果然匯‧蔬食宴，一次嚐遍多國蔬食料理。 - 台北大安區

店　　名：果然匯‧蔬食宴
地　　址：台北市大安區忠孝東路四段200號12樓
電　　話：02-2771-8832
營業時間：午餐：11:30-14:00，下午茶：14:20-16:20，晚餐：17:30-21:30
價　　位：午餐：488元，下午茶：358元，晚餐：588，以上需另加10%服務費
Facebook：https://www.facebook.com/www.fruitfulfood.com.tw

完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/860122

對於我這種肉鬼來說，吃素本來多少會有點障礙，但至從前年初嚐卓也小屋的養生蔬食藥
膳鍋之後，感覺似乎沒這麼難以接受，再加上去年底老媽受佛門感召，突然轉性改吃鍋邊
素，當兒子的自然也得開始學習偶爾茹素共餐；前陣子看到新聞報導，一直都蠻喜歡的饗
食天堂自助百匯，四月中旬有間蔬食料理自助餐 ─ 「果然匯‧蔬食宴」全新開幕，於是
趁著五月母親節來去嚐鮮啦！（謎之音：這篇似乎又拖很大呦～）



上網查詢資料，目前果然匯還沒有官方網站，好在臉書粉絲專頁已經成立，原來它地點就
位在明曜百貨12樓，原址為饗食天堂直接改裝。原本也約了岳父母一同前往餐敘，可惜最
後被婉拒了！素食對大部分人來說，潛力值得期許，畢竟蔬食健康風潮正盛行。



目前「果然匯‧蔬食宴」尚在試營運階段，即日起至5/31止，四人同行可享一人免費的優
惠，另外週一～五的下午茶暫時不供應；入口處擺設著巨大的蔬果模型，強調蔬食料理的
精神（當初寫到一半卡住，拖到現在這些資訊都過期了！囧～）。



用餐空間相當寬闊，燈光多集中在餐桌上方，在略微昏暗的環境中，利用投射燈照明，使
各桌無形幻化為獨立的空間感，是近來很流行的燈光運用技巧。





開放式的用餐環境，各區域僅以鏤空格櫃間隔，打造穿透力十足的通透空間感，格中擺放
著各式藝術珍藏品或香料罐等，彷彿來到精品展示中心，感覺好有氣質呦～



還有一座格櫃放滿各式書籍畫本，令人宛如置身圖書館中，充滿書香及文藝氣息。


母親節當天也是浴佛節（佛誕節），吃素的人還真是不少，失策沒能提早抵達拍照，只好
在人縫中盡力擷取餐台畫面；根據我的觀察，「果然匯‧蔬食宴」自助取餐大致可分為六
~七區，環繞在用餐區的四周，樣式實在太多，請容我簡單陳述就好。

從進門右手邊開始為麵包沙拉區，陳列著數種看來挺美味的麵包及佐醬，分別有奶油麵包
、桂圓雜糧麵包、法國麵包、菠菜潛艇麵包、全麥潛艇麵包、義式蕃茄麵包、香料奶油、
巧克力醬、奇異果醬、草莓果醬、奶酥醬、香草鳳梨醬。



我也特別注意到，每一道菜名的標牌上，都會特別註明「全素」、「蛋奶素」、「五辛素
」，另外也有混合的例如「五辛素含蛋、奶」等，這才知道原來吃素也有分類別的，還好
老媽目前是鍋邊素，只要沒有肉都還OK，但難保哪天佛緣漸深，突然進階到哪個程度，所
以這類的標示還蠻重要的；不過當場有聽到幾位長者表示說標示看不太清楚，或許餐廳方
面應考量體恤長輩視力不佳，儘量將字體標示得更大一些呦～



豆皮壽司、蒟蒻壽司



蒟蒻壽司好搶手，拍完照之後連最後一顆都沒了，拍了一圈回來補上新盤，只是之前的好
像有海苔耶！



多款生菜沙拉佐醬，有蜂蜜優格醬、摩洛哥沙拉醬、千島醬、凱薩醬、義大利油醋汁、野
莓油醋、印尼沙拉醬等。



色彩鮮豔的各式蔬果生菜，有四季豆、紅奶油生菜、玉米筍、百合、地瓜、小蕃茄、蘆筍
、羊齒菜、紅橡生菜、蓮藕、墨西哥辣椒、酸豆、綜合橄欖、白豆、甜菜根、烤彩椒、花
椰菜、小黃瓜、紅腰豆、苦瓜等。



這區都是堅果類食材，有麵包丁、開心果、南瓜子仁、葵瓜子、核桃、腰果、松子等，堅
果類含有豐富的維生素B群及礦物質，也含有多種與抗氧化﹑抗腫瘤有關的植物化學素，
好吃且營養豐富、提供抗氧化物質，還能夠保護心臟血管，唯獨有熱量高的缺點，務必適
量食用。



繼續繞過來是第二區，看到都是異國蔬食料理，看立牌標示幾乎都是五辛素含蛋、奶，應
該跟歐美或東南亞的料理習慣有關吧！



歐風料理看起來特別精緻小巧，冷盤區有青醬山藥泥、越南春捲、紅洋蔥酸奶麵包、野米
起司捲、水果乳酪球、西班牙洋芋烘蛋。



熱食區有義大利烤蔬菜、托斯卡尼扁豆沙拉、涼拌青木瓜、豆餅沙拉、洋芋沙拉。



這區有好多種佐料的取用，有蕃茄片、洋蔥絲、墨西哥辣醬、豆泥、彩椒醬、綜合菇料、
酸奶、蒜泥醬。



原來之前那些都是墨西哥捲餅的專用佐料，捲餅很香很迷人，所以一下子又被拿光光了！



捲餅旁有一大塊歐美人士最愛的起司磚。



這區的異國料理看起來很特別，有紅酒洋梨、義大利野菇燉飯、南洋咖哩燉鮮蔬、金銀鍋
巴、蘿勒酥烤蕃茄，當中幾款是以前沒有吃過的，記得要取些來嚐嚐。



酥皮濃湯，也是超搶手的一品，但我們擔心影響食力，遲遲不敢取用。



看到師傅正在切剛出爐的派。



原來是奶酪南瓜派，若是點心控一定要嚐嚐看。



這區有義大利蔬菜湯、黃金南瓜濃湯、起司鍋，都是在西餐廳才償得到的湯品。



再來這區可歸類為港式料理區，共有五組蒸籠，所有港點都是師傅們在餐台後面現做的。



芋頭糕、白玉粉捲。



素翅餃、燒賣。



珍珠丸、珍味什錦餃，以上這幾道中式港點，外觀看起來跟葷食沒兩樣，但幾乎都是全素
的喔！



再拐個彎，遠遠看到師傅拿著菜鍋大火翻炒，不用想也知道中式蔬食區到了！



中式蔬食雖然色彩也蠻鮮豔的，但大部分都是全素可食，這區有酸甜咕咾肉、宮保百頁豆
腐、翡翠鮮筍炒飯（花生），吼！每一道看起來都很下飯。



剛過來時空蕩蕩的盤子，原來這道是有著珍貴竹笙的百果匯蘆筍，難怪如此搶手。



再來看到表層炸得金黃酥脆的芋泥酥及紹興桂圓米糕（酒精）。



桂圓銀耳湯



中式熱炒區，有甜豆炒美白菇、鹹蛋鮮筍、及百合金針花。



慢慢推進到鐵板及日式炸物區。



鐵板區桌面上的波特菇，好吸睛。



鐵板區提供香煎豆腐及鐵板波特菇兩道現做料理。



一盤盤煎好的波特菇擺出來，大家急忙來端取。



咦！？這幾盤太猛了！才剛走過來幾乎都是空蕩蕩的一片。



等了一些，終於補上來了！原來是烤玉米筍、大阪燒及奶油鳳梨，突然又是一陣搶食，果
然儘管是素食，只要美味就很搶手。



日本炸物區，有酥炸野菜天、酥炸絲瓜盅、蕨菜天婦羅及鹽烤日本山芋等。



後半段來到蛋糕甜點區，冷藏櫃中的樣式還真不少，跟饗食天堂一樣直接跟服務人員點取
，以保持蛋糕完整性及衛生度，有70%巧克力蛋糕、黑森林蛋糕、美式起司蛋糕、芒果起
士慕斯、藍莓巧克力蛋糕、豆腐布丁、水果塔、焦糖布丁、果然提拉等。



旁邊開放式取用的甜點區，有無花果杯子蛋糕、香蕉麵包、檸檬桂蛋塔、洋梨派、香橙蛋
糕等，每一道看起來都蠻厲害的。



最特別的就屬荷蘭焦糖煎餅，特別設有立牌介紹它，最早出現在1784年荷蘭豪達地區，經
過兩百年的傳播，也馳名於歐洲各國。在北國，有著獨一無二浪漫的吃法，沖泡一杯熱茶
或咖啡，在杯口蓋上一片荷蘭焦糖煎餅，等待熱氣將餅乾夾心糖軟化，搭配茶與咖啡享用
，幸福與甜蜜直達心頭。看它介紹得如此迷人，等會不照著試試看怎麼行呢？



果然匯提供YOGURT ART出品的優格霜淇淋，共有草莓及原味兩種，近年來基於健康的考量
，傳統霜淇淋逐漸式微，改以健康的優格霜淇淋取而代之；Yogurt Art的優格是直接從美
國進口百分之百天然、無脂，並有美國優格協會(U.S. National Yogurt Association)
的活菌認證 (Live&Active Cultures Seal)，經 由精細、特別的處理，使優格霜淇淋的
乳酸菌在0度以下也不會死，真正給予身體極大的助益，因此許多歐美國家的父母親們都
要求小孩改吃優格霜淇淋。（資料參考：Yogurt Art官方網站）



旁邊還有多種配料可以添加，有黑糖麻糬丁、葡萄乾、巧克力豆、白麻糬丁、蔓越莓乾、
家樂氏玉米脆片、彩色巧克力米、巧克力米、杏仁片及脆荷蘭煎餅等。



現磨咖啡機



冷熱引區，有熱紅茶、熱綠茶、桂花烏龍茶、冰紅茶、檸檬水、鄒師傅涼茶、冷開水。



繞了一圈回到門口附近，這區都是新鮮水果及果汁，有葡萄、哈密瓜、鳳梨、芭樂、西瓜
，以及奇異果，西瓜汁、芭樂汁、鳳梨汁、香蕉牛奶。



這區取用速度非常驚人，師傅雙手得不停的削、切水果，真是太辛苦了！



最後還有一區冰櫃，冰塊上鋪著常見的可口可樂、ZERO、雪碧、芬達，另外還有比較罕見
的葛瑪蘭黑麥汁。



拍完一輪終於可以開始享用蔬食大餐，先來點生菜沙拉，吃起來都很新鮮，真不錯～



再來嘗試看看中、日式蔬食料理，味道上幾乎都調配得很適當，沒有一般常吃到素食就特
別鹹的問題；芋泥酥及鹹蛋鮮筍超好吃，大推～



肉厚軟嫩多汁的波特菇，一咬下去爆漿的滋味令人難忘，今日最驚奇的必推美味。



突然看到有其他顧客手上端著鑄鐵鍋，這才發現我漏拍了一個現煮區。



現煮熱呼呼的麻油麵線，嚴選傳承30年的双福麵線，有著手工製作般的嚼勁，細滑柔彈很
好吃，佐以永和製油廠出產的黑麻酒，選用天然食材，遵循古法提煉，香味四溢又健康。



這碗香蔥粄條更是厲害，香蔥氣味迷人，那粄條的Q彈的程度，可說是生平罕見，即使肚
子已經很撐，還是會忍不住整碗吃光光。



又去點來的海帶絲粥，海帶特有的氣味我很喜歡，讓清粥淡著濃郁的海味，簡單但挺不賴
的；旁邊的香煎豆腐，用的應該是雞蛋豆腐，口感還蠻香滑軟嫩，雖非極品但也還夠水準
。



差點漏吃的異國料理區，隨性取用幾款回來享用，當中就屬越南春捲、青木瓜沙拉及紅酒
洋梨比較合我的胃口。



小魚特意將墨西哥捲餅佐以咖哩醬汁，使其變化成印度甩餅的感覺，沒想到挺好吃的呢！



主餐飽食一頓之後，留點肚子來品嚐甜點啦！果然提拉及水果塔口味還不錯，當中就屬豆
腐布丁最令人驚艷，宛若花生豆腐般香氣及口感，吃完一份立刻再衝去續拿。



平常超喜歡吃優格冰淇淋，但我當天感冒初癒，實在不敢冒險，只能看著小魚開心享用啦
！


瘋言豐宇：

對於我這當了將近40年的肉鬼來說，一下子要愛上素食實在有點困難，但挑選不錯的蔬食
餐館，偶而陪老媽用餐卻很OK的，這次趁著母親節來到「果然匯‧蔬食宴」，親身感受蔬
食文藝用餐環境，同時品嚐到包括歐式、東南亞、中式及日式等多種風味的蔬食料理，雖
然尚難以取代葷食的魅力，但已成功萌生回訪意願；只是若過了優惠期限，恢復原價之後
，我會期待果然匯能端出更有爆點、驚奇感的主餐菜色，不然以晚餐588元+10%的價位，
難免會令人再三猶豫阿！

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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