桃園 - 晶屋日式鍋物之令人驚訝頂級松阪豬 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1C43NH0z ]

作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 桃園-晶屋日式鍋物之令人非常驚訝頂級松阪豬
時間: Thu Jun 10 08:46:05 2010


　　店名：晶屋頂級日式鍋物

　　地址：桃園市南平路370號
　　電話：(03)358-3637

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12053535

　　晶屋日式鍋物隸屬於錢都體系，聽微微風說了才知道原來對面的強強滾也是屬於錢都
體系，不過雖然同一體系的店面就開在對面，但是卻不用擔心會不會搶走客源的問題，因
為晶屋日式鍋物所吸引的客群是屬於較頂級的客群，會開在中正藝文特區就是因為看中他
未來的潛力，不過會不會成功就看以後店家的努力了，而我們去的這週剛好是剛開幕的時
候，全面85折外加開鍋就送大草蝦，算是非常的划算呢，不過現在還有沒有這優惠我就不
清楚了，

　　晶屋的設計頗具現代感，而且各個座位也有做區隔，隱敝性做得還不錯，而且店家還
有包廂的座位，隱密性更好，比較不會受到干擾，同時我們要怎麼拍照也不會干擾到別人
，

　　店內還運用水池再搭配各種不同顏色的燈具以及乾冰營造出非常有意境的畫面，這
樣的設計感在桃園地區可說是絕無僅有，只是被微微風看出來跟台中五老鍋的設計差不多
(求證的結果確是如此)，

　　晶屋套餐附有前菜、附餐以及飲品，價位最便宜從580元至2380元都有，不過因為我
比較晚到所以就讓研究仔幫我點了，反正只要不吃牛蝦我都可以接受，

　　前菜-北海道干貝時蔬、涼拌蟹腿蒸蛋以及和風生菜沙拉，這三道我只吃了北海道干
貝時蔬，甘貝蔬菜配上日式醬汁，十分清爽開胃，

　　現炸排骨酥(120元)，我們又加點個現炸排骨酥，炸排骨酥的肉質很嫩，炸的味道非
常的香，只是排骨酥吃起來油了些，是比較不足之處，

　　火鍋湯頭分成兩種類型，右邊的是昆布湯頭味道較為清淡適合用來煮海鮮，左邊的則
是口味較重的養生湯頭適合用來涮肉片，不過若一開始放入蔬菜一起煮，湯頭吸收蔬菜的
鮮甜會更好喝，兩者湯頭都不賴，但是我還是偏好口味重的養生湯頭，

　　這一大盤是兩人份的菜盤份量，所以火鍋料的份量都是double，而晶屋的火鍋料也不
是隨便的火鍋料，有不少都讓人非常的驚喜，味道香濃的芝心包(起士燒)、又嫩又富有蔬
菜味的三角野菜豆腐，更令人驚訝的是玉米竟然非常的甜呀，是我從來沒吃過的，後來問
過店員之後才知道原來是從日本進口的玉米，難怪這麼香甜，也讓我感受到晶屋在火鍋料
的部份是非常用心，

　　沾醬分三種，前面的名字忘記了但是沾帝王蟹用，中間是胡麻醬是沾肉品，而後方的
則是日式醬汁佐海鮮食用，各種沾醬都各司其職扮演應盡的角色呢，

　　開幕期間開鍋即贈送的大草蝦，想當然的這當然不是我的菜XD，

　　澳洲和牛套餐(1080元)，澳州和牛大理石的油花分佈的非常美，看起來就非常好吃的
樣子，但是卻沒我的份XD，

　　頂級海鮮套餐(1080元)，包括體積龐大的蚵仔、桂花魚、花枝、螃蟹、鮑魚、生蠔、
大干貝以及蝦子，因為我比較晚來所以沒看到，聽微微風說這些海鮮上桌時都還是活的，
蝦子跟鮑魚都還會蠕動，把微微風嚇死了，不過這也是新鮮的象徵，不像我在櫻之居看到
的，魚頭都斷了還能呼吸，那才叫可怕，

　　不過整理照片時赫然發現，為什麼這麼多種類的海鮮拼盤我確只吃到魚肉、蛤蜊以及
花枝而已，最精華的大干貝、鮑魚都被微微風還有研究仔吃掉了啦，雖只吃到這三樣，但
是還是感受的出魚肉的細緻、花枝的Q彈有勁還有蛤蜊的鮮美都是一流的水準，只不過我
都沒吃到最精華的部份XD，

　　店員還會詢問說是否將剩下的魚肉拿來炸，可以享受不一樣的口感，一條魚能夠吃到
兩種不一樣的口感，還滿佩服晶屋的創意，只是這條炸過的魚好像沒什麼肉，也不知道要
怎麼吃XD，

　　北海道帝王蟹套餐(1280元)，北海道帝王蟹一端上桌時有傻眼到，因為活了這麼一大
把年記還沒看過這整隻的帝王蟹就這樣眼睜睜的在我眼前，

　　正面的照片來一張，，帝王蟹採用的則是北海道生鮮急凍的帝王蟹，而從正面看帝王
蟹感覺非常的壯觀耶，好像這隻巨大的帝王蟹就活生生的在你眼前耀武揚威班，而店家也
把帝王蟹的殼給處理過，所以吃起來完全不費力氣，這點非常貼心呀，

　　第一次下鍋時帝王蟹被我們煮了快五、六分鐘，所以煮到最後的肉質都變老了，後來
問店員才知道原來帝王蟹只要稍微煮一、兩分鐘就好，店員應該在上菜時就該提醒煮帝王
蟹的時間，以免浪費了這好品質的食材，

　　第二次下鍋時只略煮一、兩分鐘而已，而如此帝王蟹的鮮味全都湧現，不過美中不足
的是感覺不到帝王蟹該有的甜味，可是湯頭卻充滿帝王蟹的鮮甜，不知道是不是帝王蟹的
鮮味全都流進湯頭內就是了，

　　松阪豬肉套餐(720元)，松阪豬就是俗稱的豬頸肉，一頭豬只有六兩重的份量，十分
的珍貴，而店家的松阪豬肉份量不少，再加上豬肉切的也頗有厚度，由此看來店家給的份
量算是相當大氣，

　　松阪豬油脂的分佈較少，而且最吸引人的就是嫩中帶脆的口感，但晶屋的松阪豬卻是
另我訝異非常，松版豬肉好像被薄薄的一層油脂所包覆，吃起來有油脂帶來的軟嫩感、切
的較厚的厚實嫩勁以及松阪豬本身的些微脆度，這三種口感合在一起的滋味是我吃過這麼
多松阪豬所沒吃過的，有始以來吃過最優的松阪豬肉就是在這了，現在想到還是非常的想
吃呀，雖然松阪豬要價不斐，但我下次還是會找機會再來品質令人驚豔的松阪豬，

　　烏梅汁冰沙，吃了這麼這麼多大魚大肉，也是要來個去油解膩的飲品，烏梅汁冰沙酸
度不高對我這個怕酸的人來說還不錯，解膩的角色扮演的恰如其分，

　　雙色奶酪，雙色奶酪是搭配草莓及桑椹果醬而成，奶酪滑嫩的口感還不錯，而桑椹&
草莓醬則是多加些不一樣的風味，雖然好吃但不免想說的是，雙色奶酪會不會太小了呀XD
，

　　現搾果汁-西瓜汁，有誰能回答我的問題為什麼西瓜汁要加兩塊小蛋糕呢，西瓜汁很
冰涼解渴適合在這大熱天的時候享用，而蛋糕部份則是蛋糕體過乾，

　　用餐結束之後店家還有解膩又清爽的糖果，不過後來一看有別於一般店家用的是薄荷
糖，晶屋竟然用的是薄荷口味的曼陀珠耶XD，

　　晶屋日式鍋物在食材的用心可見一斑，雖然價位頗高，但大至主餐豬肉以及海鮮，小
至附餐以及火鍋料，都感受的出店家的用心，尤其是那想到就令人垂涎三尺的超威松阪豬
，那天如果有什麼值得慶祝的事情再來吃吧(價位太貴不能太常吃)，而至於服務部份店家
也做的還不錯，用餐完後都會附上意見表，我們也有把帝王蟹的意見反應給店家，店家也
虛心接受會再做調整，希望下次有機會來的時候能吃到非常鮮甜的帝王蟹。

延伸閱讀：
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