柏壽司-無菜單握壽司 - 桃園

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由於前幾天吃貳捌時剛好遇到沒進到貨，導致很多東西沒吃到。
一直有怨念，想要在桃園吃好吃的握壽司。

後來發現就在水之花跟貳捌附近也有一家標榜無菜單握壽司，看了看板上沒人討論過就分
享一下心得。

柏壽司是採全吧台制的座位，兩名板前師父在你面前現捏的做法，餐點有兩種價格有680/
1380兩種。差別在於1380還會有割烹類的熟食及烤魚等等，因為單純只想吃握壽司，於是
點了680的特餐。

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一開始會先上番茶和清口用的醃蘿蔔及薑片，口味中規中矩，很好地扮演了轉換口中餘味
的角色。

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小菜-胡麻醬拌龍鬚菜
單純的燙龍鬚菜搭配口味稍濃郁的胡麻醬，醬汁還帶有磨碎的芝麻顆粒，香氣和厚重度都
有，龍鬚菜沒有多加調味，燙得火候剛好，可惜的是有吃到一點靠根部的硬纖維沒有挑好
。

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第一貫-真鯛
柏壽司的握壽司基本上都會將醬油刷好，因為師傅都會在其上增加一些調味，一方面也方
便客人食用，以真鯛開場算是蠻王道的做法，肉質清甜帶點彈牙的口感。

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第二貫-夏鰤
雖然已經要過了夏鰤的季節，但是這貫依然很好地表現出夏鰤綿密不膩的口感。

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第三貫-干貝
精準地切割讓原本大到連醋飯都看不見的壽司變的很好入口，為了享受食材單純的奢華沒
有做多餘的調味。

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第四貫-胭脂蝦
胭脂蝦極具官能性的外貌配上新鮮的紫蘇葉讓食用過程中出現了一個很棒的轉折，紫蘇的
香氣並不會蓋掉胭脂蝦肉裡充滿爆炸性的甜味。

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第五貫-青花魚
發光魚類的青花是這次的一大驚喜，因為在台灣其實不常吃到好的青花握壽司，兩片青花
魚交疊而成的握壽司僅用一些蔥花帶出發光魚類特有的濃郁滋味，新鮮而沒有腥味，非常
地推薦。

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第六貫-忘記名字的魚類因為跟師父聊嗨了XD
炙烤的魚肉搭配了柚子胡椒，兩相交纏的爆炸性香氣很好地在口中協調，統合。

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第七貫-鮭魚肚
炙烤鮭魚肚僅在上面磨了一點岩鹽，濃厚的油脂與岩鹽提味後的回甘，就像一記上勾拳讓
我的味蕾很開心地被KO了！

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吃完了七貫握壽司之後上了一碗散壽司，稍作攪拌之後，吃進嘴裡每一口都有炙烤的焦香
和醬汁醋飯，很難停下來，份量也十足，不少於一般外面單點的散壽司，魚料量之多更令
人吃驚。

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吃完後上了一碗鯛魚骨蛤蜊味噌湯，讓吃了不少生冷食物的胃袋得到了溫暖。

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附一張架勢十足的師傅照片，新鮮的真妻山葵現用現磨！

總體來說柏壽司在選料上有著特別的堅持，相信應該能常吃到很多時令不同的魚類，上菜
順序也編排得很漂亮，有著老江戶前壽司的骨架卻又帶點新浪潮的處理方式，板前控制上
菜的節奏很好，不會讓你有壓力且恰到好處。

吃飽之後老闆還笑笑地問我說“有吃夠嗎”，可能是看我吃太快肚子很餓一樣XD(比我早
進來隔壁桌的客人才上到第六貫Orz)似乎一副還想要再塞東西給我的表情，但我卻已經無
福消受了。

總體來說不輸給板上大家常推的中壢坐著做，680元的價格吃到這些食材及份量更讓我覺
得C/P值稍勝一籌，如果在桃園不想跑太遠去吃，柏壽司會是一個不錯的選擇。

柏壽司
電話:03-3029777
地址:桃園市莊敬路二段64號
營業:11:30~14:00，17:00~21:00
公休:星期一

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