥，

　　口感上較湯來的油膩，或許點麻油湯麵線會比較好。

　　　　最後還點了一個乾麻油鴨血糕$40，

　　常吃豬血糕的我對鴨血糕的味道和口感好奇，真的蠻好吃的，

　　味道上來說我卻十分不出他與豬血糕的差別，但因為加了麻油，

　　所以多了一份香氣，但口感上卻比豬血糕來的較有嚼勁，雖軟卻不爛，

　　真的蠻讚的喔！想吃麻油雞或是補補身體，可以吃吃看劉家麻油雞！

--