桃園中壢｜【坐著做】握壽司無菜單日本料理 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SBAKqTT ]

作者: abc9442 (BONJOURRR) 看板: Food
標題: [食記] 桃園中壢｜【坐著做】握壽司無菜單日本料理
時間: Wed Jan 2 19:49:01 2019



圖文網誌建議閱讀版：https://listentolu.com/2019/01/zuozhezuosushi/



有發漏我們部落格的吃貨好捧油，肯定對四月這篇食記代表作不陌生

什？麼！如果你還沒看過，快先點連結底下文章複習再回來（推

桃園中壢美食｜巷子內的超人氣預約制-無菜單日本料理。【坐著做すし握壽司】

在那之後，小粉絲我還是一直被坐著做的小編天天生火

師傅獻肉的畫面一直在腦海裡浮現（像這樣

#心內小天使強烈表示想退追蹤救荷包www



終於終於，在聖誕節前夕

有兩個12月壽星的丹尼家，不做他想就決定帶家人們到這裡慶生了

而【坐著做すし握壽司】沒讓眾人期待落空孝子漏氣哈哈哈

全場一致的讚不絕口，還沒吃完又想著下次何時再來實在有夠可怕（喂

能讓人二訪還寫了滿滿一篇心得的餐廳，無條件是真愛啊！

二訪日期：2018/12



我們這天坐進了約可容納6-7人的小包廂

大家一致都是$980的套餐

不過自2019/1/1起，坐著做調整了套餐價位

由原先的$980/1580/2180更新如下

每位 $1080/1680/2280/神秘價位

不收服務費並開放刷卡



【坐著做すし握壽司】的食材一半選用日本產地空運

一半是台灣漁港當日直送，多是宜蘭大溪和基隆崁仔頂漁港的漁獲

師傅也會依照時令季節的變化調整菜式

像這次12月的再訪與4月時的紀錄便重複了幾道料理

倘若你是常常報到但想要來點不一樣的饕客

也是可以先把特殊需求告訴服務人員的哦！



〔漬物〕柚子蘿蔔/甜薑片&現磨芥末

砂糖/醋/味醂的組合，明明只是經過簡單調味的「柚子蘿蔔」

但醃漬完成的風味非常爽口，讓人就算單吃也想一口接一口

實在是太好奇師傅的黃金比例了！！！

#覺得可以開放購買我要+10哈哈哈



〔開胃菜〕毛豆

同樣的每人面前都有一疊毛豆解解饞

今天長輩點了帶點檸檬風味的【柚子酒】$200，而師父很貼心的招待了壽星【洛神花釀】



〔大根燉煮〕

前菜由冷食沙拉貼心的改為熱呼呼的前湯暖身暖心

正對時節的台灣蘿蔔非常鮮甜，來上一碗還不滿足的話可以續湯喔！

#師傅你不早說我想再來兩碗啊



〔白毛握壽司〕

師傅邊閒聊邊介紹第一道料理使用的魚種-白毛

主食是藻類，肉質細緻而富有彈性

使用比較清淡的調味,搭配水果醋和海葡萄保留了魚肉本身的鮮美



〔炙燒北海道干貝〕

同樣的北海道生食級干貝與上回相同的炙燒做法，撒上了提味的柚子金桔粉末

這次師傅加上繁複刀工將干貝扒上「舍利」

中間還介紹了我們一個日料小知識哈哈

「舍利」=握壽司底下的「醋飯」

下回到料亭能聽得懂舍利，就代表你也是日料小專家了啊！（拍手



〔菠菜蒸蛋〕

重複菜色之一的菠菜蒸蛋

我想或許是因為很具代表性才沒有更動此道料理

不過下次如果有機會再訪，私心期待會有不一樣的驚喜欸



〔紅魽佐柚子胡椒〕

軟中帶Ｑ的紅魽生魚片與九州名物「柚子胡椒」的不敗搭配

師傅邊與我們閒聊的這時突然想起了什麼，請丹尼幫忙轉身向後方的櫥櫃拿出了這咖看起
來很厲害的黑盤

並向我們簡介「漆器」這項日本傳統的高級工藝

如鏡子的光澤能聚焦呈現日本料理的精細

實際上視覺效果著實比原先的陶盤來得更好了吼！



〔鹽烤玉米筍〕

現烤的新鮮玉米筍只要撒上些許鹽提味就完成的簡單料理

師傅建議大家連同玉米鬚一起吃，其實口感細嫩鮮甜很Juicy

還有消水腫、降血脂、血壓、血糖的保健功效好處多多哦～（玉米推廣代表



〔胭脂蝦佐炙燒匈牙利鴨肝〕

緊接著師傅又拿出工具馬不停蹄的準備下一道料理

有別於上回讓人魂牽夢縈的〔甜蝦馬糞海膽雙拼〕

這道食材組合同樣也是丹尼跟我心票選的第一名！



鮮甜的胭脂蝦放上經過炙燒正散發著致命香氣的鴨肝

帶點蔥花一大口入嘴咀嚼，蝦肉細緻的甜味與綿密鴨肝是100分伴侶

實在太~好~吃~啦！！！（又邊寫邊吞口水的我



〔白旗魚佐紫蘇鹽〕

這道料理必須說幸好丹尼有照片紀錄，否則真的會忘記它的存在哈哈

因為我還沉浸在胭脂蝦與鴨肝的小當家劇場裡啊~~~

#就是生魚片的味道



〔鮪魚泥握壽司〕

這個鮪魚泥也是當日現流處理

有別於一整片的生魚片，泥狀的鮪魚握壽司口感不太相同但也很好吃呢~



〔炙燒比目魚鰭邊肉〕

哦哦哦~又是上回有吃到的〔炙燒比目魚鰭邊肉〕

請容我為它repeat一次愛的感想



光欣賞師傅的料理過程，鰭邊肉油脂融化的樣子就已經很犯規

不只視覺享受要給它高分，這次則使用了海苔裹住蘿蔔泥和蔥花

著實地入口即化又齒頰留香吶！（阿嘶



〔麵包蟹〕

吃到一半師傅轉身走進廚房，端出了這一大盤待會要變成我們盤中飧的蟹蟹們

看盤子比例尺就知道size有多驚人！

#本蟹真的又大又重



再端上餐桌便是這個模樣，這天的麵包蟹個個都帶著飽滿蟹黃

但蟹肉就沒有沙公沙母來得多了

後頭廚房很貼心地都將硬殼先處理過，所以算是容易入口



〔絹羽二重黑胡麻麵〕

有著鮮豔配色的主食-黑胡麻麵

師傅介紹是採用了大阪名物「絹羽二重黑胡麻醬」搭配米香、蛋酥、和蔥花

紅黑白綠黃讓人還沒開動就留下強烈的視覺印象



攪拌麵條還散發著熱氣，趁這時呼嚕嚕一大口

麻醬麵因為有了米香顆粒而有了不一樣的食感

濃郁美味無誤，只是吃完一整碗需要喝杯茶和點心解解膩



〔現做玉子燒〕

私心很喜歡【坐著做すし握壽司】的玉子燒

或許是都剛好都接在比較重口味的料理後頭，以致覺得特別好吃？！



〔湯品-牛奶貝〕

簡單的蔥花加薑絲調味就好喝的大蛤湯

牛奶貝的特色是湯汁會和牛奶一樣呈乳白色哦！



〔甜品〕

這次的冬季甜品更讓我們驚艷，自己吃完一碗還想追加的程度

使用梅酒凍＋甜菜根凍再搭上冬天的代表水果-草莓，上頭的配色點綴是食用菊花

幾樣有酸有甜但平時不會兜在一起的食材組合，竟然神奇地完全match！

#留下我心內的起立鼓掌作為這一餐的美好ending



每回到【坐著做すし握壽司】除了欣賞師傅的手路技巧

都還能感受到他們對日本料理的熱情與理想，吸收滿滿正能量哈哈哈

師傅在席間知無不言而言無不盡，除了日料解惑也和我們分享了各路巷子內的美食

必須說吃肥的路上不孤單，這趟又收穫好多師傅的口袋清單啊！

#吃貨的呷賀道相報

此外，坐著做居然在2018/8推出了平價版的握壽司分店【坐著做。初陣壽司】

小粉絲已經筆記加重點畫線，相信我們很快就會見XDD



【坐著做すし握壽司】
地址︰320桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號

電話︰0989 025 064，每月15號開放下個月訂位

營業時間︰11:45-14:30, 17:30-22:00

臉書粉絲團︰【請點我】

停車資訊︰壽司店對面有停車場(無特約，一小時$30)

價位：$1080/1680/2280/神秘套餐/人

不收服務費，可刷卡



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