桃園龍潭 金雞城 得到香雞城真傳 - 桃園中壢

※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1G1VsqBG ]

作者: likewallace (Daphne) 站內: Taoyuan
標題: [食記] 桃園龍潭 金雞城 得到香雞城真傳
時間: Wed Jul 18 08:05:05 2012

網誌圖文
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24736571
時間2012/6

兩個月前偶然造訪金雞城後就會三不五時去買外帶手扒雞回家嗑，已經變成這一間店的熟客，在端午節這天剛好有格友要來龍潭看划龍舟，便拉了他一起來吃手扒雞，今年的夏天特別熱，但接近午餐時間人氣很旺，外帶的人數不少，沒有冷氣的內用空間還是高朋滿座，看每桌客人吃得亂開心的，以店面停車沒有那麼方便這點來看，有這樣的生意算是非常不錯。

金雞城這個名字喚起大家對香雞城的記憶，我在國小時吃過最豐盛的午餐就是香雞城，在中壢的分店還能邊吃邊看電影呢！十幾年前初到新竹的湖口也有一家，但後來陸續消失，一隻手扒雞至少要三到四人吃最剛好，因此常是全家人享用美食外進而聯繫感情的方式。

若要細說從頭金雞城的起源，光是故事就會吸引許多香雞城迷前來購買，因為它可是有得到前香雞城主廚真傳的手扒雞店喔！順便更正前一篇所寫的，顧店的兩位中年人不是夫婦，女性是董事長，男性是總經理，第一家分店想自己親力而為掌理，藉此了解民眾的接受度與想法。

香雞城雖然消失，但或許是一股力量牽引，老闆娘認識了前香雞城主廚，經過長談，決定承襲技術及自行特調配方，研發出自己品牌的手扒雞、琵琶雞。

一訪的文章有提及，為讓食物在最美味的狀態，油炸類的品項待客人點餐後才會現炸，現場點餐的需耐心等候。

內用的點餐與收盤全為自助，目前只有一個垃圾桶可丟，能再細分回收類、非回收類、廚餘會更好。

本覺得內用區沒有冷氣會有點悶熱，其實在有開門窗對流下還好，發現沒有冷氣似乎比較不會影響雞的風味，不會被冷氣風乾，哈哈～看許多客人都吃得很開心不以為意，像我們狂吃雞之下根本忘記到底熱不熱啦！

一桶桶的芥花油是相對於其他油類較為健康的油品，在高溫油炸之下的安定性高，油質清爽，炸出來的食品不容易變味，油炸類待客人點餐後才會現炸，對食物的產出流程把關嚴謹。

餐點以雞類為主，想吃漢堡這裡是買不到的喔！

櫃檯貼的DM給大家參考，外送門檻很低，買一隻雞套餐就可以外送囉！

招牌琵琶雞餐與黃金手扒雞餐一樣配兩杯飲料及薯條，可是愛吃薯條的人可能就會認為薯條有點少，我沒有那麼喜歡吃薯條便不介意，並附上兩包胡椒粉、蕃茄醬，檸檬是自己準備的，哈哈～實際情況沒有附檸檬喔！

招牌琵琶雞以20幾種中藥材醃製入味，先料理到約九成五的熟度，左右，在客人點餐後，以熱油油炸約3分鍾左右，便可以上桌或裝盒外帶，手扒雞主打香嫩，琵琶雞則主打油炸出的香脆程度，外皮是招牌琵琶雞酥油香突出，而手扒雞被刷上醬料的醬汁香也不差呢！

為讓雞隻能入醬料味，所以將雞隻從腹部剖開打平壓扁，因此每隻雞的外型有點像是琵琶，因而稱琵琶雞。

一訪時聽過店家透露，在料理、包裝的作業過程中完全不會讓手觸碰到食物，就連一枝吸管也不例外，吸管有加以包封，除油炸產品之外，其他是在中央廚房先料理好再送往店裡。

黃金手扒雞餐的手扒雞肉質較豐厚，看個人喜好選擇，兩種都蠻值得吃吃看，雞隻的來源皆是與合格農場的雞農簽訂契約飼養，斤數的誤差值都在合約規範內，不會忽輕忽重，在均一品質的料理手法下才能確保一致的水準風味。

外帶的手扒雞待客人點餐後，刷上醬料再裝箱，刷上醬料後的烤雞絕不放回烤爐。

大夥最期待的肢解時間來了，先由首次品嚐到的招牌琵琶雞下手，來個肢解雞腿的分解動作XD，雞皮的皺摺處看起來都好酥脆的感覺呢！與手扒雞最大的差異是皮的口感及味道，至於哪一種肉質較嫩，我認為不相上下．．．琵琶雞的肉質也吸收到了油炸透進的香氣。

換手扒雞肢解！吃手扒雞的要抉是先吃沾了雞湯的原味，覺得不夠鹹再沾胡椒粉，原味最好吃的有兩大部份，第一是烤到薄香不帶肥厚油脂的雞皮，有股中藥打底，醬汁覆於表面的烤香，決非市面快餐點僅以重調味，吃了之後僅感到一股重油鹹，看格友與他老弟默默地把兩隻雞嗑完，就知道有多好吃囉！

另一部份就是肉質沾上雞湯再沾取胡椒粉，可以沾到更多，浸潤了雞汁並沾了粉的鹹甜汁香也很棒！

雞肚內的精華湯汁在肢解時可不要浪費掉囉！

看到最邪惡的雞腿大家猛吞口水．．．肢解完後分成數塊，讓肉質露出，方便沾取胡椒粉與雞汁，一行人不費功夫地把這兩隻雞吃光光～吃手扒雞真是好吃又好玩的事兒～

在其他的格友網誌看到雞塊是由代工廠製作，但配方由金雞城指定，這次我就決定點來一嚐，首先外皮就比曾吃過的雞塊稍薄，內餡的雞肉不會又乾又粉，接近雞肉漿，纖維較細，小小一塊雞塊還真是不簡單！

在吃手扒雞的過程找回過往歡樂的感覺，有人可能會認為大賣場的手扒雞就很好吃了，不過金雞城的雞隻來源清楚可靠，又是使用土雞，在來源就與大賣場有所區別，吃來比較看看就知道囉！

金雞城
地址：桃園縣龍潭鄉聖亭路30-1號
電話：03-4708618

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