桃園中壢無菜單日本料理-坐著做握壽司 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QqVIHtZ ]

作者: abc9442 (BONJOURRR) 看板: Food
標題: [食記] 桃園中壢無菜單日本料理-坐著做握壽司
時間: Sat Apr 14 20:31:04 2018

詳細圖文建議好讀版：
https://listentolu.com/2018/04/zuozhezuosushi/


餐廳名稱：【坐著做すし握壽司】
消費時間：2018年4月
地址：320桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
電話：0989 025 064，每月15號開放下個月訂位
營業時間：11:45-14:30, 17:30-22:00
有無包廂：有
推薦菜色：$980/1580無菜單握壽司

隱身在巷弄中要看著燈籠才找得到的無菜單【坐著做すし握壽司】

質樸的日式風格店面，大門只有掛著【坐著做】的燈籠以便食客們尋訪

因為不定時更新料理菜色與推出季節限定食材，也有許多回流的老饕帶著新客人來用餐

我們在板前看師傅現流海鮮以及食客與師傅們的互動都非常有趣

在【坐著做すし握壽司】讓眼睛跟肚皮一樣吃飽飽吃好好

造訪日期：2018年4月



【坐著做すし握壽司】的食材一半選用日本產地空運

一半是台灣當日直送，新不新鮮一入口就知道阿

師傅們會依照時令季節的變化調整菜式

$1580的價位會有17-20道料理

$980的價位則有13-15道料理

我們兩人今天就選用兩種價位看看會有什麼不同

不過發現基本上價位$980的菜色在$1580都能夠吃得到，而$1580更多了幾種高級食材

底下的料理名稱旁有加註1580的部分就是

推薦饕客等級的各位可以直上$1580，肯定值回飯價哦！

裏頭位置不多，板前約11個位置加上可容納6人的包廂的小小店面

儘管低調但可是在桃園中壢都人氣超高

提醒愛吃鬼們一定要先電話預約訂位嘿～

〔漬物〕紫蘇蘿蔔/甜薑片& 現磨芥末

平常吃壽司習慣搭配甜薑片的我，今天超愛這個用紫蘇葉醃漬過的蘿蔔塊

吃起來非常爽口解膩一口接一口(超想問師父做法學回家)

漬物與芥末都可以續


〔開胃菜〕毛豆

毛豆都挺大顆的，邊剝毛豆邊看師傅準備待會要上桌的食材好期待阿！

認真料理的師傅散發出職人精神的氣勢光芒XD


〔開胃菜〕玉米蔬果沙拉

玉米狂熱份子覺得開心哈哈，蔬果搭配削好的玉米片淋上酸甜的和風醬汁很開胃

〔炙燒北海道干貝〕

可生食級的北海道大干貝經過些許炙燒，撒上清爽的柚子金桔粉末調味

一口咬下真的是需要閉眼睛的好好吃，厚實的貝肉非常鮮甜

太可惜不是一人一顆了啦！！！


〔現挖南非勞力士生蠔〕-1580

完全測試生蠔新鮮度的只附檸檬，吃得到蠔味的清甜脆口Ａ０Ａ



〔日本真鯛佐梅肉醬油〕

被日本人譽為是「魚之王樣」的真鯛，更勝台灣人鍾愛的黑鮪魚Toro

新鮮的真鯛生魚片刷上醬油再放上紀州南高梅醬，入口滑潤但隨著咀嚼有Q彈感

我自己比較不愛入口即化的鮪魚和鮭魚，所以覺得這道很得我心啊



〔菠菜茶碗蒸〕

菠菜蒸蛋視覺效果滿分，嫩的像熱豆花，很稱職的好吃



〔日本牡丹蝦〕-1580

今日印象最深刻的大尾牡丹蝦握壽司，好蝦好好食

一口吃不完的蝦肉非常鮮甜真的好過份

＃讓人意猶未竟最高招



〔甜蝦馬糞海膽雙拼〕

最最喜歡這一品，兩尾甜蝦+滿滿uni立馬一口吞，超級銷魂阿阿阿

腦內劇場的小當家已經跑出來好幾回合了啦

＃是置身天堂的味道



〔鹽烤玉米筍〕

自己舉手是玉米控，舉凡大玉米小玉米都熱愛到極點

現烤的新鮮玉米筍只要撒上些許鹽提味就完成的簡單料理

師傅建議大家連同玉米鬚一起吃，其實口感細嫩鮮甜很Juicy

還有消水腫、降血脂、血壓、血糖的保健功效好處多多哦（玉米推廣代表



〔鰤魚(青魽)佐柚子胡椒〕

日本鰤魚上頭點綴的是九州名物-柚子胡椒，不過照片拍起來hen不明顯欸（糗



〔酥炸牡丹蝦頭〕-1580

看完剛才的牡丹蝦刺身大家有沒有覺得少了什麼？！

對的，就是頭哈哈哈

＃有發現的人得到日常觀察家認證

完全沒有浪費這個高級的食材，把蝦頭拿去炸又是另一道料理



〔富山灣螢烏賊〕

產自日本富山灣的春季限定螢烏賊，身高最多只有小指大小但它有螢光哦！

此外據日本研究：螢烏賊含有豐富的牛磺酸，還可幫助降低膽固醇(太神奇了吧？！

師傅說螢烏賊的風味主要來自墨囊，所以他們取下眼睛嘴巴跟中間的骨頭

刷上醬油搭配蔥花就是好鮮味了



〔海鱺魚佐紫蘇鹽〕

海鱺的肉質肥美滑嫩，搭配清爽的紫蘇鹽口感很好

紫蘇大科普：

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的佐料，在中
國一些地區也有用它作蔬菜或入茶。

原文網址：https://read01.com/gyzLOB.html



〔紅燒日本真鯛下巴〕-1580

有別於一般常用的炭烤方式，紅燒後的真鯛下巴風味比較濃郁

不過魚肉一樣細嫩，好吃結案！



〔鮑魚大根煮〕-1580

師傅說使用大塊蘿蔔加上日式醬油高湯燉煮7749分鐘（愛說笑

蘿蔔中的酵素能夠軟化蛋白質，讓鮑魚燉煮的時間縮短又能吸收高湯精華

處理完成的鮑魚片口感好彈牙，又要吶喊兩小片太少了啦哈哈哈



〔炙燒比目魚鰭邊肉〕

這個比目魚鰭邊肉吼，光看師傅料理過程中油脂融化的樣子就已經很犯規欸！

視覺享受給它很高分，使用海苔裹住明太子跟蔥花後一口吃下

真的入口即化又齒頰留香～美味呀！



〔鹿兒島黑鮪魚大腹肉〕-1580

壽星表示：雖然沒有像以前看《將太的壽司》形容醇厚的生魚片瞬間就融化

只剩下米飯的口感那麼誇張

但吃下口的那一瞬間油脂全部釋放出來

搭配魚肉表面上的醬油好香甜好好吃阿！


師傅很逗，不應觀眾要求的蜘蛛人上菜pose

但師傅還是有認真的匠人時候啦

告訴我們壽司之神 小野次郎的精神：「握壽司要一上桌就入口才是對壽司的尊重」

（我們拍太多了，自己懺悔先

這篇次郎壽司朝聖筆記好精彩，推薦給你們

→https://www.jeeksfoodmaze.com/single-post/2017/07/11/



〔紅咖哩龍蝦蒸〕

這道聽說是師傅在三星鐵板燒尋找到的靈感，經過改良變化為坐著做的菜式


看到是龍蝦上桌我們整個好雀躍

但今天的龍蝦有點蒸過頭了，紅咖哩口感小辣

蝦肉有些硬好可惜，如果可以生食沙西米的話我舉雙手贊成喔！



〔胡麻蕎麥麵〕

濃稠的胡麻醬搭配日式蕎麥麵，香氣逼人口感濃郁

但吃幾口後就需要搭配麥茶解膩了



〔現做玉子燒〕

熱騰騰的上桌，師傅一位位的提醒大家小心燙口

帶有甜味的蛋料理，相信大人小孩都會喜歡

而玉子燒多半做得帶甜的原因是：

既能做為壽司餐的總結，又有西式料理〔甜點〕的功能哦！



〔安格斯牛肉味噌湯〕

應該是用滾燙的味噌湯將牛肉片燙熟，所以師傅請我們別放久以免肉老掉了

隔壁有不吃牛的客人可以更換為蛤蜊

湯頭也有做過調整，不是日本原裝的「重鹹」口味

所以兩個人即便很飽還是要把湯喝光光



〔紫米麻糬冰淇淋〕

覺得麻糬烤得太硬過於脆口，我比較喜歡ＱＱ軟軟的麻糬

不過紫米搭配香草冰淇淋就是安全的好吃

很適合作為這一餐美好的ending



〔私房洛神花釀〕-招待 (未成年請勿飲酒，禁止酒駕)

使用蒸餾酒體做為基底，師傅說今年的成品酒味比較厚

但品飲起來還是有濃郁的花果香氣

說到這兩杯是有故事來的，一進門師父就跟男友兩人都嘟囔彼此很眼熟

結果從小學對到大學畢業，才發現兩人是當兵學長學弟（昏倒

於是獲得兩杯私房酒精飲料哈哈哈金多蝦

是否有單售與價格因為我們吃得太飽喝得開心就忘了問（歪腰


壽星得開車(未成年請勿飲酒，禁止酒駕)

於是這兩杯都交給我乾了~歐耶！



成為小粉絲後常看【坐著做すし握壽司】臉書粉絲團

跟你們說粉絲團非常危險不要亂加哈哈哈

因為小編常常po當日的珍稀漁獲，這時就會恨不得自己飛奔現場搶位置

【坐著做すし握壽司】不定期還會舉辦餐酒會

很想檢舉老闆可以這樣犯規

讓人意圖一訂再訂、一吃再吃的嗎？（吹哨子嗶嗶嗶

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