桃園中壢 兄弟麵館(中原夜市) 沒吃完要罰唱歌 - 桃園

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兄弟麵館
地址：桃園縣中壢市大仁五街49號
電話：03-4668575
部落格：http://brothernoodle.pixnet.net/blog

某天喜歡到處吃美食的前同事發現了這一家店 說口味非常特別又好吃
打電話報好康 極力推薦我一定要來吃看看 就選一天殺去了

兄弟麵館總店在台北大直的實賤大學附近 去年八月拓店到中原夜市這裡
總店上過不少媒體報導

名字取名為兄弟 老闆看起來也是一派兄弟樣 從煮麵到服務一整個很隨興
沒有印完整的點菜單 點菜單是店家印的固定空白格式 要吃啥自己寫
現點現做 不會因為客人多就動作特別快 老闆依然故我照他自己的速度在煮
所以店裡有貼告示說趕時間的人就別等了 對服務很挑剔的人 最好要有心理準備

不過好處是老闆不怕人吃 只要一次點足 麵量都可以自己決定 點一把與三把麵價錢都一樣
要把臉盆般的麵碗裝到碗老闆也不會阻止XD
依照我的胃 我吃個一把麵(小碗) 就已經很飽了 兩把中碗 三把大碗
聽說有學生一次可以吃四把麵哪來的胃啊 四大食怪 你們何時來挑戰一下
吃不完老闆會要人門口唱歌 錄在他手機裡喔

穿綠色衣服的就是煮麵的老闆 其他有三四個工讀生在幫忙

每桌底下都放滿各地食客的食後感與塗鴨 還有遠從新竹交大來朝聖的學生
這些單子就是上面提到的空白格式點菜單

麵類的口味 店家研發達八十五種 但不會一次全賣 是視當天食材量而定
賣完的口味就撤下換別的 水餃口味亦達十幾種 一天固定賣一到兩種口味
每天出的口味都不一樣 隨機更換 故品項只列"超好吃水餃"
聽說有用皮蛋與臭豆腐包的水餃咧要點之前最好先問一下當天出的口味
免得吃到不合自己胃的 除非喜歡冒險與嚐鮮囉

當天先和同事約 擔心只有兩個人吃不完又吃不多
剛好微微風託咪董帶垂坤來 順便就約了朋友 一行五人一起share幾碗麵
肥腸掛麵 70元

如果吃個兩把麵就一餐抵兩餐啦
官網上寫冬季限定 但三月已是春天還在賣 可能看老闆心情吧
老闆豪爽又隨興且不按排理出牌 說不定哪一天出什麼冰淇淋冷麵也不要太意外XD

肥腸斜切方式切的比較薄 很好入口與吞下度 照理說肥腸很會出油
但湯頭沒有想像中油膩 我平常不吃肥腸 是不喜歡肥腸有一股特殊味道
加了青菜 香菜 蔥花 能蓋掉一些我不愛的那個味道 可是此時 那個味道又產生一點加分作用
可見只要運用與調味得宜就能化腐朽為神奇啊

一般小吃店通常是賣湯麵 湯米粉 湯板條等 凡是湯麵類 就熬一鍋大骨湯用到底
大滷麵的話就另當別論了
兄弟麵館剛好相反 凡是湯麵類 皆使用一樣的麵條
視口味調味變化出不同的湯頭 過程更費工 有趣的是
在這樣的變化之下 我們還以為不同口味使用的麵條是不一樣的
冷麵 乾麵與熱湯麵及不同口味當頭皆會使麵條產生不同口感
獅頭煨麵70元
湯頭是滷汁湯頭 但我喝感覺有像瓜仔肉味道?還不錯喝就是了

這獅子頭肉丸剁的細碎 黏的很緊密一體成型 同行朋友有人覺得這獅子頭太油
可加點瓜仔進去
會油可能是因為肥肉比例較高一點 也是因為這樣咬下去很有肉汁
吃起來會更滑順 瘦肉居多又顯得過乾柴 只能說凡事一體兩面 為了迎合一部份人喜好
就會有另一部份人不愛

紹興雞麵70元
不愛酒味的我本來對這碗興趣缺缺 可是喝一口湯頭後頗為驚豔
有酒香但不沉重 蜻蜓點水似恰到好處 完全可接受的味道
湯頭是紹興酒香結合雞湯的味道 很清很香醇
清爽湯頭顯示出雞肉更為細嫩 有吸收到湯頭的味道 是必點招牌

超好吃水餃 十粒五十元
這天賣的是青椒魚卵與青椒蝦口味 透出橘紅色的就是青椒魚卵口味
敢用魚卵以薄餃子皮包水餃是很大膽嚐試 皮不小心弄破就可惜了珍貴魚卵了

餃子已經不小 看這比例就知道 又包魚卵 有點懷疑老闆是不是隨興到沒有在算成本的

魚卵包的量還真多啊 除了包魚卵還有青椒 豬肉等
紮實有肉汁 海陸動植物的精華全部濃縮在這顆餃子中
魚卵彈跳在口中躍動 蘊涵菜肉甜美滋味 大大滿足

青椒蝦仁口味 只是把魚卵換成蝦 可能魚卵口味太特別
這一比較之下就顯得稍微平淡 但也挺好吃
青椒切細碎降低嗆味 不愛吃青椒的人可以嚐試看看 青椒味很淡的
餃子皮不是屬於Q的 剛咬下感覺不出來 咀嚼數下倒也帶勁

西塔冷麵70元
配色很漂亮 湯頭是用牛骨湯熬成 在場沒有人喝的出來
是因為有事先把牛油去掉了 故不油不腥 只喝的出小黃瓜與泡菜甜味
肉片只是一般的火腿片 本以為是真的肉片
蛋皮是工讀生捲的 訓練有素捲的真漂亮
煎的恰到好處 滑而不乾

龍蝦鮑魚冷麵70元
是我最喜歡的口味 吃到所有口味的麵中 這口味最能表現出麵的Q彈度
一端來就要迅速攪拌 醬汁才不會被麵吸乾而蒸發
我想大家都有吃過洪瑞珍三明治那美乃滋的味吧 這醬汁就是結合美乃滋加沙拉(我猜的)
調出來的味道 再放切絲嫩鮑魚 高麗菜絲 與一些龍蝦沙拉
像是在吃冷盤料理 夏天來點這碗就不會吃到滿身汗了

雞蓉蛋醬麵65元
一樣要攪拌後食用
龍蝦鮑魚冷麵是吃食材鮮味 雞蓉蛋醬麵就是顯現在麵的滑透度 我個人認知啦
醬是用鹹蛋炒的 炒過後並沒有單吃鹹蛋那麼鹹 應該是有加其他東西吧
有淡淡的蒜味 醬使麵條更滑順可口 是我第二喜歡的口味
老闆考慮出個皮蛋口味啊

免費無限取用的麻辣湯 要點臭豆腐和鴨血就要收費了
湯頭微辣 很溫和 帶有花椒香 很順口但小鹹 可能點個麻辣臭豆腐麵 有搭配料吃會好一點

小菜一
豆干和一般的很不一樣 切很薄可是吃起來彈性十足 不知怎麼處理的
還不錯吃就是

小菜二
加紅蔥頭提味很香 小菜非重點就不多寫了

有實驗精神的神可以試不同口味的麵 相信會對一種麵條變化不同口感的麵感到驚喜
每日水餃與麵的口味都在變換 即使是每天來仍然有高度新鮮感 雖說服務品質沒有那麼細膩
但以價與量來說 還蠻有競爭力 重點是還蠻好吃 第一次來的人也許會對老闆的隨興與個性
感覺不太習慣 熟客就見怪不怪啦 老闆其實人還蠻好的 是隨興到太不拘小節
至少比小家子氣很怕人吃的店家好太多了

中原夜市美食

《食記》桃園中壢 金瑪麗義大利麵(中原夜市附近)
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20822312

《食記》桃園中壢 Riya手製優酪冰淇淋專賣 中原夜市(據說遷往逢甲夜市)
http://www.wretch.cc/blog/likewallace/21001065


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