桃園楊梅區。新興快炒 - 桃園

※ 引述《larle (努力上手!)》之銘言：
: 餐廳名稱：新興快炒
: 消費時間：2019年/6月
: 地址：桃園市楊梅區中山北路一段444號
: 電話：03-4784490
: 營業時間：11:00-14:30, 17:00-20:30, 週日公休
: 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2019/06/blog-post_5.html
: 難得機會到楊梅覓食，馬上前往存在筆記上許久的新興快炒。
: 　　中山北路上盡是紅線，幸好店家旁邊設有專用停車格，解了心
: 頭大患。用餐時間客潮滿座，人氣不容小覷。店家並沒有價目表或
: 菜單，只能依櫃檯上的食材點餐，新顧客或許會手足無措，還好我
: 備妥小抄，未露出內心的惶恐。在點了四道菜後，店家提醒份量已
: 足，便從善如流。這裡的白飯是自己盛裝吃到飽。
: 　　薑絲炒大腸的大腸走帶嚼勁路線，個人可接受。酸勁油香十足
: ，但沒有惱人的酸嗆感。
: 　　韭黃炒肉絲滋味簡單而美好。韭黃嫩脆爽口，鹹淡與油膩度都
: 很適切，扮演好合菜中青蔬該有的角色。
: 　　客家小炒以豆干、魷魚、五花肉、芹菜、蔥、蒜頭及洋蔥等爆
: 炒而成，鹹香下飯。奇妙的是多數店家炒得乾硬的魷魚及豬肉，這
: 裡口感相對較軟，不會久嚼而頰痠；然而通常較彈嫩的豆干，這裡
: 反而炒得有些乾硬。
客家小炒
原意為農家菜
家裡有什麼剩下的食材 炒菜招待遠親近鄰
五花肉是因為農家食肉不易 食點肥油表示稍微豪奢
乾魷魚則是久儲耐放 符合客家人節儉持家
又能與豬肉合成山珍海味的含意

台灣客家小炒多使用全乾身的吊片
少有人用半乾濕的吊筒仔
至於口感則主要看廚師發魷魚的時間與方式
魷魚易熟 也要看廚師的炒功

港澳的客家小炒好像沒有豆干
台灣則多半有豆干

: 　　偷偷觀察四周，紅燒吳郭魚似是必點品項，然一入口的濃烈土
: 腥味，讓討厭土味的我直接舉手投降，其它的調味或魚肉是否鮮嫩
: 等等，已經不再重要。
: 　　這天四道料理，結算為九百七十元，不懂菜價的我並不清楚這
: 樣是否平價。滋味而言，則除紅燒魚外，大抵符合喜好。此次未能
: 品嚐的酸菜肉片湯、客家油雞及油爆蝦等，只好留待下次挑戰。
: 延伸閱讀：
: 桃園楊梅區。楊明峵餐廳
: https://iamlarle.blogspot.com/2018/12/blog-post_13.html
: 桃園楊梅區。酒廠飲食店
: https://iamlarle.blogspot.com/2018/10/blog-post_36.html
: 桃園全區食物地圖總整理
: http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html

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