桃園-櫻之居 毛蟹+白星笛鯛(白澀鯛) - 桃園

日期 : 2010/09/11

圖文版
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這一天本來想去桃山的,結果一進門就說今日客滿(┬＿┬)
所以就又殺到櫻之居啦<(￣︶￣)>

這次去店長就把我安排坐在包廂
一個人坐包廂好奇怪啊XD

放好東西後,就去魚缸挑選今天的食材啦

突然眼前一亮,這魚背上有一個白色斑點
難道是在將太的壽司裡出現的神魚-白澀鯛(請參考將太的壽司全國大賽篇13+14集)
後來經師傅的介紹,是的,我確定就是他了(查了一下又叫白星笛鯛,師傅也是說這是笛鯛)
哇哈哈~這種我只在漫畫裡看過的食材怎麼會放過咧
今天不吃掉你怎麼對得起我自己(雖然對不起你XD)
可是.....旁邊的毛蟹看起來好可愛...啊~是好好吃才對...
這是我陷入了兩難,是毛蟹好還是白澀鯛好
呃...看看口袋,於是心裡想起了星爺的聲音 : 那就摻在一起做瀨尿牛丸好了...(誤)
所以...我都點了,當下我想連店長應該都有點傻眼了吧XD

白澀鯛(白星笛鯛)
拍的時候魚一直在動,所以不是很清楚

可以看到背上有個白色的大斑點

毛蟹
很大隻,雄壯威武.....可是還是要被我吃掉

首先上來的是白星笛鯛的生魚片

這時魚還是活的(我在吃的時候感覺他一直看我...怪怪的= =",我只好一直說抱歉&吃比較快)

生魚片弄成三個部分,都是魚背肉,可是吃起來味道與口感真的有差,魚本身很有油份,一沾醬油就有油浮在醬油上面

這個是較靠近魚骨的部分,切成薄片,口感是脆脆的,味道十分的鮮甜

這部分是靠近皮的部分,味道沒有那麼鮮甜,可是肉質的彈性卻遠超過靠近魚骨的部分
用誇張一點的說法,非常類似在吃嗨啾的口感

最後是用火炙燒靠近皮的部分,多了份與生鮮不同的油香,油脂也都被逼出來

雖然店長說很多人吃不出來前兩種的差別,但我個人卻認為很好分辨,畢竟味道與口感真的差很多

清蒸
這部分是用魚頭肉&魚腹肉去做清蒸,雖然也有附上酸桔醬汁,但我個人覺得直接吃味道就很足夠了
魚頭的膠質豐富,肉質有彈性;魚腹肉吃起來則是相對鬆軟,搭配旁邊的薑絲吃很適合
蘿蔔應該是另外燉的,很入味;豆腐的表面吸附了湯汁有魚鮮味,但裡面卻還是保持原味,有豆腐本身的甜味

烤魚肉
魚肉包著杏鮑菇燒烤,味道稍微淡薄,沾上旁邊的柚子胡椒可以適時的提味
旁邊的漬菜,我原本以為只是蘿蔔絲,沒想到是用細工去弄得,底部還是完整的一塊
很適合吃到一半咬一口,去去油膩

醋味噌拌魚肉
這道菜之前有吃過用其他魚做的,因調味料佔掉大多數的味道,所以嚐起來除了口感外並無其他太多的差異
不過這次有多加了柚子皮調味,倒是增添了之前沒有的果香

味噌湯
用烤過的魚骨當湯頭,喝起來有焦香味,搭配豆腐很讚

毛蟹登場
新鮮毛蟹當然是要用水煮毛蟹來呈現食材本身的美味
在沒碰過毛蟹前,我一直以為毛蟹上的毛是硬的,結果剝殼時才發覺不是,是有點像棕刷的硬度

看看這萬惡的蟹黃,白色的部分是蟹蛋白,真正新鮮的好貨才會有蟹蛋白喔

先來嚐一口蟹黃,喔~看官們,這真是濃厚的鮮甜與香氣具備啊

好肥的蟹腳啊

再來把蟹黃擺上蟹腳一起來品嘗~幸福~

這可不是蟹肉棒~這是貨真價實的大蟹腿啊

再來就是辛苦的剝蟹肉啦
終於剝完這隻蟹了,滿滿的一盤

那麼辛苦要幹嘛咧?
當然是通通放到蟹殼裡跟蟹黃攪拌一起吃啦!!!
這畫面真是太邪惡啦XD

蜜桃+超迷你葡萄
吃完了就上水果啦
葡萄很小~拿根牙籤來做對比物

梅子冰沙
最後來這一杯去去膩

價格-今天的就不要問了,很恐怖= ="

總評
這種瘋狂的舉動下次還是找人一起來好了
雖然吃得很爽,不過剝螃蟹+吃菜會來不及
其實螃蟹到最後有冷掉,吃起來會太鹹,有點可惜(我應該把殼放到煮味噌湯的爐子上煮的XD)
今天晚上一個人這樣吃真是太HIGH了XD

店家資訊
店名 : 櫻之居
地址 : 330桃園縣桃園市經國路555號2樓
電話 : (03)326-5388

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人生以吃為目的,吃飽了才有力氣減肥

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