桃園金牌小吃---飛米子 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1H1x6YGY ]

作者: tswdysk (沐恩) 看板: Food
標題: [食記] 桃園龜山---飛米子
時間: Tue Jan 29 19:25:19 2013

網誌有圖無音樂版：http://tswdysk.pixnet.net/blog/post/31455191

　　餐廳名稱：飛米子
　　消費時間：2012年11月
　　地址：桃園縣龜山鄉長壽路165之1
　　電話：03-319-3777
　　營業時間：11:00AM-07:00PM

　　這是一家店名很奇特的餐廳， 主打各樣精緻的飯麵類，曾經改過裝潢
，變成現在這種近咖啡廳的感覺，有與一般飯麵館定位做出區隔的意圖，
若是單看菜單會會覺得實在沒什麼不同，乾麵﹑滷肉飯，哪一個都是台灣
常見的食物，但不同的是，精緻的調理賦予這些餐點嶄新的風貌。店內以
黑色為主要色調，配以潔白的桌椅，有種都會時尚的風格，開放式的廚房
讓空間充滿香味，但卻沒讓店內佈滿油煙的滑膩，真不曉得是怎麼設計的
，大門一進來可以看到一個餐櫃，裡面有已經真空包裝的滷味，加熱或不
加熱食用都很棒，可以考慮外帶。

　　每次介紹餐廳都事先優再缺，這次先講缺點好了，第一就是價格，跟
其他『品名相同』的食物相比，大概貴了一成左右，不過龜山本來就沒有
『便宜』、『大碗』、『好吃』同時成立的地方，大部分都是『稍貴』、
『份量適中』、『味道不錯』的等級，再說，這家店的品質值得這個價位
。另外一個缺點就是，在最近口味有些許的劣化，比以前稍稍膩味了些，
雖然並非變得難吃，但往日的水準還是比較優秀，希望等台灣的不景氣與
物價波動過去後，能再次回歸正常。

　　缺點講完講餐點，豬腳飯是店內的招牌，一碗只點綴著酸菜的白飯，
跟一碟豬腳，附菜還有一顆魯蛋跟一塊油豆腐，乍看之下有點簡陋，但動
了筷子以後才見真章，優雅的細筷在接觸到豬腳時，不用花多大力氣就能
把骨頭分離出來，肥璃的部分晃樣晃樣的，等你來大口咬下。當然，骨頭
上不可能完全光溜溜，不過這樣更好，可以享受啃筋的樂趣。附菜的滋味
也不差，滷蛋又大又嫩，蛋黃部份莫名的爽口。酸菜是厚切式，舒緩油味
的效果很不錯。

　　若嫌豬腳飯太過厚重，想要負擔輕一點，可以試試店裡的魯肉飯，配
菜相同，形狀約略橢圓的絞肉在白飯上交交錯錯，組成以脂肪為主，所以
輕易的就會在口中化開，不知不覺一碗就吃完了。如果還是覺得太油，那
就再點一碗白飯吧，把一半魯肉分過去就剛剛好了，我在胃口變小前也時
常這麼做。

　　店內還有許多特色小菜，滷花生顆粒飽滿，口感綿軟，如果加辣的話
，微微的辣味使香氣倍增（我想妳應該已經知道了，在台灣花生又叫土豆
，一般來說炸過或炒熟較硬的用花生稱呼，水煮較軟的多代稱為土豆）。
麻辣豆腐外皮滷成淡咖啡色，與湯汁盛在一起，雖說是麻辣，但辣味並不
是整體口味的主調，最明顯的反而是一股淡淡的酸（所以不用擔心會爆痘
啦），吸滿湯汁的豆腐會更加的美味，所以建議食用時要把豆腐分的更加
小塊，均勻的在湯汁中滾一下。

　　滷牛肚切的薄薄的，並不是因為小氣，而是為了讓清爽的滷汁與牛肚
更緊密的結合，咀嚼起來口感柔軟濕潤，讓人捨不得停下筷子，一旁的沾
醬更是一絕，用高湯打底，佐以烏醋與麻辣湯汁，三種味道混和出一種複
雜且合諧的滋味，沾在滷製品上，可以提出更加鮮明的好味道。不過很可
惜的是，如果外帶的話，他們會直接把醬料倒進牛肚的容器中，反而會讓
味道變的過酸，還是能自己控制的沾醬是會比較好，希望這可以改一下。

2012/12/補充：

　 　最近天氣漏水漏的厲害，連帶影響我的試餐計畫，畢竟龜山這邊停車
並不是很方便，都非得停遠一點再下車走一段。飛米子是少數店門口就可
以停車的地方，趁著 天氣難得放晴，我又再次拜訪，當天距離用餐的尖峰
時間已經晚了，所以外場（台灣的餐廳是這麼稱呼顧客就餐的地方的）只
有老闆娘在，她親切地從正在要吃飯的 座位上起來，慣例先倒了杯茶給我。

　　茶水是產自南非的波魯茶，帶著微微的蜜香，口感有點澀，琥珀色的
茶湯在陽光的照射下非常的漂亮，看網路，飛米子曾經有提供過薰衣草茶
，不過我沒喝過就是了。店內也有販售波魯茶的茶包，不過網拍上能找到
更便宜的。

　 　把填好的菜單交給了老闆娘，飯類最後的品項是豬魯飯，顧名思義，
就是豬腳飯跟滷肉飯的綜合，非常適合兩種都想吃三心二意的人（對美食
愛好者來說，這似乎 不是缺點。），這也是沐恩最常點的一道，我認為這
也是味道最平衡的一道，不過豬魯飯附的豬腳一律是腳趾部位，點餐時可
能要自己斟酌一下了。

　　這次的小菜點了牛腱片，跟柔軟的牛肚不同，牛腱具有嚼感與韌性，
不過因為切的很薄，還是非常容易入口，嚼到牛筋部位時，不用太費力就
能享受到齒頰間的陳香。旁邊附著跟牛肚相同的醬料，我覺得搭配起來，
牛腱片跟醬料的相性更好，可以提昇許多風味。

　 　飛米子的燙青菜也是非常的獨特，一般飯麵館用清湯燙過後，總是會
在上面淋滿油油的肉醬，但若不加，那盤青菜實在淡而無味，飛米子的秘方
似乎是直接用高湯 川燙青菜，起鍋後後在淋上些許的清油，因為混著湯底
，店員都會叮嚀要稍微攪拌一下。高湯鮮明的味道在蔡夜間躲藏，熟透的高
麗菜甜軟溫熱，堪稱一絕，不過這次吃起來稍微有點小油，希望下次別再
失常了。

　 　豬腳跟滷肉吃的舌頭佈滿膩味時，就要來喝一口店內的筍湯，這是飛
米子最划算的品項，三十元一碗，並且可以無限加湯。最早叫今日湯，似乎
是想隨時變化，但 始終如一的賣了很久之後，菜單就在不知不覺中定下來
了。湯體很輕，但是味道很夠，是種單純又強力的滋味，湯內的筍片多汁脆
口，喝個幾瓢，又可以低頭解決未 完成的工作了。

　　飛米子真的是一家很有特色的店，曾經在網路上看到最好的評述是，『
把吃飛米子當作是一種品味』，比起動不動要近千元才能得到的『品味』，
用近百元就能得到不是很划得來嗎。臨走前，我向老闆娘問了店名的意思。

　　「其實也沒有什麼特別的涵義啦，子是剛好筆劃順，米就是賣的飯，飛
就是希望生意很好這樣。」老闆娘有點害臊的回答。

　　說起這位老闆娘，她是一個開朗堅強的人，曾經有很長一段時間在店內
看不到人，後來才知道她遇到了很大的困難，不過再次在店裡遇到她時，親
切而開懷的笑容依舊掛在臉上，絲毫沒被打倒。真心希望這家店的生意真的
能夠繼續的──飛黃騰達。

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